Sericaia com Ameixas Rainha Claudia em Calda

 

Quem me conhece sabe que eu sou Outono, minha estação é Outono, pelas cores,    cheiros e mesmo o tempo, sou menina de temperaturas de outono. 

Nos dias de frio, quando o sol surge envergonhado entre as nuvens e o outono veste tudo de dourado, a casa ganha um aconchego especial. O ar fresco lá fora contrasta com o calor que nasce na cozinha, onde o aroma da sericaia se espalha devagar, anunciando conforto.

 E é à mesa, essa mesa onde a família se reúne na melhor das reuniões, onde as conversas aquecem tanto quanto o forno  que o momento se completa. Entre risos, partilhas e o sabor doce da sobremesa, descobre-se que o outono tem o seu próprio brilho: o brilho das pequenas coisas que nos juntam e nos fazem sentir em casa, em família O melhor de mim. E esta deliciosa sericaia foi uma sobremesa numa refeição muito especial.  Em dias de reencontro, de matar a saudade  dos nossos, da minha tribo.  

 

 FAMÍLIA 

Ingredientes

6 ovos (gemas separadas das claras)
500 ml de leite
150 g de açúcar
100 g de farinha
1 pau de canela
Casca de 1 limão
1 pitada de sal
Canela em pó (para polvilhar)

Preparação

Aqueça o leite com o pau de canela e a casca de limão.

À parte, misture a farinha com metade do açúcar.

Junte aos poucos o leite quente (coado) à mistura de farinha, mexendo sempre para não criar grumos.

Leve ao lume novamente até engrossar, como um creme leve.

Retire e deixe arrefecer um pouco. A parte, bata as gemas com o restante açúcar até ficarem esbranquiçadas. Misture as gemas ao creme morno, envolvendo bem.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione as claras ao creme, envolvendo delicadamente (não mexer demais). Colocar numa travessa de preferência em barro.

Polvilhar generosamente com canela e levar ao forno pré aquecido  a 200ºC  até ficar douradinha e abrir uma ou mais fendas, cerca de 25 a 30 minutos.

Sirva ainda morna com ameixas em calda.

Outubro foi Mês de... Gengibre

Outubro foi um mês cheio de cheiros bons, panelas quentinhas e encontros deliciosos. Vocês trouxeram disposição, criatividade e aquele brilho que faz qualquer receita ganhar mais sabor.

O Gengibre foi o nosso REI  picado, ralado, batido, infundido. Ele aqueceu, curou, abraçou. Cada receita preparada com ele parecia contar uma história antiga de cuidado e força.

Vossas receitas provaram que cozinhar vai muito além de misturar ingredientes, tendo em conta que gengibre não é de todo o ingrediente mais fácil.

 É gesto, é afeto, é troca!

Com Gratidão, Elsa e Marta.

elisapatisse 

Elisa Patisse 

Fondant de pêras com gengibre

Flor de Rosmaninho

Elsa Nnunes

Xarope de Gengibre 

avidaaoquadrado 

Ana Vieira

Bolo de Mel e Gengibre – Sem Glúten e Sem Açúcar

Flor de Rosmaninho

Elsa Nnunes 

Sopa de Cenoura, Maça e Gengibre

fogao.quente 

Marisa Duarte 

Compota de Tomate🍅

intrusa_na_cozinha

Marta Dionisio

Salmão com molho de gengibre, limão e nozes

Flor de Rosmaninho

Elsa Nnunes 

Mousse de Chocolate com espuma de gengibre.

curiosemculinaria

Raquel Rodrigues 

Queques de Gengibre

Flor de Rosmaninho

Elsa Nnunes 

Picles de Gengibre

sabores_da_suzi 

Susana Malo

Batido de Beterraba e Gengibre

Flor de Rosmaninho

Elsa Nnunes 

Doce de Tomate com Gengibre

latebakersclub

Ana e Zé 

Ostra falsa

acozinhadacarla

Carla Oliveira 

Tisana de gengibre, laranja, canela e cravinho

Da Horta para a Cozinha

Lobélia Batista 

Puré de Batata Doce com Gengibre

terra_e_sabor

Rafaela Cunha

Bebida de outono com gengibre e especiarias

intrusa_na_cozinha

Marta Dionisio

Bolo de Batata-Doce, Canela e Gengibre

Flor de Rosmaninho

Elsa Nnunes

 Bolo Merengado de Batata doce, Gengibre e Canela

 

Novembro chega com dias mais frios, mantas no sofá e a vontade de voltar a sabores mais reconfortantes. Mas mesmo neste ritmo mais lento, sabe bem trazer à mesa um toque de frescura e cor — e é aqui que o ingrediente do mês entra em cena: o kiwi.

