Fevereiro foi Mês de ... Quinoa

 

Fevereiro foi, verdadeiramente, um mês especial.

Tal como a quinoa, pequena no tamanho, mas enorme em riqueza e elegância, este mês foi escolhido com carinho para brilhar no nosso caderno de receitas. Um ingrediente simples, mas cheio de alma, que nos lembra como a cozinha pode transformar pequenos grãos em grandes momentos à mesa.

Ao longo destas semanas fomos descobrindo, juntos, a incrível versatilidade da quinoa. Em cada receita, ela mostrou uma nova faceta, provando que este pequeno grão consegue adaptar-se a diferentes sabores, texturas e inspirações. É fascinante como algo tão delicado pode dar tanta vida aos pratos.

Mais do que um alimento nutritivo, a quinoa é quase um pequeno herói da alimentação consciente e saudável. Um ingrediente que cuida de nós enquanto nos permite criar pratos cheios de cor, sabor e equilíbrio.

Mas este mês não teria sido o mesmo sem todos vocês. Cada receita partilhada, cada ideia e cada gesto de entusiasmo ajudaram a fazer crescer este caderninho tão especial. É emocionante ver como, juntos, vamos construindo um espaço de partilha, criatividade e amor pela cozinha.

De coração cheio, deixo aqui o desfile desta pequena joia alimentar a quinoa,  nas receitas maravilhosas que marcaram o nosso fevereiro.

Obrigada por fazerem parte desta história, grão a grão...

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Uma Poke de Quinoa e Atum

curiosaemculinaria

Sara Rodrigues

Pão de ló de quinoa em cocotte para dois

curiosaemculinaria

Sara Rodrigues

Bolachas de Quinoa e Coco

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Sushi de Quinoa

Terra e sabor

Rafaela Cunha 

Papas de Quina e Maça

acozinhadacarla

Carla Oliveira 

Espelta e quinoa vermelha. Massa mãe.

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Salada de quinoa Com Salmão ao Molho de Laranja e Mostarda

susana_bastacheio

Susana Ferreira

Quadrados de Quinoa Coco e Limão

A vida ao quadrado

Ana Vieira 

Barritas de Quinoa Tricolor

Marta's Food Studio

Marta Dionisio 

Salada de Quinoa

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Kibe de Quinoa com Queijo: Uma releitura de um clássico do Médio Oriente

Marta's Food Studio

Marta Dionisio 

Quinoa, Maçã Verde e Salsichas de Churrasco

Marta's Food Studio

Marta Dionisio 

Bolo de Quinoa & Chocolate

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Brownie de Quinoa, Nozes e dois Chocolates

Março é Mês de ... Banana

Março traz consigo dias mais longos e uma energia diferente na cozinha. É aquele mês de transição em que começamos a querer alguma leveza, mas ainda algum conforto, ainda de alguma forma um toque quente. E há um ingrediente simples e acessível que reúne tudo isso: a banana!

Doce na medida certa, cremosa, naturalmente versátil, a banana resolve pequenos almoços, salva sobremesas de última hora e transforma receitas básicas em algo mais interessante. Fica perfeita em bolos húmidos, panquecas, smoothies, mas também surpreende em combinações salgadas para quem gosta de arriscar 😊
Este mês queremos explorá-la, brincar com texturas, testar contrastes. Fica lançado o desafio de março: dar à banana o protagonismo que merece.

📸 Fotografem a vossa receita e partilhem-na no Instagram, com o passo a passo, mostrando como a banana pode ser a estrela de uma receita!
🏷️ Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @martasfoodstudio e @florderosmaninho

Brownie de Quinoa, Nozes e dois Chocolates

 

Brownie de quinoa e chocolate: uma combinação perfeita e sem culpas.

É assim que descrevo este docinho que foi uma agradável surpresa. Rico, intenso e ao mesmo tempo equilibrado, prova que é possível unir sabor e leveza numa só receita. A textura húmida do chocolate envolve-se na delicadeza da quinoa, criando um brownie surpreendente, nutritivo e absolutamente reconfortante.

