Gelado de Café

 

Agosto é dedicado ao café. E por aqui, este mês pede receitas bem carregadas de sabor!

Recentemente fiz um bolo de aniversário e sobraram-me umas natas vegetais, já batidas em chantilly. E claro… desperdiçar não é opção! 

Foi então que nasceu este gelado de café com apenas 3 ingredientes: natas vegetais, leite condensado e um expresso bem forte. 

E sabem o que mais me surpreendeu? A cremosidade! Nunca tinha usado este tipo de natas para fazer gelado e fiquei rendida ao resultado. Ficou super cremoso, com uma textura incrível e aquele sabor intenso a café que adoro. 

Posso dizer que as natas vegetais passaram oficialmente a ser as natas dos gelados cá de casa! 

E este gelado ainda vai ser o ator principal de uma próxima receita… 

Mas, entretanto, não deixem de experimentar esta versão super simples, com apenas 3 ingredientes e carregada de sabor!

Quem é fã de café vai ter mesmo de experimentar! 

Ingredientes
1 pacote de Natas vegetais
1 lata de leite condensado
1 expresso bem forte

Preparação 

Bater as natas em chantilly , juntar o leite condensado e por fim o café.

Levar ao congelador de um dia para o outro.

E fica pronto a  servir do jeito que mais gostar.

Eu cá ja tenho uma ideia para este menino...

Bife com Molho de Café

Um bom bife já é especial, mas quando é acompanhado por um molho de café feito com um expresso acabado de preparar, ganha uma personalidade completamente diferente.

O café traz ao molho um sabor intenso, aromático e ligeiramente tostado, que combina na perfeição com a carne. Preparado no momento, o expresso dá profundidade ao molho e, quando misturado com a manteiga, a mostarda e as natas, transforma-se num molho cremoso e cheio de sabor.

A acompanhar, batata frita caseira, dourada e crocante por fora e macia por dentro, perfeita para envolver naquele molho irresistível.

Um prato simples, mas com aquele toque especial do café que faz toda a diferença. Porque um bom café não serve apenas para beber, também pode ser o segredo de um excelente molho.

O molho😋

Ingredientes

1 bife de vaca
2 dentes de alho

Meia cebola roxa
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 café expresso curto, forte
100 ml de natas
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta preta q.b.1 folha de louro
Opcional: 1 pequeno cálice de whisky ou brandy

Preparação

Tempere o bife com sal, pimenta e alho esmagado.

Aqueça bem uma frigideira com o azeite e metade da manteiga. Junte o louro.

Frite o bife em lume alto, cerca de 1–2 minutos de cada lado para ficar mal passado, ou mais tempo se preferir.

Retire os bifes e reserve, mantendo-os quentes.

Baixe o lume e junte o resto da manteiga à frigideira, a cebola e o alho picado bem miudinho, o whisky ou brandy, adicione-o e deixe evaporar o álcool.

Junte o café ( bem forte) e a mostarda e mexa bem, raspando o fundo da frigideira para aproveitar os sucos da carne. deixe cozinhar até a cebola estar macia e translúcida

Acrescente as natas e deixe cozinhar, até o molho engrossar ligeiramente.

Prove e ajuste o sal e a pimenta.

Corte a carne em tiras e regue com o molho! Sirva com batatas fritas e com um pouco de molho à parte. Que vai adorar mergulhar lá as batatas 

Julho foi Mês de ... Porco

 

🐷❤️ Que mês delicioso!

Durante o mês de julho, o nosso desafio #oingredientedomes  teve como protagonista a carne de porco e vocês deram-lhe um sabor muito especial! 😍🍴

Obrigado a todos os que aceitaram o desafio e partilharam connosco as suas deliciosas receitas, criatividade e paixão pela cozinha .

Foi incrível ver tantas sugestões à mesa! 🥰

Obrigado por fazerem parte deste desafio!

 florderosmaninho

Elsa Nunes 

Porco Agridoce com Legumes

martasfoodstudio 

Marta Dionisio 

Almondegas

 florderosmaninho

Elsa Nunes 

latebakersclub 

Ana E Zé

Tartelette, de Bochecha de Porco

avidaaoquadrado

Ana Vieira

Secretos de Porco Preto

martasfoodstudio 

Marta Dionisio 

Bifana

 florderosmaninho

Elsa Nunes 

Bifana

Agosto é Mês de ... Café

 

Agosto convida a abrandar. Os dias passam devagar, as refeições fazem-se sem

pressa e há sempre tempo para mais uma conversa à volta da mesa. E se há

ingrediente que faz parte desses momentos, é o café!

