Néctar de Pêra!

Néctar de Pêra ou o famoso compal de pêra, mas caseiro sem corantes nem conservantes. O Bimbal.
Porque sou adepta de uma alimentação o mais saudável possível.Sempre que posso e tudo que posso faço eu em casa. Hoje trago aqui o néctar de  pêra para o blog, porque é o meu preferido. Pronto também gosto muito do de manga laranja. 
Mas o de pêra é o eleito. Esta partilha não tem ciência nenhuma mas a ideia e alertar para a simplicidade desta receita e o saudável que pode ser.  
Caseirinho! E se as pêras forem biológicas, ui isso ai é prefeito!
Quanto a vocês não sei, mas confesso que a mim me assusta um pouco a forma, o jeito como as coisas avançam tão rapidamente o padrão que se impõe... aquela medida, forma e peso. A fruta mais pequena e deformada fica para trás vai para os animais ou lixo. Compra se tudo em grandes superfícies, fruta sem sabor... Bonita com a forma perfeita mas insípida. Então tento sempre adquirir minha fruta legumes e vegetais em mercados pequenos e feiras. Adoro ir a feira. Comprar às senhoras lavradeiras. Eu sei que agora é época de citrinos laranjas, tangerinas e afins mas para cortar um pouco excesso de citrinos sai a entrecalar este néctar de pêra.  
Façam, não se vão arrepender de tão bom que é. E bem mais saudável que aquele sumo de pacote do super mercado. 
Eu sou uma preveligiada porque tenho acesso a muita fruta e produtos  hortícolas bem biológicos.

Ingredientes
700 gr de pêra sem caroço com casca
70 gr de açúcar mascavado, amarelo ou coco
1 limão sem casca e sem pevides 
1 litro de água

Preparação tradicional 
Comece por lavar as pêras e retirar os caroços
Coloque uma panela ao lume com 1 litro de água o açúcar e as pêras em pedaços. Coloque a cozer por 30 minutos, nos últimos 5 minutos, junte o limão sem casca e sem pevides. 
Terminado esse tempo triture tudo muito bem com varinha magica ou num robot de cozinha. Costumo dividir quantidade total a meio mais fácil para triturar tudo muito bem. 
Coloque em frascos esterilizados deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

Preparação Robot de CozinhaTermomix 
Comece por lavar as pêras e retirar os caroços
Coloque no copo as pêras, agua e o açúcar, programe 30 mint/100ºC/vel.1
Nos últimos 5  minutos, junte o limão sem casca e sem pevides. 
Triture 2 mint/ progressivamente vel. 5/7/9
Costumo dividir quantidade total a meio mais fácil para triturar tudo muito bem.
Coloque em frascos esterilizados deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

Bom Apetite!

Panna Cotta com puré de Manga!

Panna Cotta! 

Uma sobremesa que sabe sempre muito bem! A sobremesa perfeita para um jantar requintado ou para celebrar algo especial . Uma conquista pessoal, por exemplo. Uma vitoria pessoal... O importante é celebrar pequenas coisas, com gestos simples, carregados de atitude, gosto, dedicação e Amor. 

Sim é verdade gosto de celebrar tudo na vida com comida. Para mim quase tudo é motivo para fazer um jantar especial, gosto de mimar os docinhos da minha vida! ❤️

E esta deliciosa Panna Cotta também saiu para celebrar uma conquista.

Porque a vida é assim feita de pequenas e grandes conquistas. 

Que tem que ser celebradas e memorizadas nas nossas vidas. Só assim faz sentido...

Por isso quando se sentirem felizes com algo ou com a vitória de alguém que vos é querido, celebrem. Com a simplicidade desta Panna Cotta que vos irá surpreender com seu sabor e textura.

Registem no palato essa pequena ou grande conquista ❤️ 

Porque pequeninas coisas, juntas fazem algo grandioso! 

