Hambúrguer com Molho de Caju

 

Para fechar o mês de Abril e do Caju aqui na rubrica #oingredientedomes a escolha caiu na simplicidade de um hambúrguer. Onde a estrela é um soberbo molho de caju.

E na parte que me toca superou as expectativas.  ADOREI 😍

A cremosidade do molho de caju transforma o hambúrguer. Feito a partir do caju demolhado e triturado, ele tem uma textura aveludada e um sabor leve, que equilibra o tostado do pão e a suculência da carne. 

Diferente da maionese tradicional, entrega corpo e frescor natural, um toque vegetal que torna cada mordida mais leve, mas igualmente indulgente. Uma cremosidade que vem da natureza, não da gordura.

Ingredientes

Pão de brioche 

Hambúrguer

Rúcula qb 

Queijo Cheddar 

1 rodela de tomate 

(Usar o que mais gostar)

Ingredientes para molho de caju

150 gr de caju

3 colheres de sopa de iogurte grego 

1 dente de alho 

1 colher de café de mostarda 

1 pitada de sal 

Sumo de meio limão 

Preparação do Molho 

Colocar todos os ingredientes dente de um robot de cozinha e triturar até virar uma creme bem homogéneo

Montar o Hambúrguer

Colocar a gosto o que mais gostar no seu hambúrguer, regar generosamente a carne com o molho de caju. E acompanhar com uma batata doce frita.

 

Maionese de Caju & Camarão com Panko

 

Sexta-feira à porta… e com ela chega aquele convite irresistível ao descanso e aos pequenos prazeres. O fim de semana começa nos detalhes,  numa mesa bem composta, em boa companhia e, claro, com petiscos a abrir o apetite.

Hoje trago o meu preferido: camarão. Suculento, saboroso e perfeito para partilhar (ou não). Mas o verdadeiro destaque vai para o acompanhamento, uma maionese de caju luxuosa, cremosa e surpreendentemente delicada. O caju, com a sua doçura subtil e textura aveludada, assume o papel de protagonista silencioso, elevando cada mordida a um nível quase indulgente.

Mais do que um simples petisco, é um pequeno ritual de fim de semana. Um convite a abrandar, saborear e aproveitar cada momento, sem pressa, exatamente como esta altura da semana merece.

Ingredientes

100 gr de caju

75 ml de agua

1 dente de alho

 1 pitada de sal

1 colher de café de mostarda

Preparação

Demolhar os cajus em água fria  durante 4 horas (ou 30 minutos em água a ferver)

Colocar todos os ingredientes num liquidificador e triturar tudo até obter um creme bem homogêneo.

Francesinha Especial

 

Fim de semana é para abrandar… e elevar o nível 

Francesinha feita em casa, sem atalhos — só com ingredientes de qualidade.
Os enchidos fazem toda a diferença… e quando entra  Porminho em jogo, o resultado fala por si 

Sabor intenso, textura perfeita, aquele toque tradicional que transforma um clássico numa experiência 

Ontem foi dia de  dia de abusar um bocadinho… sem pressa, sem culpa 

E claro francesinha rima com Cerveja a minha eleita  😋

Ingredientes Para Molho
50 gr de azeite
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 a 2 malaguetas
2 caldos de carne
250 gr de de tomate bem maduro (Ou polpa de tomate)
100 gr de bife
2 fatias  de Bacon Extra
2 rodelas de Paio York
2 fatias de fiambre
1/2 linguiça
20 gr de molho Inglês
50 gr de Whisky ou  Brandy ou Rum
50 gr de vinho do Porto 
330 gr de cerveja
150 gr de vinho branco de boa qualidade
100 gr de água
30 gr de Amido de milho

Ingredientes Para Francesinha  por pessoa
2 fatias de pão de forma
1 bife fininho
1 salsicha fresca
1 linguiça 
1 fatia Paio do Lombo

1 fatia de Bacon Extra
1 fatia de queijo +4 para cobrir 
1 ovo estrelado

Preparação do molho em Robot de cozinha // Bimby
Coloque no copo a cebola,o alho e o azeite e pique 6 segundos, velocidade 5. Programe 7 minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Adicione os restantes ingredientes, excepto o amido de milho e a água e programe 20
minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Quando terminar junte o amido de milho, dissolvido na agua e programe 5 minutos,temperatura 100°, velocidade 1.
Retire a folha de louro e triture 1  minuto progressivamente nas velocidades 5-7-9 

Preparação método Tradicional

Comece por refogar em azeite a cebola picada e o alho e a malagueta.  Quando alourar junte a folha de louro, o tomate e as carnes e o vinho deixe refogar uns 10 minutos. Junte por fim a cerveja e restantes vinhos assim com  o molho inglês.

