Chocolate quente Aroamatizado com Fava Tonka

 

21 de Dezembro, começa o Inverno...

E não podia deixar passar em branco, esta linda estação, cheia de encantos.
E para a celebrar deixo aqui um reconfortante Chocolate quente. Aromatizado com uma especiaria que pessoalmente gosto muito .
Fava Tonka.
Que lhe dá um toque muito peculiar, pessoalmente gosto muito. Sou apaixonada por esta especiaria. Muito parecida a baunilha, mas ligeiramente mais forte.
Que fica muito bem com chocolate. 
A Fava Tonka é a semente do fruto conhecido por Cumaru. É conhecida por ser uma possível substituta da Baunilha visto que tem notas de aroma em tudo idênticas. Aliás, quando servida fria ou em pratos frios - Gelado - o sabor aproxima-se de um caramelo de baunilha. Quando servida em pratos quentes tem um perfil de Baunilha mais condimentada.
Uma forma interessante de conhecer o aroma da Fava Tonka é preparar uma receita simples com chocolate e ralar fava tonka em cima e perceber a diferença. é notável.Pode saber mais sobre ela Aqui

Ingredientes 1 litro de leite (usei de aveia)100 gr de chocolate de leite100gr de chocolate negro 30 gr de amido de milho 1 fava Tonkacanela qbchantily qbMarshmallow qb
Preparação Coloque o leite aquecer junto com os chocolates partidos em pedaços , assim que começar aquecer junte o amido de milho e raspe uma fava tonka o mais fino possível. Mexa sempre até o chocolate derreter e ficar ligeiramente espesso, cremoso. Sirva de imediato com Chantilly, canela ou marshmallow e um pouco mais de fava tonka. Depois é só deliciar-se e dar as boas vindas ao inverno.

Props: Grés de Portugal

Arroz de forno com Coelho e bacon

Hoje trago um prato de conforto.  Pessoalmente gosto muito de comida bem tradicional.  E tenho sempre uma enorme tendência para o sazonal, se está frio quero comida quente de panela, de forno ...

Gosto muito de coelho, sim eu sei é uma carne muito controversa e quem não gosta por norma fica chocadissimo  com quem a  come, mas sabem que...

 

A Carne de Coelho é um produto essencial numa dieta alimentar variada e equilibrada. Nutricionistas e médicos que promovem um estilo de vida saudável, apontam normalmente dez razões para recomendarem o consumo desta carne branca. Não contém ácido úrico, podendo ser uma alternativa saudável para quem tem necessidade de controlar esse elemento na sua alimentação;Contém uma importante quantidade de minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro.              

Contém várias vitaminas doÉ fonte de proteínas de alto valor biológico, necessárias em diferentes fases da vidaÉ uma carne magra com um reduzido teor de gordura. É versátil, podendo ser utilizada em inúmeras receitas, desde as mais tradicionais às mais inovadoras. Comparativamente com outras carnes brancas, a carne de coelho tem menos gordura e colesterol, contribuindo por isso para o bom funcionamento do sistema cardiovascular e a manutenção do peso corporal. 

A presença de minerais como potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro e de vitaminas do complexo B, – B1, B2, B3, B6 e B12;aliadas à pouca quantidade de fibras de colagénio e de gordura, conferem a este alimento um estatuto ímpar em termos de facilidade de digestão, tornando-o por isso adequado para ser consumido por todas as faixas etárias.

É de fácil digestão, devido à pouca quantidade de fibras de colagénio e de gordura;Tem um baixo teor de sódio; Apresenta um aporte energético muito equilibrado, de aproximadamente 117 kcal por cada 100 gramas; Contribui para um consumo sustentável, dado que os resíduos do seu processo produtivo são recicláveis. 

Ingredientes

1 coelho 

200 gr de Bacon

1 cebola grande

1 cabeça de alhos

Sal Vinho tinto qb

1 malagueta

4 folhas de louro 

Azeite qb

1 cenoura pequena

Preparação 

Comece por partir  em pedaços pequenos e temperar o coelho em vinha de alhos. 

Picar os dentes de alho, esfarrapar as folhas de louro, sal, a malagueta e o vinho tinto, até cobrir a carne, deixar a marinar de preferência de um dia para outro, mas no mínimo 4 horas.

No dia seguinte coloque o coelho,  assar numa cama de cebola e o alho  e o louro onde marinou, um pouco da marinada e um generoso fio de azeite. Feche a assadeira com uma folha de papel prata e leve assar cerca de uma hora em meia a 200ºC.

O Arroz:  Pique bem miúdo 2 dentes de alho,1 folha de louro assim como a cenoura e um terço do pedaço do bacon,  leve a refogar num tacho de ferro com azeite, frite o arroz durante uns minutos, refresque com o vinho tinto da marinado do coelho e deixe cozinhar mais uns minutos até álcool evaporar junte água necessário seguindo indicações da regra do arroz.

A meio da cozedura encaixe os pedaços de coelho no arroz e leve ao forno acabar de cozer, nos últimos minutos coloque tira de bacon por cima do arroz. 

Sirva este arroz assim que sair do forno. Uma delicia! 

          Nesta receita contei com Apoio e qualidade Porminho 

Quiche Lorraine

Esta é a minha versão da quiche Lorraine !

Ao contrário do que muitos pensam, a quiche teve sua origem na Alemanha, precisamente na região da Alsácia Lorena, que hoje em dia faz parte do nordeste da França e que também faz fronteira com a Alemanha.

A palavra “quiche” vem do Alemão “Küchen” (torta), quando a Quiche foi criada, a região de Alsácia Lorena, era uma província alemã e se chamava "Lothringen", que significa 'Lorena' em português e 'Lorraine' em francês, daí vem seu nome.

Mas acontece que a região foi palco de diversas disputas entre alemães e franceses, mas em 1945 com o fim da Segunda Guerra Mundial, a França retomou o controle do território em definitivo e os franceses batizaram a Quiche de “Quiche Lorraine”.

Atualmente a Quiche é apreciada em todo o mundo pode-se encontrar uma grande variedade de Quiches, desde a original Quiche Lorraine, até aquelas com alho francês, cogumelos, espinafre e mesmo com peixes, como o salmão.Mas deixem -me apresentar-vos a minha versão. Super fácil de fazer, rápida e com poucos ingredientes.

Ingredientes

1 base de massa folhada (usei a retangular)2 alhos francês1 pote de creme fraiche 1 naco de Naco de bacon Extra da PorminhoAzeite qbPimenta preta moída na hora qb
PreparaçãoComece por cortar o alho francês em pequenas rodelas, usei mandolina aqui.Coloque numa sertã com um fio de azeite e deixe cozinhar, entretanto parta o bacon em pequenos cubos. Junte ao alho francês e deixe cozinhar até o alho ficar bem macio.Por fim adicione ao creme fraiche , tempere com um pouco de pimenta e deixe cozinhar uns minutos,Forre uma tarteira com a massa folhada e encha com o preparado do alho e bacon. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até gratinar a gosto. Sirva com uma salada a gosto.
Nota: Não usei sal, para mim não é necessario adição de sal. Nesta receita contei com apoio e qualidade da Porminho