Com o seu verde vibrante e sabor entre o doce e o ácido, o kiwi é aquele contraste perfeito que ilumina qualquer prato. Fica delicioso em sobremesas leves, saladas criativas, pequenos-almoços cheios de energia ou até em combinações salgadas mais ousadas. É um ingrediente versátil, cheio de personalidade e com uma frescura que quebra a monotonia dos dias cinzentos.

Por isso, o desafio de novembro é celebrar o kiwi e deixar que ele traga um sopro de cor e vitalidade às vossas receitas.

Fotografem a vossa receita e partilhem-na no vosso Facebook e/ou Instagram, mostrando como o Kiwi pode ser a estrela de uma receita!

Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e @florderosmaninho.

Bolo Merengado de Batata doce, Gengibre e Canela

O fim de outubro traz consigo dias mais curtos, manhãs frescas e um convite silencioso ao aconchego. É quando o forno volta a ganhar protagonismo na cozinha  e nada combina melhor com essa época do que um bolo de gengibre recém-saído do forno.

A massa úmida e perfumada mistura o calor das especiarias ao doce suave  do açúcar mascavado. O gengibre, com seu toque levemente picante, desperta os sentidos e aquece por dentro, lembrando-nos que os dias frios estão a caminho.  Os picaros do merengue ligeiramente tostado, abrindo espaço para pequenas piscinas cheias de doce de ovos, que me trás a memoria as poças de agua bem lamacentas depois de um dia de chuva. E por fim polvilhado com amendoa laminada e torrada.  Tal como folhas de varios tons que se se despendem das arvores.

E assim o aroma que se espalha pela casa já transforma qualquer tarde cinzenta num momento de puro conforto.

É o tipo de bolo que pede uma pausa. Um café fumegante ao lado, uma manta sobre os ombros e o prazer simples de saborear o outono em cada fatia. Porque preparar um bolinho assim não é apenas cozinhar. É um gesto de cuidado, um ritual que prepara o corpo e a alma para o frio que já se avizinha. Assim se fecha o Outubro aqui no Flor de Rosmaninho, cheio de  aconchego ao palato e à alma, com os aromas do Gengibre, canela  e o calor de um forno! 

 Ingredientes

185g de farinha de trigo sem fermento T55
2 colheres de chá de canela em pó
1 1/2 colher de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de gengibre em pó
255g de puré de batata doce
180ml de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
250g de açúcar mascavado
3 ovos inteiros

Amendoa laminda e torrada qb

Merengue
3 claras de ovo
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Doce de Ovos

3 gemas

3 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação

Pré-aqueça o forno a 160C com ventoinha ou
170C sem. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo.
Numa taça misture a farinha com a canela, gengibre, fermento em pó e bicarbonato.
Na taça de uma batedeira junte o puré de batata doce, óleo, sal e açúcar bata muito bem e vá juntando os ovos 1 a um batendo muito bem entra cada adição. Junte pouco a pouco a farinha e envolva tudo muito bem com uma espátula, deite a massa na forma.
Entretanto bata as claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal até ficarem bem firmes.
Espalhe as claras batidas por cima da massa do bolo. Com uma faca envolva um pouco das claras na massa do bolo mas sem misturar demasiado.
Leve ao forno durante cerca de 90 minutos ou até o bolo estar completamente cozido. Verifique a cozedura com um palito.
Deixe arrefecer e desenforme.

Entretanto, faça o doce de ovos

Colocar todos os ingredientes num tacho. Levar a cozinhar em lume brando, sempre a mexer até obter uma consistência de um doce de ovos (grossinho).

Na hora de servir espalhe o doce de ovos por cima e a amêndoa laminada ligeiramente torrada.

Inspiração: Miguel Mesquita