Assim se fecha o mês de fevereiro, com muita doçura. Um mês que, por si só, já é especial aqui na rubrica,  pelos afetos que celebra ou simplesmente pela energia de recomeço que carrega. E não poderia haver desfecho mais perfeito do que este: quinoa e chocolate unidos numa sobremesa que aquece o coração e satisfaz a vontade de algo doce, mas sem culpas.

Porque às vezes as melhores surpresas vêm mesmo das combinações mais improváveis. 

 

Ingredientes
300 gr de quinoa cozinhada
200 gr de chocolate de leite
100 gr de chocolate branco 
3 ovos 
1 pitada de sal 
50 gr de nozes 
50 ml de bebida vegetal
50 gr de farinha 
120 gr de manteiga

 

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma quadrada (aprox. 20x20 cm) com papel vegetal.

Derreta o chocolate de leite com a manteiga em banho-maria  Reservar numa taça,
Bater os ovos com uma pitada de sal até ficarem ligeiramente espumosos.
Junte a mistura de chocolate derretido aos ovos e envolva bem.

Adicione a bebida vegetal e misture.

Acrescenta a farinha peneirada e envolve delicadamente.
Juntar parte das nozes picadas e metade do chocolate branco picado  em  pedaços.
Verte a massa na forma e finalize com as restantes nozes e  chocolate branco por cima.
Leve ao forno por cerca de 25–30 minutos.

Deixa arrefecer antes de cortar (este passo é essencial para ganhar consistência).

Incorpora a quinoa cozinhada, mexendo até ficar bem distribuída na massa.
O interior deve ficar húmido, faz o teste do palito: deve sair ligeiramente úmido, mas não líquido.

Salada de quinoa Com Salmão ao Molho de Laranja e Mostarda

Ah e tal, estou sozinha… e, sinceramente, não perco muito tempo a cozinhar só para mim…

POIS...

 Mas há um lado bom nisso tudo. Aproveito estes momentos para cuidar de mim de uma forma simples e leve, e para preparar aquelas saladinhas que tanto gosto, sem ter de ouvir ninguém torcer o nariz aos ingredientes mais improváveis.

Hoje fiz uma salada saudável com quinoa, colorida e cheia de vida, exatamente como eu gosto. A base é a quinoa, leve e nutritiva, que me faz sentir bem e cheia de energia. Depois juntei os meus toques preferidos: uvas suculentas, pedacinhos de laranja frescos e maçã crocante, que trazem aquele contraste doce e refrescante que adoro. Cada garfada é uma mistura de sabores e texturas que me faz lembrar que comer saudável pode ser um verdadeiro prazer.

Cozinhar só para mim  nunca  foi  um “não vale a pena” mas sim um gesto de carinho próprio. É o meu momento, sem pressas, sem concessões, onde escolho exatamente aquilo o que quero, os ingredientes que gosto de juntar neste  caso em particular são as frutas em salada, adoro! 

E sabiam que a quinoa é um ingrediente verdadeiramente especial, capaz de transformar qualquer salada num prato nutritivo, equilibrado e cheio de sabor. Cada vez mais presente nas nossas mesas, destaca-se pelo seu elevado valor nutricional, sendo uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras, vitaminas e minerais.

A sua maior qualidade é a versatilidade. A quinoa adapta-se facilmente a diferentes combinações, seja em saladas frescas e leves ou em versões mais reconfortantes com  elementos quentes. Absorve bem os temperos e valoriza os ingredientes que a acompanham, criando pratos sempre interessantes e cheios de textura.

Naturalmente sem glúten e muito fácil de preparar, a quinoa é a escolha ideal para quem procura refeições saudáveis sem abdicar do prazer de comer bem. Simples, nutritiva e deliciosa, é um ingrediente que merece lugar de destaque em qualquer salada.

