sexta-feira, 17 de outubro de 2025

Sopa de Cenoura, Maçã e Gengibre





O verão insiste em ficar, como se não quisesse ceder lugar ao outono.
Os dias continuam quentes, o ar pesado, e há algo neste calor que já parece cansado.
Sinto falta do outono, das manhãs frescas, dos tons dourados e do aconchego que ele traz.

Hoje, preparo uma sopa de cenoura, maçã e gengibre em modo outonal,
como um pequeno ritual para chamar o outono e embalar o verão num descanso suavee merecido!



Ingredientes
1 cebola média
1 dente de alho
1 batata pequena 
250 g de cenouras em pedaços
1 maçã (verde ou fuji), descascada e em pedaços
20 g de azeite
2–3 cm de gengibre fresco (descascado)
1 colher (sopa) de vinho branco (opcional)
600–700 g de água (ou até cobrir os ingredientes)
Sal a gosto
Sementes tostadas (de abóbora, girassol, sésamo etc.) para topping


Preparação Método Tradicional
Comece por picar a cebola, o'alho, azeite e junte o gengibre  e leve a refogar 5 minutos até a cebola ficar translúcida, refresque com vinho, deixe evaporar. junte agora os restante ingredientes cortados em pequenos pedaços..Deixe cozinhar cerca de 20 minutos durante esse tempo, vá adicionando a água. Com ajuda da varinha mágica triture tudo até obter um creme bem homogêneo.
.Sirva quente com sementes tostadas por cima.

Modo de Preparação(Bimby)
Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e o gengibre pique .→ 5 seg / vel 5
Depois refogue:→ 5 min / 120°C / vel 1
Adicione o vinho e deixe evaporar.→ 2 min / 120°C / vel 1, sem copo medida.
Junte os restantes ingrediente e o sal 
Adicione 600 g de água (poderá acrescentar mais no final para ajustar a textura).
Deixe cozinhar → 20 min / 100°C / vel 1
Espere alguns minutos para arrefecer ligeiramente, depois triture. → 1 min, aumentando gradualmente da vel 3 até 8
(Repita se quiser um creme ainda mais liso.) Verifique a consistência — se estiver muito espessa, junte um pouco mais de água e aqueça 1–2 min a 100°C.
Sirva quente com sementes tostadas por cima.








segunda-feira, 13 de outubro de 2025

Picles de Gengibre

 


O gengibre é uma planta herbácea originária da Ásia tropical, muito conhecida por seu rizoma (a parte subterrânea do caule), que é usado como tempero, remédio natural e ingrediente em bebidas e doces.

Nome científico: Zingiber officinale
De sabor  picante, aromático e levemente cítrico

E cheio de benefícios para a nossa saúde! 

 Melhora da digestão
 Ação anti-inflamatória e analgésica
 Melhora da circulação e da saúde cardiovascular
 Fortalece o sistema imunológico
Acelera o metabolismo e ajuda na perda de peso
Alívio de sintomas de gripes e resfriados
Benefícios para o cérebro

Deixo aqui uns deliciosos picles de gengibre que pode usar em inúmeras e variadas refeições.


Ingredientes
1 pedaço de gengibre
Sal qb 
Vinagre de arroz (100 ml)
Água (100 ml)
Açúcar (2 colheres de sopa)

Preparação 
Com ajuda de uma colher descasque o gengibre. Depois com um descascador faça fatias bem finas de gengibre. 
Lave em agua, para limpar de impurezas. 
Depois ferva o gengibre em agua por cerca de 10 minutos, para lhe tirar um pouco do seu picante. 
Se gostar forte não ferva, faça direto, se gostar bem mais suave deixe ferver mais uns 5 minutos ou 10. A gosto pessoal.
Escorra os gengibre e faça a calda. Juntando a agua, o vinagre , o'açúcar e sal 
Leve ao lume só até desfazer o açúcar, não precisa ferver. 
Coloque o gengibre num frasco esterilizado, encha com a calda, guarde no frigorífico. Está pronto para consumir em dois dias, dura até 2 meses no frio.

 







quarta-feira, 8 de outubro de 2025

Setembro foi mês de ... Cenoura


Queremos agradecer a todos que se juntaram a nós no Ingrediente do Mês de setembro, quando celebramos a cenoura em todas as suas formas e sabores! 🥕✨

Foi um mês cheio de cor, criatividade e deliciosas receitas que mostraram o quanto esse ingrediente simples pode ser versátil e especial.


Obrigado por compartilharem vossas ideias, pratos e entusiasmo, é essa energia que tornaeste  nosso projeto, o caderninho #ingredientedomes tão gratificante.

Obrigada de Coração Elsa E Marta 


Eliane Raquel
Elsa Nunes 
Lobélia Batista
Daniela Cunha 
Daniela Meira 
RaquelRodrigues 
Line Lisbone
Marta Dionisio 
Susana Ferreira










sexta-feira, 3 de outubro de 2025

Salada de Figos com Presunto, Queijo de Cabra com um toque de Queijo Azul e Nozes

 


O fim do verão traz consigo uma melancolia doce, marcada pelos sabores que anunciam a transição para o outono. Os figos maduros, com sua polpa vermelha e macia, carregam o açúcar do sol em cada fibra, lembrando tardes quentes e luminosas. Ao lado deles, o presunto cru, com seu salgado elegante, cria contraste perfeito.

 Uma dança entre o mar e a terra. O queijo de cabra, levemente ácido e cremoso, une-se a essa combinação como ponte entre o doce e o sal, enquanto as nozes acrescentam crocância e um amargor sutil que evoca a chegada das folhas secas.

No prato, esses elementos não são apenas ingredientes. São metáforas da estação que se despede. O doce que cede espaço ao salgado, a suavidade que se mistura à rusticidade, o frescor que dá lugar à maturidade. É um brinde silencioso ao verão que se encerra e uma saudação  ao outono que entra suavemente sem avisar! 



Ingredientes
6 figos maduros
80 g de Presunto
100 g de queijo de cabra fresco
30 g de queijo azul esfarelado (roquefort ou gorgonzola suave)
50 g de nozes ligeiramente tostadas
 Folhas de rúcula frescas
 Azeite qb
1 colher de sopa de vinagre balsâmico reduzido
1 colher de sopa de mel


Preparação
Lave bem os figos e corte-os em rodelas, mantendo a casca.
Numa frigideira sem óleo, toste levemente as nozes até soltarem aroma, e reserve.

 Num prato de madeira, disponha os figos intercalando com o queijo de cabra também às rodelas.

Encaixa pedaços de presunto em pequenos rolos e as folhas de rúcula 
Salpique com as nozes tostadas e o queijo azul esfarelado.

Misture em uma tigelinha o azeite, o balsâmico e o mel até formar um molho brilhante. Regue a salada delicadamente.