Affogato de Pistáchio

Há sobremesas que nos conquistam pela complexidade, pelos ingredientes ou pelas técnicas elaboradas. E depois há aquelas que nos surpreendem precisamente pelo contrário: pela sua simplicidade.

Esta foi uma dessas deliciosas surpresas. Nunca tinha feito esta sobremesa e, curiosamente, também nunca a tinha provado. Foi uma verdadeira descoberta, daquelas que nos fazem pensar: como é que nunca experimentei isto antes?

E não poderia haver melhor momento para a preparar. Sendo o café a estrela deste mês, esta sobremesa chegou mesmo no momento certo para encerrar Agosto da melhor forma.

Aqui, o café não é apenas mais um ingrediente. É o protagonista. É ele que traz personalidade, aroma e aquele sabor intenso e reconfortante que transforma uma preparação tão simples em algo verdadeiramente especial.

Cada colherada revela a força e a elegância do café, mostrando que não é preciso complicar para criar uma sobremesa memorável. Às vezes, bastam poucos ingredientes, bem escolhidos, para conseguir um resultado surpreendente.

Foi uma estreia muito feliz e, sem dúvida, uma receita que entrou diretamente para a lista das que quero repetir.

Porque se há algo que esta sobremesa me ensinou, é que a simplicidade, quando acompanhada de um bom café, pode ser absolutamente maravilhosa. ☕🤎

E assim me despeço de Agosto, com o aroma do café ainda presente e com mais uma deliciosa descoberta para guardar e partilhar.

Ingredientes: (As quantidades são feitas a olho, dependendo do número de pessoas.)

Creme de pistachio q/b

Pistachios q/b

Gelado de baunilha

Café espresso 

Praparação

Pique grosseiramente uma mão-cheia de pistáchios e reserve.

Prepare as chávenas

Com a ajuda de um pincel de cozinha, barre o interior das chávenas e as respetivas bordas com creme de pistáchio.

Adicione uma generosa bola de gelado de baunilha no interior de cada chávena.Com a ajuda de uma colher, pressione cuidadosamente o gelado, empurrando-o para as paredes da chávena e criando uma pequena cavidade no centro e um pequeno rebrdo  na  borda da chavena, 

O objetivo é deixar o pistáchio visível nas  bordas da chavena e criar espaço no centro para receber o café.

Prepare um espresso bem forte e, ainda quente, verta-o diretamente no centro da cavidade criada no gelado.

É neste momento que tudo acontece: o café quente começa a envolver o gelado frio e cremoso, criando um contraste delicioso de temperaturas e sabores.

 Sirva imediatamente
Não espere. Esta sobremesa deve ser servida logo após adicionar o espresso, para aproveitar aquele momento mágico em que o café quente encontra o gelado de baunilha.

 

Rabanada com Figos, Gelado de Café e Iogurte Natural

 

Há sobremesas que nos transportam diretamente para uma estação do ano, e esta rabanada é uma delas. Dourada por fora, macia por dentro e acompanhada pelo sabor fresco dos figos, é uma combinação que celebra os sabores do verão de uma forma simples e elegante.

A base é uma boa rabanada, preparada até ficar bem dourada e caramelizada, mas ainda húmida e delicada no interior. Ao lado, entram os figos frescos, doces e suculentos, que trazem toda a personalidade da fruta de verão e uma frescura que equilibra a riqueza da rabanada.

Para terminar, uma bola de gelado de café acrescenta intensidade e um ligeiro amargor, criando um contraste delicioso com a doçura dos figos e da própria rabanada. E, para tornar tudo ainda mais leve e cremoso, um pouco de iogurte natural traz aquela acidez suave que ajuda a ligar todos os elementos do prato.

É uma sobremesa de contrastes: quente e frio, doce e ácido, cremoso e crocante. O café dá profundidade, os figos trazem os sabores luminosos do verão e o iogurte refresca o conjunto.

