Francesinha & Porminho

Quem por aí é fã de Francesinha?

Pessoalmente gosto muito, confesso!

É verdade que o segredo de uma boa francesinha é o molho e eu gosto muito do meu.

Mas usar  ingredientes de qualidade faz toda a diferença na dita francesinha.

E nesta menina contei com a qualidade  Porminho .

Onde fez as delícias cá de casa num feriado desses, que andaram por ai .

Por isso já sabem...😇

Por mim é  Porminho

  

Ingredientes Para Molho

50 gr de azeite

2 cebolas medias

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 a 2 malaguetas

2 caldos de carne

250 gr de de tomate bem maduro (Ou polpa de tomate)

100 gr de bife

2 rodelas dechourição

2 rodelas de salame

2 fatias de fiambre

1/2 Linguiça

20 gr de molho Ingles

50 gr de Whisk ou  Brandy ou Rum

50 gr de vinho do Porto 

330 gr de cerveja

150 gr de vinho branco de boa qualidade

100 gr de água

30 gr de Amido de milho

Ingredientes Para Francesinha  por pessoa
2 fatias de pão de forma
1 bife fininho
1 salsicha fresca
1  Linguiça
1 fatia de
1 fatia de queijo +4 para cobrir 
1 ovo estrelado

Preparação do molho em Robot de cozinha // Bimby
Coloque no copo a cebola,o alho e o azeite e pique 6 segundos, velocidade 5. Programe 7 minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Adicione os restantes ingredientes, excepto o amido de milho e a água e programe 20
minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Quando terminar junte o amido de milho, dissolvido na agua e programe 5 minutos,\ temperatura 100°, velocidade 1.
Retire a folha de louro e triture 1  minuto progressivamente nas velocidades 5-7-9 

Preparação método Tradicional
Comece por refogar em azeite a cebola picada e o alho e a malagueta.  Quando alourar junte a folha de louro o tomate e as carnes e o vinho deixe refogar uns 10 minutos. junte por fim a cerveja e restantes vinhos assim com  o molho ingles.
Deixe levantar fervura.  À parte dissolva o amido de milho  num pouco de água. Junte ao molho aos poucos até este adquirir uma consistência a gosto.Retire o tacho do lume, retire a folha do louro e com uma varinha mágica triture tudo.

Preparação da Francesinha
Comece por grelhar os bifes a seguir as salsicha fresca reserve. Leve o pão a torrar ligeiramente. Coloque sobre uma fatia de pão  o bife, o fiambre, uma ftia de queijo, a linguiça e a salsicha fresca. Coloque a outra fatia de pão e cubra com queijo. Leve a gratinar. 

Coloque no prato onde vai servir coloque um ovo estrelado em cima e cubra com molho. Acompanhe com batata frita a gosto.

Nota: Não usei nenhum sal pois já tinha vários componente componentes com adição de sal (enchidos caldo de carne , molho ingles) Não precisou mas dá sempre para ajustar ao gosto pessoal.

Props: Grés de Portugal

Abril foi mês de ... Ervilhas

Abril foi um mês com uma pérola de cor verde, vibrante  e muito desafiante.  A Ervilha!

Um desafio superado com excelência! 

Deixo aqui o desfile de receitas com a nossa estrela do mês, com  receitas tradicionais e outras mais originais. ousadas até, diria...

Um leque de receitas fantásticas e deliciosas que vos deixo aqui em baixo num lindo desfile.

O qual agradecemos a todos os autores pela ajuda que nos dão a engordar este nosso caderninho de receitas carregado de Amor e paixão pela arte de cozinhar.

Obrigada de

 

Da Horta Para A Cozinha

Lobélia Batista

Snacks de Ervilhas na Airfryer

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes 

Ervilhas com Salpicão Extra e Ovos Escalfados

Da Horta Para A Cozinha

Lobélia Batista

Chamuças vegetarianas com ervilhas e queijo

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Puré de Ervilhas com Alho Francês e Pinhões Torrados

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio 

Salada Primavera de Quinoa e Ervilhas

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Bruschetta de Ervilha de Grão & Ervilha de Quebrar

O retiro da Suspiro

Alexandra Abrantes

Arroz Xau Xau

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio 

Salada Primavera de Quinoa e Ervilhas

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Salada de Ervilhas com Salmão e CusCuz

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio 

Puré de Couve Flor e Ervilhas

acozinhadacarla

Carla Oliveira

Tarte de queijo e ervilhas (modo Bimby)