E ❤️... doce...❤️ Bem docinho... ❤️

Ingredientes
7 folhas de gelatina 
600gr de natas
130 gr de açúcar amarelo claro
250 gr de leite 
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (faço o meu) 
100 gr de vinho do porto branco
1 lata de polpa de manga

Preparação Tradicional 

1º- Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria.

2º-Num tacho coloque as natas, os dois tipos de açúcar, o leite e o vinho do Porto. 

Leve ao lume, brando sempre a mexer, assim que comece a levantar fervura junte as folhas de gelatina escorridas da água e sem parar de mexer desfaça bem a gelatina. Cuidado não deixe ferver.

3º- Passe para formas a gosto passadas por água fria e leve ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Na hora de servir tire a panna cotta com cuidado da forma, coloque num prato fundo e coloque umas boas colheradas de puré de manga a volta. 

Mais simples é quase impossível.

Mas que é maravilhosa posso garantir com toda a certeza.

Preparação Robot de Cozinha Thermomix

1º- Coloque no copo as natas, os dois tipos de  açúcar, o leite e o vinho do Porto.

2º- Programe 6min/60ºC/vel3. Junte as folhas de gelatinas escorridas 15 seg/vel6.

3º- Passe para formas a gosto passadas por água fria e leve ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Na hora de servir tire a panna cotta com cuidado da forma, coloque num prato fundo e coloque umas boas colheradas de puré de manga a volta. 

Mais simples é quase impossível.

Mas que é maravilhosa posso garantir com toda a certeza.

O Açúcar Baunilhado é muito simples de fazer. Sempre que usar baunilha em vagem. A melhor maneira de ter sabor a baunilha , não atire a vagem vazia para o lixo. Encha um frasco alto (tipo de salsicha) depois de bem lavado e esterilizado claro, com açúcar e vá colocando lá as vagens de baunilha. Até 3 por frasco, açúcar a escolha. E assim terá um delicioso açúcar bem aromatizado com baunilha, com a vagem que normalmente vai parar ao caixote do lixo.  E resulta muito bem, acreditem! 

Bom Apetite!

Bolo de Laranja e Tangerina aromatizado com fava Tonka!

Estamos no pico do Inverno e os frutos críticos abundam. É ver laranjeiras, tangerineira, limeiras e limoeiros carregadinhos de fruto.

E são...tão bonitas as árvores com formas arredondas verdes com  grandes e pequenos pontos cor de laranja e amarelo, os frutos claro.

É também nesta fase, inverno que  este tipo de fruta esta no seu ponto alto. Seja tudo grita Vitamina C. E todos sabemos que não tem nada melhor, com mais sabor do que produto de época.

Então hoje trago laranja e tangerina, todas elas biológicas, do melhor. Num delicioso bolo aromatizado com fava tonka. Esta fantastico já provei. 

E depois tem aqueles dias especiais na nossa vida que tem que ser marcados celebrados com algo especial. Ontem era um desses dias. 22 de Janeiro ❤️.

103 anos de uma Rainha. E dia de festa na aldeia, agora cidade. S. Vicente padroeiro da minha freguesia. Tinha que ter bolinho, não concordam?

Então foi juntar as laranjas, as tangerinas, as datas a comemorar e claro a grande vontade de fazer um bolo. E saiu este bolinho delicioso carregado de vitamina C. Perfeito para combater os estados gripais que se fazem sentir. Fruto da época, assim diz o povo!

Ingredientes para topo do bolo
1 laranja
2 a 3 tangerinas
100 gr de açúcar mascavado
sumo de 2 laranjas e 3 tangerinas

Ingredientes para bolo
sumo de 2 laranjas 
sumo de 3 tangerinas
raspa de 1 laranja
raspa de 2 tangerinas
200 gr de açúcar mascavado
270 gr de farinha
4 ovos
1 fava tonka raspada
1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação metodo Tradicional!
Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal fundo e laterais, ligue o forno a 170Cº

1- Comece pela parte que vai ser o topo do bolo, com ajuda de uma mandolina corte a laranja e as tangerinas em fatias coloque dentro de uma sertã anti aderente com o sumo da fruta e o açúcar. Leve ao lume brando e deixe a fruta cozer e reduzir a calda, ate ficar tipo caramelo espesso, reserve até arrefecer.