Muito mais do que a bebida que nos desperta de manhã, o café tem um lugar especial

na cozinha. O seu aroma intenso e o sabor inconfundível dão profundidade a

sobremesas, bolos, gelados e mousses, mas também surpreendem em molhos,

marinadas e outras receitas salgadas. É um ingrediente cheio de personalidade, capaz

de transformar uma receita com apenas um pequeno toque.

Este mês queremos desafiar-vos a olhar para o café de uma forma diferente e a

descobrir tudo o que ele pode trazer às vossas receitas. Das combinações mais

clássicas às mais inesperadas, há muito por explorar. Certo?

Assim, o desafio de agosto está lançado!

Fotografem a vossa receita e partilhem-na no Instagram, com o passo a passo, mostrando como o café pode ser a estrela de uma receita! Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @martasfoodstudio e @florderosmaninho Aceitam o desafio?

Bifana à Moda do Porto

 

Quando se fala em gastronomia portuguesa, a bifana ocupa um lugar de destaque. No Porto, esta iguaria ganha uma identidade própria, conquistando quem aprecia sabores intensos e receitas tradicionais.

A bifana de porco à moda do Porto é preparada com finas fatias de carne de porco marinadas e cozinhadas lentamente num molho rico e aromático.

Servida num pão estaladiço, esta sandes é perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço rápido, um petisco entre amigos ou uma refeição descontraída. O segredo está no equilíbrio entre a carne tenra e o molho, que transforma uma receita simples numa verdadeira experiência gastronómica.

No Porto, a bifana é muito mais do que uma sandes. É uma tradição que atravessa gerações e faz parte da cultura das tascas e cafés da cidade. Cada estabelecimento tem o seu toque especial, mas todos preservam a essência deste clássico da cozinha portuguesa.

A receita que trago hoje. É a receita da Cris, cada vez que tem (.ajuntamento, convívio de amigos). As bifanas ficam sempre à responsabilidade da Cris, que nunca falha. 

Ficam sempre incríveis, maravilhosas!

Ingrediente 
1,5 quilogramas de bifanas bem finas /laminadas na máquina de corte) Aqui no porto são assim.
cerveja 2 brancas e uma preta
Polpa de tomate qb
Malagueta
Sal qb
Azeite qb
1 cebola 
4 dentes de alho 
1 folha de louro

Preparação

Coloque as  bifanas numa bacia com a cerveja,malagueta  e molho de tomate 1 a 2 horas

Depois numa panela grande faça um bom refogado, puxadinho com cebola, alho ,as bifanas lá para dentro sal e deixe cozinhar em lume brando até a bifana ficar macia e tenra ajuste sal e malagueta

Depois é abrir o molete (pão) rechear com bifana, molhar no molho diretamente no tacho onde as ditas foram cozinhadas e lambuzar!

Acompanhar com uma cerveja estupidamente gelada. 

E como não podia falhar uma cerveja bem do Porto: A NORTADA 

Para mim foi uma robusta Dark Lager ... RECOMENDO

Porco Agridoce com Legumes

O porco agridoce com legumes é um prato versátil que combina sabores intensos com ingredientes frescos e coloridos. O equilíbrio entre o molho agridoce, a carne de porco e os legumes cria uma refeição saborosa, ideal para diferentes ocasiões.

Uma das suas maiores vantagens é a facilidade com que pode ser adaptado. É possível variar os legumes, como pimentos, cenoura, brócolos ou courgette, e acompanhar com arroz, massa ou até legumes salteados. Além disso, é uma receita prática, rápida de preparar e perfeita para quem procura uma refeição equilibrada sem abdicar do sabor.

Graças à sua versatilidade, o porco agridoce com legumes continua a ser uma excelente opção para surpreender à mesa, adaptando-se facilmente aos gostos e preferências de cada pessoa.

