Flor de Rosmaninho: abril 2025

quarta-feira, 30 de abril de 2025

Croquetes de Alheira e Ervilhas

E assim chegamos a mais um último dia do mês.

Com uma receita maravilhosa para os dias que se seguem, mais quentinhos e maiores.

Um petisco perfeito para um lanche ajantarado num final de tarde, para levar num Pic Nic ou mesmo para uma refeição principal.

Estes croquetes são mesmo uma agradável surpresa.De comer a mão com uma cerveja bem fresca acompanhar são a companhia perfeita.

Num final de tarde ... qualquer.

Motivo para que?

Aproveitar simplesmente as coisas simples e pequenas que a vida nos dá. Valorizar o que temos

Ingredientes (cerca de 25 unidades)

250g de Ervilhas
100g de Alheira, sem pele
300g de Leite
35 de Farinha de Trigo
25g de Manteiga
1 pitada de Sal
Pão Ralado q.b., para panar
2 Ovos, batidos, para panar
Óleo q.b. para fritar

Molho de caril
55g de Óleo
5g de Caril em pó
5 folhas de Manjericão
½ Lima (só a raspa)
5g de Açúcar Amarelo
1 pitada de Sal
1 pitada de Pimenta
120g de Iogurte Grego Natural

Preparação Croquetes
Ferva água numa panela e junte as ervilhas. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos, até ficarem tenras. Escorra bem e reserve.
Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa durante cerca de 2 minutos, até obter uma pasta lisa.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e ficar com a consistência de um bechamel espesso. Tempere com um pouco de sal.
Acrescente a alheira desfeita e as ervilhas, envolvendo bem até a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até a massa ficar firme.
Com as mãos, molde pequenos croquetes. Passe cada um por pão ralado, depois por ovo batido, e novamente por pão ralado.
Aqueça óleo numa frigideira funda e frite os croquetes até estarem dourados e crocantes. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.

Preparação Molho
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Adicione o caril em pó e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
Junte as folhas de manjericão picadas, a raspa de lima, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Misture o iogurte grego até obter um molho homogêneo e reserve no frigorífico até servir.

IngredIngredientes (cerca de 25 unidades)

250g de Ervilhas 100g de Alheira, sem pele 300g de Leite 35 de Farinha de Trigo 25g de Manteiga 1 pitada de Sal Pão Ralado q.b., para panar 2 Ovos, batidos, para panar Óleo q.b. para fritar Molho de caril 55g de Óleo 5g de Caril em pó 5 folhas de Manjericão ½ Lima (só a raspa) 5g de Açúcar Amarelo 1 pitada de Sal 1 pitada de Pimenta 120g de Iogurte Grego Natural Preparação Croquetes: Ferva água numa panela e junte as ervilhas. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos, até ficarem tenras. Escorra bem e reserve. Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa durante cerca de 2 minutos, até obter uma pasta lisa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e ficar com a consistência de um béchamel espesso. Tempere com um pouco de sal. Acrescente a alheira desfeita e as ervilhas, envolvendo bem até a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até a massa estar firme. Com as mãos, molde pequenos croquetes. Passe cada um por pão ralado, depois por ovo batido, e novamente por pão ralado. Aqueça óleo numa frigideira funda e frite os croquetes até estarem dourados e crocantes. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir. Preparação Molho: Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Adicione o caril em pó e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Junte as folhas de manjericão picadas, a raspa de lima, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Misture o iogurte grego até obter um molho homogéneo e reserve no frigoríficientes (cerca de 25 unidades) 250Ingredientes (cerca de 25 unidades)