2- Passe para massa de bolo.
Separe as gemas das claras, bater as claras em castelo , reservar.
Junte o açúcar com as gemas e batas muito bem até obter um creme leve e fofo, junte as raspas das frutas e raspe também a fava tonka.
Sem parar de bater junte o sumo da fruta.

3- Adicione a farinha aos poucos com o fermento, misture bem. Por fim junte as claras em castelo e envolva muito bem.

4- Entretanto as rodelas de laranja e tangerina cozinhadas já arrefeceram disponha- as a gosto no fundo da forma assim como o caramelo que se formou e verta a massa do bolo por cima.
Leve ao forno 30 a 40 minutos até ficar douradinho e cozido. Fazer teste do palito.

Preparação Robot de Cozinha Termomix
1- Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal fundo e laterais, ligue o forno a 170Cº

2- Comece pela parte que vai ser o topo do bolo, com ajuda de uma mandolina corte a laranja e as tangerinas em fatias coloque dentro de uma sertã anti aderente com o sumo da fruta e o açúcar. Leve ao lume brando e deixe a fruta cozer e reduzir a calda, ate ficar tipo caramelo espesso, reserve até arrefecer.

3- Separe as gemas das claras bater vel.3,5/4 minutos/com borboleta, retire do copo e reserve.
Com ajuda de descascador retire a parte vidrada a 1 laranja e 2 tangerina junte o açúcar e pulverize as cascas da fruta. Junte as gemas e a fava tonka raspada.
Volte a colocar a borboleta e bater vel.3,5/ 4 minutos.
Junte o sumo das frutas, bater mais uns segundos. Sem parar de bater vá juntando a farinha peneirada com o fermento  e por fim as claras em castelo, mais 4 min/vel.3,5.

4- Entretanto as rodelas de laranja e tangerina cozinhadas já arrefeceram disponha- as a gosto no fundo da forma assim como o caramelo que se formou e verta a massa do bolo por cima.
Leve ao forno 30 a 40 minutos até ficar douradinho e cozido. Fazer teste do palito.

Bom Apetite!

Feijão Frade com Cogumelos e Especiarias!

Confesso que não sou grande apreciadora de feijão Frade. Mas depois de uma amiga me ter falado desta receita fiquei curiosa. E claro fui lá espreitar.
Adorei. É uma receitinha para repetir muitas, mais vezes com toda a certeza.
É uma refeição completa pois tem feijão e cogumelos, substitui na perfeição a carne ou peixe.
E depois, também neste novo ano decidi pelo menos uma vez por semana fazer uma refeição assim. Sem carne, sem peixe. Não falo em deixar de comer, nada disso.Apenas reduzir o consumo  tanto da carne como do peixe. E este prato foi uma agradável surpresa, gostei mesmo muito. Um prato perfeito para estes dias frios de Janeiro, aquece é encorpado, reconfortante. E super económico.
Testem não se vão arrepender! 

Ingredientes
400 gr de tomate bem maduro (ou polpa de tomate / usei em lata)
1 cebola media
4 dentes de alho 
1 malagueta
50 gr de azeite
1 pau de canela
300 gr de cogumelos frescos laminados
1 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de açafrão das Índias
Flor de sal q/b
1 frasco de feijão frade cozido e escorrido 
coentros frescos q/b

Preparação Thermomix
Coloque no copo a cebola o alho, a malagueta e o tomate pique 5 seg/vel5 
 Adicione o azeite, os cominhos e o pau de canela refogue 7 mint/100ºC/ colher inversa/ vel. Colher.
Junte os cogumelos, o açafrão, flor de sal e parte dos coentros deixe cozinhar mais 7 minutos /100ºC/ colher inversa/ vel. Colher.
E por fim o feijão frade ajuste de sal 5 mint/t/100ºC/ colher inversa/ vel. Colher. Polvilhe com coentros fresco e sirva com fatias de pão do dia anterior.

