Hoje trago uma receita elegante, cheia de sabor e surpreendentemente simples de preparar. O magret de pato ganha uma nova dimensão com uma deliciosa redução de mirtilos e vinho do Porto, onde a doçura da fruta e a riqueza do vinho se combinam num molho intenso, brilhante e cheio de personalidade.
É esta redução que faz toda a diferença, criando o contraste perfeito com a carne suculenta do pato e dando ao prato um toque sofisticado digno de restaurante. Uma receita simples, bonita e cheia de sabor para impressionar em qualquer ocasião.
Ingredientes
300 gr de mirtilos
40 gr de mel
30 gr de manteiga
20 gr de vinho do porto
20 gr de vinagre balsâmico
Sal qb
Pimenta preta qb
1 pitada de noz moscada
Preparação
Lavar e escorrer os mirtilos e colocar com todos os restantes ingredientes dentro do copo de um robot de cozinha.
Programar 20 min/100°C/velocidade 1, reserve.
Ou num tacho deixando cozinhar cerca de 20 minutos e depois com ajuda de uma varinha mágica triturar muito bem.
Depois de frio vai espessar um pouco mais.
Com ajuda de uma faca faça cortes em losangos na pele do pato, tempere de sal e pimenta e reserve.
Numa sertã bem quente coloque o peito do pato com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar até a pele ficar bem douradinha, vire o peito do pato para cozinhar a gosto.
Deixe a carne repousar uns minutos antes de cortar.
Servi numa cama de puré de batata doce e cenoura regado com a redução de mirtilos!
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