Gosto especialmente desta combinação porque transforma uma sobremesa tão tradicional como a rabanada numa proposta mais fresca e contemporânea, sem perder o conforto e a memória que lhe estão associados.

Uma rabanada para comer devagar, com o gelado a derreter sobre ela, o figo a trazer o verão ao prato e aquele toque de iogurte que deixa tudo mais equilibrado.

Uma sobremesa simples, bonita e cheia de sabor, para celebrar o verão à mesa!

Ingredientes para as Rabanadas
Pão de brioche, cortado em fatias
Água ou leite, quanto baste para demolhar o pão
2 ovos
Canela em pó, a gosto
Raspa e sumo de 1 lima
1 pitada de sal
1 colher de sopa de mel
1 cálice de Vinho do Porto Tinto
Óleo para fritar

Para acompanhar
Figos frescos
Gelado de café
Iogurte grego
Raspa de lima

Para a calda de Vinho do Porto e mel
Sumo de 1 limão
1 cálice de Vinho do Porto
Mel, quanto baste
1 pau de canela

Preparação
Num recipiente alto, coloque a água ou o leite, os 2 ovos, a canela em pó, a raspa e o sumo de lima, uma pitada de sal, o mel e o Vinho do Porto.

Triture tudo com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea.
Espalhe o pão num tabuleiro e regue com a mistura da calda, deixe absorver 
Aqueça o óleo numa frigideira ou num tacho.
Quando estiver bem quente, frite as fatias de brioche dos dois lados, até ficarem douradas e ligeiramente crocantes por fora.

Retire e coloque sobre papel de cozinha, para absorver o excesso de óleo. Reserve.
Num pequeno tacho, coloque o mel, o Vinho do Porto, o sumo de limão e o pau de canela.
Leve ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 10 minutos, até a calda reduzir ligeiramente e o álcool evaporar.
Retire do lume e reserve.

Para servir, coloque duas rabanadas sobrepostas num prato.
Acrescente uma bola de gelado de café e uma colherada de iogurte grego.
Junte figos frescos cortados em quartos ou em fatias e regue com a calda de Vinho do Porto e mel.
Finalize com um pouco de raspa de lima, que vai trazer um toque cítrico e fresco à sobremesa.

Sirva a rabanada ainda ligeiramente morna, acompanhada do gelado de café. O contraste entre a rabanada quente, o gelado frio, os figos frescos e a calda de Vinho do Porto torna esta sobremesa especialmente agradável para os dias de verão.

E agora, é só desfrutar desta deliciosa rabanada de verão!

 

Gelado de Café

 

Agosto é dedicado ao café. E por aqui, este mês pede receitas bem carregadas de sabor!

Recentemente fiz um bolo de aniversário e sobraram-me umas natas vegetais, já batidas em chantilly. E claro… desperdiçar não é opção! 

Foi então que nasceu este gelado de café com apenas 3 ingredientes: natas vegetais, leite condensado e um expresso bem forte. 

E sabem o que mais me surpreendeu? A cremosidade! Nunca tinha usado este tipo de natas para fazer gelado e fiquei rendida ao resultado. Ficou super cremoso, com uma textura incrível e aquele sabor intenso a café que adoro. 

Posso dizer que as natas vegetais passaram oficialmente a ser as natas dos gelados cá de casa! 

E este gelado ainda vai ser o ator principal de uma próxima receita… 

Mas, entretanto, não deixem de experimentar esta versão super simples, com apenas 3 ingredientes e carregada de sabor!

Quem é fã de café vai ter mesmo de experimentar! 

Ingredientes
1 pacote de Natas vegetais
1 lata de leite condensado
1 expresso bem forte

Preparação 

Bater as natas em chantilly , juntar o leite condensado e por fim o café.

Levar ao congelador de um dia para o outro.

E fica pronto a  servir do jeito que mais gostar.

Eu cá ja tenho uma ideia para este menino...

Bife com Molho de Café

Um bom bife já é especial, mas quando é acompanhado por um molho de café feito com um expresso acabado de preparar, ganha uma personalidade completamente diferente.