Preparação Tradicional
Pique a cebola , os alho e a malagueta para um tacho, leve ao lume com azeite junte o tomate também picado se usar natural, pau de canela e os cominhos, deixe cozinhar uns minutos.
Junte os cogumelos laminados, o açafrão, flor de sal e deixe refogar uns 5 minutos e por fim o feijão frade ajuste de sal, deixe cozinhar mais uns minutos até ferver. Polvilhe com coentros fresco e sirva com fatias de pão do dia anterior.

Bom apetite!

Um livro...

♡2020♡

E já estamos em 2020, mesmo a porta de nova década? Mais um ano se inicia, mais um monte de planos, de sonhos se iniciam. Novas conquistas e perdas também. 
Sim verdade já vamos a meio do mês de Janeiro, tenho estado um pouco ausente. Queria começar aqui no blog logo nos primeiros dias de Janeiro mas não me foi possível. 
Porque 2020 começa em modo agridoce. Com uma coisa maravilhosa, este livro que vos apresento agora e com a perda da minha querida Molly Brown, a minha Mozinha. E só quem tem amor aos animais, quem passa por isso sabe a dor que é. Igual perder um familiar. 
Ficamos sem forças, sem alento, perdidos :(
Vale-me o consolo de saber que enquanto ela esteve na família, fez e fará sempre parte dela, pois jamais será esquecida.
Foi uma cadelinha feliz ❤️ e fez uma família feliz. Fiz questão de juntar aqui estas duas vertentes na minha vida porque ambas são muito especiais e importantes para mim. E porque a vida é mesmo assim ora nos dá  um pedaço de felicidade, como nos presenteia com uma perda que nos marca a alma e o coração.
Mas é assim que a vida nos faz, nos molda, nos faz crescer apesar da dor da perda tem amor, tem carinho, tem um sorriso que se impõe na lembrança na marca que deixas em mim, minha querida Molly Brown, minha loura ❤️ para sempre no meu ❤️
Obrigada pela tua doce presença, que foste em nossas vidas ❤️

Mas vamos ao livro! 

As minhas melhores Receitas by Cookpad

Um projecto, um sonho  que me foi possível graças a parceria com um Site maravilhoso Cookpad que conheci no Outono passado onde já me foi possível ter um e-book. Para uma simples apaixonada pela cozinha, uma amadora como eu, é algo muito especial. 

Texto que esta na introdução do livro!

Olá, chamo-me Elsa Nunes.

Sou uma mulher simples, que adora cozinhar…

Adoro passear no campo, na montanha, na praia, adoro ser inspirada para o jantar por um passeio pelo campo, pela montanha ou pelo mar, sentir aromas da época e despertar para confeccionar algo através de uma erva aromática, de uma cor, de um fruto ou vegetal ou até mesmo de um cheiro ou uma doce lembrança. Coisas simples e dando sempre preferência, a produtos sazonais.

Venho de uma família de mulheres que sempre foram e são cozinheiras de mão cheia. Cresci em casas onde o coração da casa foi sempre a cozinha. E tive a sorte de trazer também o gosto e o tempero na mão. A cozinha é um mundo fantástico onde podemos tanta coisa, como: viajar, lembrar, despertar, sonhar com um aroma, com um sabor, com uma textura. Porque não tem sabor mais doce do que aquele que nos traz uma lembrança. Viajar através do sabor até um determinado local, a um momento agradável na nossa vida por exemplo.

É magia …

Adoro inspirar-me na natureza, dou sempre prioridade a produtos sazonais e biológicos. Pois também me preocupo com a parte saudável da alimentação. Sou autora de um humilde Blog de culinária: Flor de Rosmaninho. Onde tento passar o gosto pela vontade de cozinhar, de comer e simultaneamente o despertar lembranças de sabores, cheiros, cores de momentos e de locais nas suas memórias. Através do palato.

São as memórias mais doces!