Deixe levantar fervura.  À parte dissolva o amido de milho  num pouco de água. Junte ao molho aos poucos até este adquirir uma consistência a gosto.Retire o tacho do lume, retire a folha do louro e com uma varinha mágica triture tudo.

Preparação da Francesinha
Comece por grelhar os bifes a seguir as salsichas frescas e reserve. Leve o pão a torrar ligeiramente. Coloque sobre uma fatia de pão  o bife, o Paio do Lombo , uma fatia de queijo, a linguiça e o  Bacon Extra grelhado. Coloque a outra fatia de pão e cubra com queijo. Leve para gratinar. 

Coloque no prato onde vai servir coloque um ovo estrelado em cima e cubra com molho. Acompanhe com batata frita a gosto.
Nota: Não usei nenhum sal pois já tinha vários componentes com adição de sal (enchidos caldo de carne , molho inglês) Não precisou mas dá sempre para ajustar ao gosto pessoal.

Março foi mês de ... Banana

 

No mês de março,aqui na  rubrica o #oingredientedomes foi dedicada à banana. Simples, versátil e muitas vezes subestimada, a banana tornou-se a estrela principal de receitas criativas, saborosas e acessíveis a todos.

Ao longo deste desafio, descobrimos que a banana vai muito além de um simples snack. Na cozinha, transforma-se em ingrediente-chave para pratos doces e salgados. Desde panquecas fofas e saudáveis, a bolos húmidos e aromáticos, até receitas mais ousadas, cada experiência revelou uma nova forma de valorizar este fruto.

Esta rubrica culinária nasceu não só da vontade de explorar sabores, mas também de incentivar hábitos mais sustentáveis e econômicos, aproveitando ingredientes que quase sempre temos em casa. A banana, com a sua doçura natural e textura única, permite reduzir o uso de açúcar e gordura em várias receitas.

O desafio de março acabou por se tornar numa jornada de criatividade e descoberta. Mais do que receitas com banana, foi uma forma de provar que, com imaginação, até os ingredientes mais simples podem dar origem a pratos surpreendentes. Por isso tanto eu como a Martinha estamos de coração cheio com a vossa presença neste caderninho carregado de sabor. Obrigada!

florderosmaninho

Elsa Nunes

Cheesecake Banoffee com Caramelo Salgado

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Elisa Patisse 

Banana Bread de pepitas de chocolate e nozes

curiosaemculinaria

Sara Rodrigues 

Brownie de banana

avidaaoquadrado

Ana Vieira 

Brownie de banana com Gelado de banana cremoso

 terra_e_sabor

Rafaela Cunha

Bolachas de Banana e Aveia

susana_bastacheio

Susana Ferreira 

BOLINHOS DE BANANA E SÉSAMO

sweetmoodinspirations

Carla Rosas 

"Old banana" panqueca

fogao.quente

Marisa Duarte

Bolachas de Banana, Aveia e Manteiga de Amendoim

imagensnoponto

 Nazaret Nascimento

BANANA BREAD

 fogao.quente

Marisa Duarte 

Bolo de Banana e Aveia

martasfoodstudio

Marta Dionisio 

Banana Split na Airfryer 🍌

tu.ti.fruit

Rita

Mini Panquecas de Banana

martasfoodstudio

Marta Dionisio 

Pudim de Chia e Banana Caramelizada

martasfoodstudio

Marta Dionisio 

Cheesecake de Banana

florderosmaninho

Elsa Nunes

Salada de Banana em Modo Ceviche

Da Horta Para A Cozinha

Lobelia Batista

Mousse de Banan com Queijo Quark

florderosmaninho

Elsa Nunes

Banana Panada com Amêndoa em banho de Molho de Soja

acozinhadacarla

Carla Oliveira 

Pão de banana com figos

 sabores_da_suzi

Susana Melo

Banana Caramelizada c/cotage

fogao.quente

Marisa Duarte 

Brownie de Banana e Cacau

martasfoodstudio

Marta Dionisio 

Sopa de banana e coco com camarão

florderosmaninho

Elsa Nunes

Sopa de Banana e Côco com Espetada de Camarão!