Da Horta Para A Cozinha

Lobélia Batista

Gelado de Ervilhas com Vodka

Terra e Sabor

Daniela Cunha

Creme de Ervilhas e hortelã

aquihagatofood

Antonio Duarte 

Creme de Ervilhas

LineLisbonne et Cie

Line Lisbone 

Ninhos de batata ralada com ervilhas frescas

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio

Croquetes de ervilhas e alheira

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Croquetes de Alheira e Ervilhas

 

Maio é Mês de... Salmão

 O mês de maio chegou, trazendo consigo a promessa de dias mais longos, mais

luminosos e cheios de energia. A natureza, com as suas cores intensas e o aroma

suave das flores, já nos transporta para um clima de renovação. E, como é de esperar,

a cozinha acompanha esta vibração de frescor e leveza, com ingredientes que nos

convidam a explorar novos sabores e a criar pratos deliciosos.

Este mês, o protagonista da nossa rubrica é o salmão!  Um peixe cheio de sabor e

nutrientes, perfeito para esta estação que pede pratos leves, mas com personalidade.

Com a sua carne macia e cor vibrante, o salmão pode ser o centro de receitas

simples, sofisticadas, grelhadas ou até em tartares fresquinhos. Seja para um almoço

descontraído ou um jantar especial, ele tem o poder de transformar qualquer prato.

O desafio de maio está lançado: queremos ver as vossas receitas mais criativas e

saborosas com salmão! 

 Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/o

Instagram, partilhando o passo a passo.

 Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha

@florderosmaninho.

Inspirem-se, encham as cozinhas de sabor e partilhem connosco as vossas criações.

Estamos ansiosas para ver o que vão preparar! 

Croquetes de Alheira e Ervilhas

 E assim chegamos a mais um último dia do mês.

Com uma receita maravilhosa para os dias que se seguem, mais quentinhos  e maiores.

Um petisco perfeito para um lanche ajantarado num final de tarde, para levar num Pic Nic ou mesmo para uma refeição principal. 

Estes croquetes são mesmo uma agradável surpresa.De comer a mão com uma cerveja bem fresca acompanhar são a companhia perfeita.

Num final de tarde ... qualquer. 

Motivo para que? 

Aproveitar simplesmente as coisas simples e pequenas que a vida nos dá. Valorizar o que temos 

Ingredientes (cerca de 25 unidades)

250g de Ervilhas
100g de Alheira, sem pele
300g de Leite
35 de Farinha de Trigo
25g de Manteiga
1 pitada de Sal
Pão Ralado q.b., para panar
2 Ovos, batidos, para panar
Óleo q.b. para fritar

Molho de caril
55g de Óleo
5g de Caril em pó
5 folhas de Manjericão
½ Lima (só a raspa)
5g de Açúcar Amarelo
1 pitada de Sal
1 pitada de Pimenta
120g de Iogurte Grego Natural

Preparação Croquetes
Ferva água numa panela e junte as ervilhas. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos, até ficarem tenras. Escorra bem e reserve.
Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa durante cerca de 2 minutos, até obter uma pasta lisa.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e ficar com a consistência de um bechamel espesso. Tempere com um pouco de sal.
Acrescente a alheira desfeita e as ervilhas, envolvendo bem até a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até a massa ficar firme.
Com as mãos, molde pequenos croquetes. Passe cada um por pão ralado, depois por ovo batido, e novamente por pão ralado.
Aqueça óleo numa frigideira funda e frite os croquetes até estarem dourados e crocantes. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.

Preparação Molho
Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Adicione o caril em pó e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
Junte as folhas de manjericão picadas, a raspa de lima, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Misture o iogurte grego até obter um molho homogêneo e reserve no frigorífico até servir.

IngredIngredientes (cerca de 25 unidades)

250g de Ervilhas 100g de Alheira, sem pele 300g de Leite 35 de Farinha de Trigo 25g de Manteiga 1 pitada de Sal Pão Ralado q.b., para panar 2 Ovos, batidos, para panar Óleo q.b. para fritar Molho de caril 55g de Óleo 5g de Caril em pó 5 folhas de Manjericão ½ Lima (só a raspa) 5g de Açúcar Amarelo 1 pitada de Sal 1 pitada de Pimenta 120g de Iogurte Grego Natural Preparação Croquetes: Ferva água numa panela e junte as ervilhas. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos, até ficarem tenras. Escorra bem e reserve. Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa durante cerca de 2 minutos, até obter uma pasta lisa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e ficar com a consistência de um béchamel espesso. Tempere com um pouco de sal. Acrescente a alheira desfeita e as ervilhas, envolvendo bem até a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até a massa estar firme. Com as mãos, molde pequenos croquetes. Passe cada um por pão ralado, depois por ovo batido, e novamente por pão ralado. Aqueça óleo numa frigideira funda e frite os croquetes até estarem dourados e crocantes. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir. Preparação Molho: Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Adicione o caril em pó e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Junte as folhas de manjericão picadas, a raspa de lima, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Misture o iogurte grego até obter um molho homogéneo e reserve no frigoríficientes (cerca de 25 unidades) 250Ingredientes (cerca de 25 unidades)