Porque cozinhar é Amar…é sonhar…é sorrir.

E não se esqueçam de usar sempre o ingrediente principal da vida. Amor, muito Amor!

Doses exageradas de Amor.

Quero agradecer a cookpad e à Cecillia Thibes esta oportunidade, este projecto fantástico, que me deu possibilidade de ganhar o meu livro de receitas.

E muito em especial aos docinhos da minha vida, com o apoio, o sorriso e o facto de acreditarem em mim.

Muito obrigada.

Flor De Rosmaninho!

Elsa Nunes.

Ingredientes

um Sonho

um punhado de Amor

1 punhado de carinho

1 mão cheia de dedicação

1 medida/ método de Trabalho 

Preparação

Num recipiente chamado coração coloque o sonho e com cuidado vá adicionando, amor e carinho. 

Junte também pequenas doses de trabalho e dedicação, misture tudo. Com mais amor, carinho e paciência.

Leve ao forno a cozer em banho de ansiedade, retire deixe arrefecer.

Se conseguir, claro!

E sirva a gosto, às pessoas que mais Ama na vida. ❤️ 

Bom Apetite!

Bolachas de Gengibre e Canela!

Bolachas de Gengibre! Bolachinhas típicas de Natal!
Já a muito tempo que não fazia bolachinhas, dês-de que miúdos eram pequenos. Acho...
Tardes inteiras a fazer bolachas, memórias tão boas!
É tão fácil de entreter uma ou mais  crianças. Elas adoram participar na cozinha, quando pequeninas. Porque depois de mais crescidos ahhh gostam é de comer, isso sim.
Bolacha de gengibre é típica de Natal, não é?
E sei que já passou o Natal mas ainda estamos em modo de partilha. Coisa que se tem perdido ao longo dos tempos o verdadeiro sentido da partilha. Onde não é o valor do que que se dá, mas sim o tempo que damos para alguém. Quando fazemos algo para dar, para mimar alguém, dar um pouquinho de nós. E para isso não precisamos e épocas especificas. Basta querer, fazer um bocadinho de diferença na vida de outro. Que cada vez fazemos menos, dedicar um pouco de nós aos outros...
E esta ou ou outra receita qualquer é perfeita.
Esta será ultima receita de 2019. Falta de tempo, (vêem do que falo) 
Trabalho não me deixa dedicar tanto quanto eu queria aqui ao Flor de Rosmaninho! Mas uma coisa eu garanto é com muito, Amor o tempo que aqui emprego. Aproveito para vos desejar um Feliz 2020! Que seja repleto de sonhos realizados, de coisas boas, muita saúde e tempo para dedicar aos outros da maneira que mais gostarem! O resto vem por acréscimo.
Queria fechar o ano aqui no blog com algo simples mas de valor. Por isso escolhi estas bolachas super simples de fazer para lembrar que as vezes, pouco é muito, mesmo muito. Basta querermos. Querer é poder... 

Ingredientes
120 gr açúcar mascavado
80 gr de mel
100 gr de manteiga 
1 col.de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo
360 gr de farinha sem fermento
1 colh. de chá de canela em pó 

1 colh. de chá bem cheia de gengibre em pó


Preparação Robot de Cozinha Thermomix
Pré aqueça o forno a 180ºC
Coloque no copo o açúcar e pulverize 5 seg,/ vel. 9
Junte a manteiga e o ovo 10 seg./vel.4
Junte de uma só vez a farinha, a canela e o gengigre 15 seg/vel.4 e por fim o mel. misture mais 15 seg./vel.4. Entre folhas de papel vegetal estique a massa   com espessura que mais gostar. Com cortadores a gosto corte as bolachas.
Leve ao forno ente 10 a 15 minutos maximo, até ficarem douradinhas.

Preparação tradicional
Com ajuda de robot de cozinha reduza o açúcar a pó. 
Junte a manteiga a temperatura ambiente e o ovo e misture bem.
Acrescente a farinha, canela e gengibre e misture. Por fim o mel e amasse muito bem ate ter uma massa lisa e elástica.
Entre folhas de papel vegetal estique a massa   com espessura que mais gostar. Com cortadores a gosto corte as bolachas.
Leve ao forno ente 10 a 15 minutos maximo, até ficarem douradinhas.