Ingredientes
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
1 ovo (opcional)

Óleo para fritar

500 g de lombo ou perna de porco em cubos

4 dentes de alho esmagados

3cm de gengibre ralado

flocos de malagueta qb

Molho
4 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de vinagre de arroz ou vinagre branco
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de molho de soja
100 ml de água
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água

Legumes
1 cebola em pedaços
1 pimento vermelho em cubos
1 pimento verde em cubos

1 pimento amarelo em cubos
150 g de ananás em pedaços

Preparação
Marina o porco com o molho de soja, alho , gengibre e flocos de malagueta e o ovo durante 20 a 30 minutos. passado esse tempo junte o amido de milho e envolva na carne.

Mistura o ketchup, o vinagre, o açúcar, o molho de soja e a água e reserva.

Frita ou salteia o porco até ficar dourado e cozinhado. Retira e reserva.
Na mesma frigideira ou num wok, salteia a cebola e os pimentos durante 3 a 4 minutos.
Junta o ananás e cozinha mais 1 minuto.

Adiciona o molho e deixa levantar fervura.
Junta o amido de milho dissolvido e mexe até o molho engrossar.
Volta a colocar o porco na frigideira e envolve bem no molho. Cozinha mais 2 minutos.
Sirva  de imediato com  arroz jasmim. Bom apetite!

Salpicão Curado a Frio

Há receitas que nascem da tradição e outras que surgem da curiosidade. Esta nasceu das duas.

Nos últimos tempos tenho visto vários vídeos virais de carnes curadas a frio e fiquei com vontade de experimentar. A verdade é que esta técnica não era novidade para mim, porque há muito tempo que preparo salmão curado apenas com sal e açúcar, sempre com excelentes resultados. Faltava perceber ter certeza que se o mesmo princípio funcionaria com carne de porco.

E funcionou. Melhor do que esperava.

A carne demora naturalmente mais tempo a curar do que o peixe, mas a espera é amplamente recompensada. O resultado é um salpicão de sabor intenso, textura firme e um aspeto que faz lembrar os enchidos tradicionais, mas preparado de forma simples, sem fumagem e com muito poucos ingredientes.

É por isso que hoje partilho convosco o meu primeiro Salpicão Curado a Frio. Digo o primeiro porque, depois desta experiência, tenho a certeza de que não será o último.

Esta receita junta-se também ao nosso caderninho do #IngredientedoMês, onde durante o mês de julho o grande protagonista é o porco. Uma forma diferente de valorizar um ingrediente tão presente na nossa gastronomia, mostrando que também há espaço para experimentar sem perder o respeito pela tradição.

Espero que gostem desta receita tanto quanto eu gostei de a preparar. Se a fizerem em casa, partilhem o resultado comigo. Adoro ver as vossas versões e saber como correu a experiência!

Ingredientes
Sal q.b.
Açúcar q.b. (na mesma quantidade do sal)

1 lombo de porco

Especiarias (a gosto)

Eu utilizei
Pimentão-doce
Páprica
Salsa seca
Alho em pó

Vai ainda precisar de
Papel de cozinha
Gaze ou ligadura de gaze limpa
Fio de cozinha
Película aderente

Preparação
1.Curar o lombo
Numa taça, misture quantidades iguais de sal e açúcar. A quantidade deverá ser suficiente para cobrir completamente o lombo, por cima, por baixo e nas laterais.
Para facilitar o processo, utilizei um pacote de leite vazio, cortando uma das laterais para criar uma pequena caixa sem tampa.
Coloque uma camada da mistura de sal e açúcar no fundo da caixa, disponha o lombo por cima e cubra-o totalmente com a restante mistura, certificando-se de que está completamente envolvido.
Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 2 a 3 dias, dependendo do tamanho do lombo.

2.Preparar o lombo
Após o tempo de cura, retire o lombo do frigorífico. Grande parte do sal e do açúcar terá formado um líquido, o que é perfeitamente normal.

Lave muito bem o lombo em água corrente para remover toda a mistura e seque-o cuidadosamente com papel de cozinha.

3.Temperar
Num prato, misture as especiarias escolhidas e envolva completamente o lombo, pressionando ligeiramente para que fique totalmente coberto.

4. Segunda cura
Enrole o lombo em papel de cozinha e, de seguida, envolva-o bem com a gaze limpa.
Aperte cuidadosamente e ate com fio de cozinha.
Leve novamente ao frigorífico durante 3 a 4 semanas, dependendo sempre do tamanho do lombo.