Ingredientes
Quinoa cozida 
1 maçã
Bagos de uvas tinto
Laranja
Meio abacate 
Cebola roxa 
Coentros 

1 lombo de Salmão 

Sumo de  meia laranja

1 colher de chá de mostarda

Azeite qb

Sal qb

1 colher de chá rasa de mel 

Coentros picados

Preparação 

Tempere o salmão num refratário que possa ir ao forno ou Air fryer. Com uma espécie de vinagrete Sumo de laranja, sal, mostarda, azeite e mel e um pouco de coentros picados. Pincele generosamente o salmão com este molho, reserve.

Coloque a cozer a quinoa depois de muito bem lavada, em  agua e sal. O rácio normal é 1 para 2, pessoalmente gosto mais em 1 para 1 e meio de agua.

Deixe arrefecer um pouco e corte os restante ingredientes para a salada o mais próximo possível em tamanho.  Leve o salmão assar no ponto a gosto. 

Junte a quinoa aos restantes elementos da salada num prato fundo. Tempere a gosto, polvilhe com coentros frescos picados,  coloque o lombo de salmão por cima e sirva de imediato.  

Kibe de Quinoa com Queijo: Uma releitura de um clássico do Médio Oriente

O kibe é um prato com raízes antigas e profundamente ligadas à cultura do Líbano e de todo o Médio Oriente. Acredita-se que a sua origem remonta a milhares de anos, quando as famílias misturavam carne de cordeiro crua com trigo bulgur e especiarias, criando um alimento nutritivo, saboroso e prático. O nome “kibe” deriva da palavra árabe kibbeh, que significa “bola” ou “forma arredondada”, refletindo o formato tradicional do prato.

Originalmente, o kibe era preparado com ingredientes simples: carne, trigo e ervas aromáticas. Com o tempo, surgiram diferentes variações, cru, frito ou assado, cada uma preservando a essência do prato, mas adaptada às tradições e preferências de cada região.

Foi no final do século XIX e início do século XX que o kibe atravessou continentes e chegou ao Brasil, trazido por imigrantes libaneses e sírios. Lá, foi calorosamente recebido e rapidamente integrado na cultura gastronómica local. Como acontece com muitos pratos que viajam pelo mundo, o kibe ganhou novas interpretações, novos ingredientes e novas formas de preparo, sem nunca perder a sua identidade original.

Mais recentemente, o kibe também encontrou o seu espaço em Portugal, muito graças à diversidade cultural e à partilha de tradições culinárias. Restaurantes de cozinha do Médio Oriente e a influência da comunidade brasileira ajudaram a dar a conhecer este prato, que hoje é apreciado pelas suas diferentes versões e pela sua riqueza de sabores. Embora não faça parte da tradição portuguesa, o kibe é cada vez mais valorizado como exemplo de como a gastronomia pode unir culturas e contar histórias através da comida.

A versão que trago hoje é uma dessas deliciosas adaptações. Aqui, o trigo dá lugar à quinoa, um ingrediente nutritivo e versátil, e o recheio de queijo acrescenta uma textura cremosa e reconfortante. É uma forma contemporânea de celebrar um prato milenar, respeitando a sua história enquanto o reinventamos para os dias de hoje.

Esta receita é, acima de tudo, um encontro entre tradição e criatividade, uma homenagem a um prato que atravessou gerações, culturas e fronteiras, chegando até à nossa cozinha com o mesmo espírito de partilha com que nasceu.  

Ingredientes
150 gr de quinoa cozida
150 gr de carne picada 

100gr de  Bacon
1 cebola roxa pequena 
alho em pó qb 
Salsa seca qb

PapriKa qb

Sal qb
Queijo ralado mozzarella qb

Molho de iogurte

Iogurte grego natural qb
1 dente de alho picado bem miudinho 
Sal qb 
Sumo e raspa de limão
um fio de azeite  
Salsa seca   

Preparação
Pique a cebola bem miudinha e reserve,  numa taça coloque a quinoa cozida, a cebola, a carne. Pique o Bacon  também miudinho, junte aos restantes ingredientes e misture tudo muito bem. Tempere com alho em pó, salsa seca , páprica e sal com cuidado. (Bacon e queijo já contem sal)

Molde os Kibes, recheando com queijo mozzarela. Leve a airfryer cerca de 20 minutos virando a cada 5, para cozinhar em uniformidade. Sirva com uma salada verde e molho de iogurte! 