250g de Ervilhas 100g de Alheira, sem pele 300g de Leite 35 de Farinha de Trigo 25g de Manteiga 1 pitada de Sal Pão Ralado q.b., para panar 2 Ovos, batidos, para panar Óleo q.b. para fritar Molho de caril 55g de Óleo 5g de Caril em pó 5 folhas de Manjericão ½ Lima (só a raspa) 5g de Açúcar Amarelo 1 pitada de Sal 1 pitada de Pimenta 120g de Iogurte Grego Natural Preparação Croquetes: Ferva água numa panela e junte as ervilhas. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos, até ficarem tenras. Escorra bem e reserve. Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa durante cerca de 2 minutos, até obter uma pasta lisa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e ficar com a consistência de um béchamel espesso. Tempere com um pouco de sal. Acrescente a alheira desfeita e as ervilhas, envolvendo bem até a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até a massa estar firme. Com as mãos, molde pequenos croquetes. Passe cada um por pão ralado, depois por ovo batido, e novamente por pão ralado. Aqueça óleo numa frigideira funda e frite os croquetes até estarem dourados e crocantes. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir. Preparação Molho: Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Adicione o caril em pó e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Junte as folhas de manjericão picadas, a raspa de lima, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Misture o iogurte grego até obter um molho homogéneo e reserve no frigorífico até servir.g de Ervilhas 100g de Alheira, sem pele 300g de Leite 35 de Farinha de Trigo 25g de Manteiga 1 pitada de Sal Pão Ralado q.b., para panar 2 Ovos, batidos, para panar Óleo q.b. para fritar Molho de caril 55g de Óleo 5g de Caril em pó 5 folhas de Manjericão ½ Lima (só a raspa) 5g de Açúcar Amarelo 1 pitada de Sal 1 pitada de Pimenta 120g de Iogurte Grego Natural Preparação Croquetes: Ferva água numa panela e junte as ervilhas. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos, até ficarem tenras. Escorra bem e reserve. Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa durante cerca de 2 minutos, até obter uma pasta lisa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e ficar com a consistência de um béchamel espesso. Tempere com um pouco de sal. Acrescente a alheira desfeita e as ervilhas, envolvendo bem até a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até a massa estar firme. Com as mãos, molde pequenos croquetes. Passe cada um por pão ralado, depois por ovo batido, e novamente por pão ralado. Aqueça óleo numa frigideira funda e frite os croquetes até estarem dourados e crocantes. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir. Preparação Molho: Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Adicione o caril em pó e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Junte as folhas de manjericão picadas, a raspa de lima, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Misture o iogurte grego até obter um molho homogéneo e reserve no frigorífico até servir.

Ingredientes (cerca de 25 unidades) 250g de Ervilhas 100g de Alheira, sem pele 300g de Leite 35 de Farinha de Trigo 25g de Manteiga 1 pitada de Sal Pão Ralado q.b., para panar 2 Ovos, batidos, para panar Óleo q.b. para fritar Molho de caril 55g de Óleo 5g de Caril em pó 5 folhas de Manjericão ½ Lima (só a raspa) 5g de Açúcar Amarelo 1 pitada de Sal 1 pitada de Pimenta 120g de Iogurte Grego Natural Preparação Croquetes: Ferva água numa panela e junte as ervilhas. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos, até ficarem tenras. Escorra bem e reserve. Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa durante cerca de 2 minutos, até obter uma pasta lisa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e ficar com a consistência de um béchamel espesso. Tempere com um pouco de sal. Acrescente a alheira desfeita e as ervilhas, envolvendo bem até a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até a massa estar firme. Com as mãos, molde pequenos croquetes. Passe cada um por pão ralado, depois por ovo batido, e novamente por pão ralado. Aqueça óleo numa frigideira funda e frite os croquetes até estarem dourados e crocantes. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir. Preparação Molho: Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Adicione o caril em pó e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Junte as folhas de manjericão picadas, a raspa de lima, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Misture o iogurte grego até obter um molho homogéneo e reserve no frigorífico até servir.

quinta-feira, 24 de abril de 2025

Bruschetta de Ervilha de Grão & Ervilha de Quebrar

Os dias mais quentinhos pedem refeições mais leves.

E esta bruschetta é uma sugestão ótima para um jantar mais leve no final de um dia.

Uma refeição descomplicada, leve e bem primaveril.

Para comer acompanhada com dois dedos de conversa.

Nem precisa de prato e comece mesmo à mão.

Assim é esta bruschetta de ervilha de grão e ervilha de quebrar.

Uma saladinha em cima de uma fatia de pão torrado, mais simples é dificil.

Ingredientes

4 fatia de pão de mistura

4 tomates cereja de cor Laranja

100 gr de ervilha de grão

100 gr de ervilha de quebrar

Meia cebola roxa

Queijo Cottage qb

Azeite qb

Creme de balsâmico qb

Sal Qb

Preparação

Comece por colocar as ervilhas a cozer em água e sal 15 a 20 minutos.

A seguir, torrar as fatias de pão.

Cortar os tomates em fatias finas, a cebola e reservar.

Escorrer as ervilhas

Barrar um pouco de queijo cottage em cima do pão, distribuir as rodelas de tomate, as ervilhas e a cebola roxa por cima.

Temperar com azeite ,sal e o creme balsâmico.

Servir.

sábado, 19 de abril de 2025

Salada de Ervilhas com Salmão e CusCuz

Abril , ervilhas mil...

Hoje deixo aqui uma salada simples, rápida mas cheia de personalidade.

E que fica bem como uma entrada ou mesmo o prato principal.

Para mim é uma refeição com o equilíbrio perfeito.

Esta salada é uma explosão de cor verde, tal como é o despertar da primavera no mês de Abril.

Ingredientes

500 gr de ervilhas baby

1 lombo de salmão

Meia cebola roxa

Cuscuz qb

sumo de um limão Sal qb

1 raminho de funcho

Preparação

Comece por cozer as ervilhas em agua e sal , reserve

Parta o salmão em cubos pequenos, regue com sumo de limão, reserve.

