Outubro é mês de... Gengibre

Outubro chega com dias mais curtos, o ar fresco das manhãs e aquela vontade de procurar conforto em sabores intensos e aromas envolventes. É o mês em que as cozinhas se enchem de especiarias, de pratos quentes e de bebidas que aquecem por dentro.

E se há ingrediente que traduz na perfeição esta energia, é o gengibre. Picante e aromático, traz calor e personalidade a qualquer receita. Brilha em chás fumegantes, em bolos e bolachas de outono, mas também dá um toque surpreendente a pratos salgados, sopas, marinadas e até cocktails. É um pequeno tesouro cheio de sabor e versatilidade.

Por isso, o desafio de outubro é deixar o gengibre aquecer as vossas cozinhas

Estamos ansiosas para ver como vão transformar este ingrediente na estrela dos vossos pratos deste mês!

Fotografem a vossa receita e partilhem-na no vosso Blogue, Facebook e/ou Instagram, mostrando como a cenoura pode ser a estrela de uma receita!

Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e @florderosmaninho.

Cenoura espiralizada com Camarão ao Alho

Com o fim do verão, os dias começam a mudar de ritmo. O sol ainda se estende, mas já com uma luz mais suave, enquanto as primeiras brisas anunciam o início do outono. Essa transição de estações pede pratos que acompanhem o clima: leves o suficiente para manter a sensação de frescor, mas com um toque de aconchego que nos prepara para os dias mais amenos.

Foi nesse cenário que escolhi preparar camarões salteados com cenoura espiralizada. A cenoura, transformada em finos fios, traz não só uma apresentação delicada e colorida, mas também um sabor levemente adocicado, que contrasta de forma equilibrada com a intensidade e suculência do camarão. O resultado é um prato versátil, nutritivo e elegante, perfeito para refeições rápidas ou até para receber amigos com um menu cheio de frescor e sofisticação.

Mais do que uma receita, esta combinação traduz o espírito dessa época do ano: o frescor vibrante que ainda carrega o verão e a suavidade acolhedora que começa a anunciar o outono. Uma forma saborosa de celebrar a transição entre duas estações que tanto nos inspiram à mesa.

Ingredientes
3 cenoura
12 camarões 
2 dentes de alho
1 malagueta 
4 filetes de anchova e o seu azeite
sal qb
Sumo de um limão
Folhas de coentros frescos 

Preparação 

Comece por descascar e limpar os camarões da casa, cabeça e tripa.

Tempere com sal e sumo de limão, reserve.

Descasque as cenoura e com ajuda de um espiralizador, faça o esparguete de cenoura ( ou com uma mandolina faça raspa de cenoura em todo o seu cumprimento ) 

Leve o camarão a saltear em azeite, alho e malagueta, assim que estiver cozinhado retire e reserve. 

Coloque os filetes de anchova e um pouco do seu azeite, na sertã e assim que os filetes estiverem desfeitos coloque a cenoura dois a três minutos e envolva muito bem, para agarrar sabor.  Empratar a gosto e coloque uma folhas de coentros frescos em cima e sirva.  

Risotto de Cenoura e Bacon com Plumas de Porco Preto

 

A cremosidade de um risotto de cenoura com presunto é o que torna esse prato tão acolhedor e irresistível. Cada grão de arroz arbóreo, cozido lentamente no caldo quente, libera o amido que dá ao risotto sua textura aveludada e envolvente. 

A cenoura, além de trazer uma cor vibrante, oferece uma doçura delicada e natural, que contrasta de forma elegante com o sabor levemente salgado e marcante do presunto. O resultado é um equilíbrio perfeito entre suavidade e intensidade, o doce da cenoura suaviza o paladar, enquanto o presunto acrescenta profundidade e um toque de rusticidade. 

Finalizado com manteiga e parmesão, o risotto ganha brilho e um sabor ainda mais rico, transformando cada garfada em uma experiência de conforto e sofisticação.