Sushi de Quinoa

Sou grande fã de sushi e ainda mais fã de o preparar em casa! 

Hoje experimentei uma versão ligeiramente diferente, mas igualmente deliciosa! 

Sushi com quinoa. O resultado foi simplesmente maravilhoso, leve, nutritivo e cheio de sabor.

Às vezes, pequenas mudanças nos ingredientes trazem novas experiências à mesa.
Com poucos ingredientes, mas com todo o sabor! 
Quem mais já experimentou variar o sushi tradicional? Recomendo muito!

Fiz tudo a olho Um pouco de quinoa que tinha sobrado da poke anterior e usei restantes ingredientes enquanto deu para fazer. 

Ingredientes
Quinoa qb
Atum fresco 
Pepino 
Cebola desidratada 
Ovas de esturjão 
Abacate 
Para a calda 
!00 ml de vinagre de arroz 
1 colher de sopa de açúcar
Manga
Maionese

Preparação 

Quinoa cozida e fria. Junte o açúcar ao vinagre e disolva muito bem. Espalhe a calda por cima da quinoa e evolva muito bem.

Espalhe essa calda por cima da quinoa e envolva muito bem. Espalhe a quinoa por cima a alga nori , recheio com, atum, pepino, abacate, manga tudo em tiras mais ao menos nas mesmas proporções, um pouco de maionese , enrole a folha nori sobre o recheio e corte em pequenas rodelas.

Decore com ovas de esturjão. O temaki, esse mais fácil , só enrolar a folha nory em cone e encher a gosto.

   

Propos: Grés de Portugal

Uma Poke de Quinoa e Atum

 Hoje trago-vos uma poke de quinoa. Sempre gostei muito deste ingrediente, embora ainda seja pouco consumido por muitas pessoas. Este mês, dedicado à quinoa, tenho explorado mais receitas e descoberto um enorme leque de possibilidades que, acreditem, é mesmo surpreendente!

Decidi começar a introduzir esta pequena maravilha com mais frequência na minha alimentação, e razões não faltam: a quinoa é rica em proteína vegetal completa, é uma excelente fonte de fibra, vitaminas e minerais, contribui para a saciedade e, além disso, é naturalmente isenta de glúten.

A poke que partilho hoje é simplesmente deliciosa  uma tigela colorida, nutritiva e cheia de sabor. Espreitem a receita e deixem a vossa opinião. E desse lado, há fãs de quinoa? Como gostam mais de a preparar? Contem-me tudo!

Ingredientes
Quinoa qb
1 cebola roxa 
100 gr de atum fresco
1 pedaço de pepino
8 tomates cereja
1 abacate 
1 folha de alga nori
1 colher de chá de ovas de esturjão

Preparação 

Comece  por colocar a quinoa de molho 30 a 60 minutos. Depois lavar muito bem até a agua sair transparente. 

Este processo tira o amargo natural da quinoa, cozer a quinoa em agua e sal duas medidas de agua para uma de quinoa, cozinhar por 15 a 20 minutos. 

Enquanto isso pique os restante ingredientes a cebola,  o abacate, os tomates, o pepino e o atum. 

Toste muito ligeiramente uma folha de alga nori.

Coloque a quinoa no centro de uma tigela larga e a volta disponha os restantes ingredientes picados a gosto. Polvilhe com a alga nori também ela picadinha. 

Uma colherada de maionese e por cima as ovas de esturjão.

Tempere com um pouco de sweet chilli  e desfrute sem qualquer tipo de culpa.