250g de Ervilhas 100g de Alheira, sem pele 300g de Leite 35 de Farinha de Trigo 25g de Manteiga 1 pitada de Sal Pão Ralado q.b., para panar 2 Ovos, batidos, para panar Óleo q.b. para fritar Molho de caril 55g de Óleo 5g de Caril em pó 5 folhas de Manjericão ½ Lima (só a raspa) 5g de Açúcar Amarelo 1 pitada de Sal 1 pitada de Pimenta 120g de Iogurte Grego Natural Preparação Croquetes: Ferva água numa panela e junte as ervilhas. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos, até ficarem tenras. Escorra bem e reserve. Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa durante cerca de 2 minutos, até obter uma pasta lisa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e ficar com a consistência de um béchamel espesso. Tempere com um pouco de sal. Acrescente a alheira desfeita e as ervilhas, envolvendo bem até a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até a massa estar firme. Com as mãos, molde pequenos croquetes. Passe cada um por pão ralado, depois por ovo batido, e novamente por pão ralado. Aqueça óleo numa frigideira funda e frite os croquetes até estarem dourados e crocantes. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir. Preparação Molho: Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Adicione o caril em pó e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Junte as folhas de manjericão picadas, a raspa de lima, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Misture o iogurte grego até obter um molho homogéneo e reserve no frigorífico até servir.g de Ervilhas 100g de Alheira, sem pele 300g de Leite 35 de Farinha de Trigo 25g de Manteiga 1 pitada de Sal Pão Ralado q.b., para panar 2 Ovos, batidos, para panar Óleo q.b. para fritar Molho de caril 55g de Óleo 5g de Caril em pó 5 folhas de Manjericão ½ Lima (só a raspa) 5g de Açúcar Amarelo 1 pitada de Sal 1 pitada de Pimenta 120g de Iogurte Grego Natural Preparação Croquetes: Ferva água numa panela e junte as ervilhas. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos, até ficarem tenras. Escorra bem e reserve. Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa durante cerca de 2 minutos, até obter uma pasta lisa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e ficar com a consistência de um béchamel espesso. Tempere com um pouco de sal. Acrescente a alheira desfeita e as ervilhas, envolvendo bem até a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até a massa estar firme. Com as mãos, molde pequenos croquetes. Passe cada um por pão ralado, depois por ovo batido, e novamente por pão ralado. Aqueça óleo numa frigideira funda e frite os croquetes até estarem dourados e crocantes. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir. Preparação Molho: Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Adicione o caril em pó e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Junte as folhas de manjericão picadas, a raspa de lima, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Misture o iogurte grego até obter um molho homogéneo e reserve no frigorífico até servir.

Ingredientes (cerca de 25 unidades) 250g de Ervilhas 100g de Alheira, sem pele 300g de Leite 35 de Farinha de Trigo 25g de Manteiga 1 pitada de Sal Pão Ralado q.b., para panar 2 Ovos, batidos, para panar Óleo q.b. para fritar Molho de caril 55g de Óleo 5g de Caril em pó 5 folhas de Manjericão ½ Lima (só a raspa) 5g de Açúcar Amarelo 1 pitada de Sal 1 pitada de Pimenta 120g de Iogurte Grego Natural Preparação Croquetes: Ferva água numa panela e junte as ervilhas. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos, até ficarem tenras. Escorra bem e reserve. Noutro tacho, derreta a manteiga em lume médio. Junte a farinha e mexa durante cerca de 2 minutos, até obter uma pasta lisa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar e ficar com a consistência de um béchamel espesso. Tempere com um pouco de sal. Acrescente a alheira desfeita e as ervilhas, envolvendo bem até a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante cerca de 4 horas, ou até a massa estar firme. Com as mãos, molde pequenos croquetes. Passe cada um por pão ralado, depois por ovo batido, e novamente por pão ralado. Aqueça óleo numa frigideira funda e frite os croquetes até estarem dourados e crocantes. Deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir. Preparação Molho: Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Adicione o caril em pó e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Junte as folhas de manjericão picadas, a raspa de lima, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Misture o iogurte grego até obter um molho homogéneo e reserve no frigorífico até servir.