Pique a cebola e reserve também, pique o funcho e reserve.

Hidrate o cuscuz em agua a ferver.

Misture todos os ingredientes e com ajuda de um molde, monte a salada, cobrindo o topo com ervilhas.

terça-feira, 15 de abril de 2025

Puré de Ervilhas com Alho Francês e Pinhões Torrados

Hoje trago um puré de ervilhas, denso tanto em textura como em sabor. Uma refeição leve, inteiramente vegetariana.

Não sou vegetariana ou vegana, pessoalmente acho que tudo faz falta, claro que sempre dentro do equilíbrio.

Carne, peixe, arroz, massa, batata, vegetais, cereais, legumes, fruta etc faz tudo parte do nosso equilíbrio alimentar.

Mas tento pelo menos uma vez por semana fazer um dia sem proteína.

E este delicioso puré de ervilhas fez parte de um dia desses.

Puré de ervilhas com alho francês grelhado, salpicado com pinhões ligeiramente torrados, e creme fresh.

Ingredientes

200 gr de ervilhas

Sal qb

4 a 5 rodelas de alho francês da parte mais branca Pinhões qb

Creme fresh a gosto

Preparação

Comece por colocar as ervilhas a cozer em agua e sal até ficarem bem macias.

Corte as rodelas de alho francês e leve a grelhar, com uma pitada de sal. Assim como os pinhões.

Com ajuda de uma varinha mágica ou um robot de cozinha reduza as ervilhas a puré, adicione uma ou duas colheres de sopa da agua onde as cozeu, para que fique mais cremoso.

Disponha o puré num prato, o alho francês, os pinhões ,algumas ervilhas em grão e por fim o creme fresh a gosto.

Props: Gres de Portugal

quinta-feira, 10 de abril de 2025

Ervilhas com Salpicão Extra e Ovos Escalfados

Gosto muito de ervilhas e era impossível não trazer o tradicional prato de ervilhas com ovos escalfados. Um prato que adoro. Sim, eu sei uma receita super simples, que não tem grande dificuldade.

Mas a cozinha nem sempre tem que ser difícil e complexa. Neste caso, a receita até é bem simples mas cheia de sabor e conforto.

Assim começo o desafio de Abril com Ervilhas e Salpicão Extra com uma receitinha para meu belo prazer.

Simples, tradicional e deliciosa. Um sabor bem nosso.

Ingredientes

1 quilo de ervilhas congeladas

1 Salpicão Extra

1 lata de tomate pelado

1 colher de sopa de tomate frito

Azeite qb

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 malagueta

Sal qb

Açúcar qb

Vinho branco qb

Ovos (os que quiser e caber no tacho)

Preparação

Comece por picar a cebola e os dentes de alho, coloque no tacho com azeite e a malagueta aberta. Assim que a cebola ficar translúcida, refresque com um pouco de vinho branco. Deixe o álcool evaporar, junte o tomate frito e deixe cozinhar por alguns minutos. Entretanto com a varinha mágica reduza os tomates pelados a puré.Junte ao preparado do tacho, assim que levantar fervura junte as ervilhas e o salpicão cortado a gosto. Deixe cozinhar até as ervilhas estarem do seu agrado. Ajuste a acidez do tomate com um pouco de açúcar. Retifique os temperos e faça umas covinhas nas ervilhas para colocar os ovos. Depois é só o tempo dos ovos estarem escalfados ao seu gosto. Polvilhe com uma salsa ou coentros secos e sirva de imediato.

Nesta receita contei com qualidade e Apoio Porminho

sexta-feira, 4 de abril de 2025

Março foi mês de ... Pistachio

Março foi mês de Pistácio e não podia ter sido mais assertivo. Foi uma loucura porque ao mesmo tempo chegou a febre do chocolate do Dubai. E pronto assim se instalou a louca a corrida ao pistácio em todas as formas, em grão, com sal, sem sal, em creme, chegando mesmo a estar esgotado em vários sítios.

Eu também queria fazer esse famoso chocolate, mas a falta de ingredientes não me permitiu. Vou ter que deixar assentar a poeira dessa trend. Para depois o fazer. Mas mesmo assim com este boicote o mês de março foi incrivelmente maravilhoso.Tivemos receitas fantásticas, lindas e deliciosas. Um grande e variado leque de receitas, muitas delas para replicar, com garantias de grande sucesso!

Garantidamente!!

Obrigada de coração pela vossa presença aqui no cantinho do #ingredientedomes. Sem vocês este sítio doce e cheio de sabor não existia.

E agora vamos lá ao nosso desfile com muito pistácio!!