E acredite, que vai colocar um sorriso no rosto de quem comer uma bolachas destas! Porque faz bem e precisamos de acreditar no próximo.

Um sorriso em alguém que Amamos, gostamos, simpatizamos é um sorriso no coração!

❤️ Feliz 2020!! ❤️

Bom Apetite!

Bacalhau confitado em cama de Puré de Grão de Bico com crumble de broa e couve Galega!

E eis que chegamos ao mês de Dezembro, mais um ano passado...

E para dar inicio ao mês de Dezembro aqui no blog, trago um bacalhau que pessoalmente gosto muito. Mas só o faço no Inverno dias frios. E é uma otima sugestão para a noite de Natal ou de Ano novo, claro se não tiverem uma mãe como a minha. Nesta noites tem que ser bem tradicional.(Bacalhau cozido com batata, penca, grelos e couve galega).

Mas vamos a este bacalhau em cama de grão com um crumble de couve galega, alho e broa. Uma delicia acreditem-me! E muito simples de fazer também. Vamos lá espreitar a receita?

Este confitado é um pouco aldrabado mas a vezes temos que ajustar tempos ao tempo! Verdade que confitar é cozinhar a baixa temperatura, só acelarei um pouquinho o processo mas não rouba qualidade ao prato em si, prometo.

Um prato perfeito para degustar, num dia frio e chuvoso de inverno ❤️

Ingredientes

4 lombo de bacalhau 

Azeite q/b

6 dentes de alho esmagados com casca

3 hastes de tomilho fresco

Ingredientes para Puré de Grão

1 fraco de grão de bico já cozido (420gr)

1 tira de pimento com 2cm de largura

Azeite q/b

1 dente de alho

sumo de meio limão

1 pitada de flor de sal

1 pitada de pimentão doce

Ingredientes para Crumble 

6 folhas de couve galega 

400gr de broa Azeite q/b

2 dentes de alho

Preparação do bacalhau

Comece pelo bacalhau, coloque numa assadeira onde fiquem bem acondicionados os lombos (espaço à justa assadeira, lombos) Para poupar no azeite. Cubra os lombos na totalidade com azeite esmague os alhos com a pele e disponha junto ao bacalhau assim como as hastes de tomilho. Leve ao forno, em baixo  a 250ºC assim que o azeite começar a ferver, baixe a temperatura par 180ºC de deixe cozinhar por 30 minutos. 

Preparação do Puré de Grão

Num robot de cozinha (usei thermomix) coloque o grão escorrido a tira de pimento, alho, sumo de limão, flor de sal e o pimentão doce, triture tudo alguns minutos vel. 3/5 e 7 até obter um puré bem homogéneo, Rectifique o tempero e reserve.

Preparação do Crumble

Limpe as folhas da couve, retire o tronco, sobreponha umas nas outras e enrole. Corte em juliana o mais fininho que conseguir. Tipo para caldo verde, reserve.

Parta a broa aos pedaços coloque dentro do copo da bimby e dê uns toques de turbo até estar triturada a gosto, reserve.

Numa sertã coloque azeite e os dentes de alho esmagados assim que começar a ferver coloque a couve e deixe cozinhar por uns 5 minutos sempre a mexer aos poucos vá juntando a broa picada e envolva bem no azeite e alho deixe cozinhar alguns minutos até ficar bem crocante, reserve.

Preparar o prato

Gosto de preparar os pratos de forma individual

Coloque uma porção de humus no prato o bacalhau em cima e cubra todo o topo do bacalhau com o crumble, sirva imediatamente com um bom vinho acompanhar e não se vai arrepender. Prometo...

Notas: O azeite que usou para confitar o bacalhau pode guardar e depois usar noutros pratos de peixe, claro. Não desperdice.