O café traz ao molho um sabor intenso, aromático e ligeiramente tostado, que combina na perfeição com a carne. Preparado no momento, o expresso dá profundidade ao molho e, quando misturado com a manteiga, a mostarda e as natas, transforma-se num molho cremoso e cheio de sabor.

A acompanhar, batata frita caseira, dourada e crocante por fora e macia por dentro, perfeita para envolver naquele molho irresistível.

Um prato simples, mas com aquele toque especial do café que faz toda a diferença. Porque um bom café não serve apenas para beber, também pode ser o segredo de um excelente molho.

O molho😋

Ingredientes

1 bife de vaca
2 dentes de alho

Meia cebola roxa
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 café expresso curto, forte
100 ml de natas
1 colher de chá de mostarda
Sal e pimenta preta q.b.1 folha de louro
Opcional: 1 pequeno cálice de whisky ou brandy

Preparação

Tempere o bife com sal, pimenta e alho esmagado.

Aqueça bem uma frigideira com o azeite e metade da manteiga. Junte o louro.

Frite o bife em lume alto, cerca de 1–2 minutos de cada lado para ficar mal passado, ou mais tempo se preferir.

Retire os bifes e reserve, mantendo-os quentes.

Baixe o lume e junte o resto da manteiga à frigideira, a cebola e o alho picado bem miudinho, o whisky ou brandy, adicione-o e deixe evaporar o álcool.

Junte o café ( bem forte) e a mostarda e mexa bem, raspando o fundo da frigideira para aproveitar os sucos da carne. deixe cozinhar até a cebola estar macia e translúcida

Acrescente as natas e deixe cozinhar, até o molho engrossar ligeiramente.

Prove e ajuste o sal e a pimenta.

Corte a carne em tiras e regue com o molho! Sirva com batatas fritas e com um pouco de molho à parte. Que vai adorar mergulhar lá as batatas 

Julho foi Mês de ... Porco

 

🐷❤️ Que mês delicioso!

Durante o mês de julho, o nosso desafio #oingredientedomes  teve como protagonista a carne de porco e vocês deram-lhe um sabor muito especial! 😍🍴

Obrigado a todos os que aceitaram o desafio e partilharam connosco as suas deliciosas receitas, criatividade e paixão pela cozinha .

Foi incrível ver tantas sugestões à mesa! 🥰

Obrigado por fazerem parte deste desafio!

 florderosmaninho

Elsa Nunes 

Porco Agridoce com Legumes

martasfoodstudio 

Marta Dionisio 

Almondegas

 florderosmaninho

Elsa Nunes 

latebakersclub 

Ana E Zé

Tartelette, de Bochecha de Porco

avidaaoquadrado

Ana Vieira

Secretos de Porco Preto

martasfoodstudio 

Marta Dionisio 

Bifana

 florderosmaninho

Elsa Nunes 

Bifana

Agosto é Mês de ... Café

 

Agosto convida a abrandar. Os dias passam devagar, as refeições fazem-se sem

pressa e há sempre tempo para mais uma conversa à volta da mesa. E se há

ingrediente que faz parte desses momentos, é o café!

Muito mais do que a bebida que nos desperta de manhã, o café tem um lugar especial

na cozinha. O seu aroma intenso e o sabor inconfundível dão profundidade a

sobremesas, bolos, gelados e mousses, mas também surpreendem em molhos,

marinadas e outras receitas salgadas. É um ingrediente cheio de personalidade, capaz

de transformar uma receita com apenas um pequeno toque.

Este mês queremos desafiar-vos a olhar para o café de uma forma diferente e a

descobrir tudo o que ele pode trazer às vossas receitas. Das combinações mais

clássicas às mais inesperadas, há muito por explorar. Certo?

Assim, o desafio de agosto está lançado!

Fotografem a vossa receita e partilhem-na no Instagram, com o passo a passo, mostrando como o café pode ser a estrela de uma receita! Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @martasfoodstudio e @florderosmaninho Aceitam o desafio?