Durante este período, convém virar o lombo regularmente e colocá-lo sobre uma superfície que permita a circulação do ar. Eu utilizei uma caixa de ovos de cartão, que mantém o lombo elevado e permite que o ar circule também por baixo.

5. Está pronto!
No final do tempo de cura, o salpicão deverá estar firme ao toque.
Retire a gaze e o papel de cozinha, corte em fatias finas e sirva.
Bom apetite!

Notas

• O tempo de cura varia consoante o tamanho e a espessura do lombo.

• Quanto mais tempo curar, mais firme ficará.

• Utilize sempre utensílios bem limpos e mantenha o lombo sempre refrigerado durante todo o processo.

• As especiarias podem ser adaptadas ao seu gosto, criando diferentes combinações de sabores.

 

Julho é Mês de... Porco

 

Julho é sinónimo de dias passados ao ar livre, almoços demorados, churrascos em família e jantares que se prolongam pela noite. É um mês em que a comida ganha ainda mais significado, porque se torna um pretexto para reunir pessoas à volta da mesa. E, para muitos, há um ingrediente que está muitas vezes presente: a carne de porco.

Versátil e cheia de sabor, adapta-se a todo o tipo de receitas. Das febras na brasa às espetadas, passando por assados, bifanas, hambúrgueres ou pratos mais tradicionais, é um ingrediente que permite criar refeições simples ou mais elaboradas, sempre com muito sabor. E o melhor é que combina na perfeição com os ingredientes frescos que o verão nos oferece.

Este mês queremos desafiar-vos a explorar toda essa versatilidade e a dar à carne de porco o lugar de destaque que merece. Seja numa receita de família, numa ideia mais criativa ou naquele prato que nunca falha, o importante é pôr mãos à obra e partilhar.

📸 Fotografem a vossa receita e partilhem-na no Instagram, com o passo a passo, mostrando como a aveia pode ser a estrela de uma receita!

🏷️ Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @martasfoodstudio e @florderosmaninho

Vamos?!

Mirtilada & geleia de Mirtilo

 

 Para fechar o mês de junho, o nosso ingrediente-rei o mirtilo! 

A escolha caiu em uma Mirtilada : ou, se preferirem, uma marmelada de mirtilo. A verdade é que ficou tão boa que, assim que a provei, pensei: é mesmo esta!

Mas, como raramente consigo ficar por aqui, achei que os mirtilos ainda tinham muito para dar. E foi assim que nasceu também uma geleia de mirtilo, mais delicada, brilhante e igualmente deliciosa.

Agora vem a parte difícil… escolher a favorita! Eu já tentei e, sinceramente, não consigo. A Mirtilada é perfeita para quem gosta de uma textura mais rica e intensa; a geleia conquista pela leveza e pela versatilidade. No fundo, acho que há lugar para as duas na despensa.

E a melhor notícia? Com uma pequena "batota" durante a preparação, consegue fazer as duas praticamente de uma só vez, sem desperdiçar nada. Na receita explico tudo direitinho, passo a passo, para que também as possa preparar em casa.

Espero que gostem desta proposta tanto quanto eu gostei de a criar. Depois contem-me… Mirtilada ou Geleia? Qual conquistou o vosso coração?

Ingredientes

700 gr de maça com pele

300 gr de mirtilos

600 gr de açucar amarelo 

100 gr de água 

1 pitada de sal

Preparação (Robot de cozinha)

Tire os caroços da maçã e corte em pedaços 

Coloque no copo da bimby , assim como os mirtilos, o açúcar, sal e a água. 

Programe 30 minutos/ vel. colher/100 Cº

Terminando o tempo coloque a fruta a escorrer ,num escorredor, durante uns minutos.

Volte a colocar a fruta dentro do copo triture e cozinhe mais 15 a 20 minutos a 100Cº.

Passe para uma tigela , pincele o topo da mirtilada com aguardente e cole papel vegetal em cima- Está pronta para levar ao sol a secar, alguns dias. Entretanto peque no líquido / sumos que escorreu da fruta e leve a cozinhar mais 15 minutos a 100Cº / 120Cº.

Passe para um frasco esterilizado e está pronta a nossa geleia!