Ingredientes(4 pessoas)

2cenouras médias (raladas finas)

100 g de presunto (picadinho)
1 ½ chávena  (chá) de arroz arbóreo
1 cebola pequena bem picada 
1 colher (sopa) de manteiga
 Azeite q/b
1 copo de vinho branco seco
Caldo de legumes (mantido quente)
 queijo parmesão ralado q/b
Sal e pimenta q/b

Preparação 

Num tacho refogue a cebola em azeite até ficar translúcida, refresque com um pouco de vinho.

Junte a cenoura ralada e o presunto picadinho e deixe refogar mais uns minutos 

Incorpore o arroz e mexa bem para envolver os grãos no sabor do presunto e cenoura

Junte mais um pouco de vinho branco e mexa até evaporar, vá adicionando o caldo quente, uma concha de cada vez,sempre a mexer, até cozinhar o arroz a gosto.

Al dente cerca de 20 minutos. Quando terminar de cozer o arroz adicione a manteiga e o queijo ralado, ajuste de sal e pimenta . Misture  bem até ficar cremoso. 

Acompanhe com  umas plumas de porco preto grelhadas só com sal. 

Outono com cor e sabor de Cenoura

O outono chega suave, como um sussurro dourado que cobre a terra de folhas frágeis.

O vento traz um frio doce,  daqueles que pedem calor no peito e aconchego na mesa. E esta sopa de cenoura fumegante de cor alaranjada viva, como se guardasse dentro de si o brilho do próprio sol.

Seu aroma levemente adocicado espalha-se pela casa despertando memórias e sonhos , cada colherada acolhe e aquece  o coração como um abraço lento e sereno. 

E ao lado desse caldo  luminoso repousam uns chips de cenoura, finos e dourados que estalam na boca como fagulhas de outono. Seu perfume tostado e delicado contrasta com a doçura macia da sopa, criando um diálogo de cores, sabores e texturas.

Assim a estação se manifesta não apenas nas cores quentes que se impõem  mas também na mesa, no laranja vibrante que ilumina os olhos, no cheiro que nos conforta a alma, coração e palato.

Que o outono seja leve, portador de boas novas e doces alegrias.

Assim começa a minha  estação preferida. 

 OUTONO 

Ingrediente para a sopa 

1 batata pequena

3 cenouras pequenas 

2 peras pequenas (usei rocha)

Meia couve coração 

Meia cebola 

2 dentes de alho 

1 tira de presunto 

Sementes a gosto

Azeite qb 

Sal qb

Preparação

Prepare os legumes, vegetais e pêra , descascando, lavando e cortando em pedaços pequenos.

Coloque tudo dentro da panela , cubra com agua um fio de azeite e tempere de sal. 

Leve ao lume para cozinhar 20 a 30 minutos. Ento isso numa certa, toste um pouco a semente e uma fatia de presunto até ficar bem crocante, reserve. 

Triture a sopa muito bem com a varinha mágica, até obter um creme bem macio. 

Coloque uma concha de sopa numa tigela e salpique com as sementes tostadas e o presunto crocante também  esfarrapado.

 Os chips de cenoura com um descascador corte a cenoura em  rodelas em viés, frite em óleo bem quente, polvilhe com salsa seca e desfrute da doçura da cenoura.

Salada Limpa Frigorífico

 Hoje o assunto é desperdício zero. Aproveitar  pequenas sobras de comida é um gesto simples que une economia, consciência ambiental e criatividade na cozinha. Muitas vezes, o que sobra de uma refeição pode se tornar base para outra, e uma boa salada é um ótimo caminho para dar uma nova vida a esses alimentos.

E que claro que no mês de setembro a cenoura crua é o fio condutor dessa transformação. Ao ser ralada ou cortada em lâminas, ela traz cor, frescor e crocância, tornando-se a protagonista do prato. Além de valorizar a apresentação e o sabor, a cenoura é rica em fibras e betacaroteno, um poderoso antioxidante que fortalece o sistema imunológico e protege a saúde da pele e da visão.

Pequenas quantidades de arroz, grãos, legumes cozidos ou até proteínas que restaram no dia anterior ganham leveza e equilíbrio quando combinados com a cenoura crua. Com um toque de temperos simples, limão e ervas frescas nasce uma refeição prática, nutritiva e sustentável.

Mais do que um prato, essa prática é uma atitude de respeito: respeito ao alimento, ao nosso corpo e ao planeta.

Ingredientes

2 cenouras raspadas em tiras

Frango assado

Rúcula 

Alface

Cebola

Beterraba

Queijo brie

Sementes a gosto 

Azeitonas 

Nota: Há parte da cenoura todos os restantes ingredientes eram pequenas porções perdidas no frigorífico.

Preparação

Comece por coletar tudo que está no frigorífico, pequenas sobras de outras refeições. 

Raspe em tira finas uma cenoura ou duas (usei mandolina aqui)

Depois é só empratar a gosto de uma forma bonita e apelativa.

 

E assim assim aproveitar pequenas porções de comida que por si só não despertam e na grande maioria acaba em desperdício.

Salada de Cenoura

 

Salada de cenoura simples, colorida e cheia de vida

Sabem aquele prato rápido, fácil de cheio de cor que marca presença a mesa? Pois é, a salada de cenoura é exatamente isso. Além de ser super nutritiva e crocante, ela dá um charme especial em qualquer refeição.

Confesso que já andava com vontade de fazer esta salada há algum tempo e este mês é o timing perfeito, sendo a bela da Cenoura a estrela do #ingredeientedomes

Acompanhamento perfeito para qualquer refeição e só pela sua cor cheia de vida já justifica a sua presenca na mesa!

Testem e vão ver que não se arrependem!

Ingredientes 

3 cenoura

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de molho de soja  

Sal qb

Sementes de sésamo  pretas e brancas 

Coentros frescos picados

um fio de mel a gosto

 

Preparação

Descasque as cenouras e tirel he as pontas 

Depois com o descascador  ripe as cenouras todas as tiras , como se estivesse a descascar .

Coloque numa taça, reserve.

A parte faça o molho, a vinagrete misturando tudo muito bem, reserve.

Torre ligeiramente as sementes de sésamo. 

Pique os coentros, reserve. 

Depois é só regar a cenoura com a vinagrete, polvilhar com as sementes de sésamo , os  coentros picados e o fio de mel mexer muito bem e degustar. 

Agosto foi mês de ... Bacon

Agosto... o mês dedicado ao bacon

Pouca gente sabe, mas agosto ganhou um sabor especial ao redor do mundo, ele é considerado o mês do bacon! Esse ingrediente irresistível, crocante e cheio de personalidade, conquistou fãs de todas as idades e ganhou até mesmo uma data oficial de celebração, o International Bacon Day, que costuma ser comemorado no final do mês.

Mais do que um simples acompanhamento, o bacon virou protagonista em receitas criativas, aqui no #oingredientedomes.

Pelo seu toque defumado inconfundível. Agosto, tornou-se o momento perfeito para experimentar novas combinações e celebrar a paixão por esse clássico que nunca sai de moda.

Obrigada a todos pela deliciosa pegada que por aqui vai ficando.

curiosaemculinaria

Raquel Rodrigues

Cookies de bacon

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio

Salada de Melancia com Bacon Crocante

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Carpaccio de Figos, Burrata e Bacon

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio

Rosas de Bacon e Batata

Da Horta para a Cozinha

Lobélia Batista

Waffles Salgados com Bacon

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Batata-doce recheada com bacon e amêndoa,em cama de creme fraich

 latebakersclub

Ana & Zé

Risotto bem cremoso de alho francês com queijo parmesão e um toque de bacon

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio

Chips de Bacon

ana_teodoro_cake_design

Ana Teodoro

Brownie e Bacon

nanisaborearte

Eliane Raquel

Ceme de abóbora quentinho, aveludado com de sabor especial do Bacon

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio

Crocantes de Bacon & Queijo

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Crocantes de massa filo com bacon e queijo.