JANEIRO de 2023 ♡

 E começamos um novo ano com com esta deliciosa rubrica :#oingredientedomes 
E já riscamos o mês de Janeiro fora, verdade aquele mês que ninguém gosta porque é enorme... 

Aquele mês em que começamos cheios de novos objetivos, mudanças no nosso comportamento alimentar, desafios e sonhos para realizar. 

Mas aqui o objetivo é continuar a engordar este delicioso caderno de receitas, onde cada mês tem um ingrediente especial. Onde lhe damos toda atenção, carinho e dedicação. O 1º ano já está fechado. Sentimos muita satisfação, orgulho e carinho pelas pessoas que nos acompanham e ajudam nesta linda e deliciosa jornada. Obrigada .

E com o desfile da Pera a eleita para dar início a 2023 iniciamos um novo ano do #ingredientedomes 

Obrigada a todas as participantes é um prazer enorme poder contar com vocês.

 

 OBRIGADA DE CORAÇÃO 

E agora vamos lá fazer desfilar a Pera 

     

Pera  

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sweetmoodinspirations

Panquecas de Pera 

 

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Intrusa na Cozinha

Tostas de Queijo de Cabra, Pera e Nozes

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Da hora para a cozinha

Peras Bêbadas em 3 vinhos

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Maria Amora

Pêra cozida em chá de camomila, rum e alfazema com gelado de baunilha

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Intrusa na Cozinha

Pastéis de Pera, Nozes e Canela

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A Pimenta Rosa 

Bolo de Pera e chocolate

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sweetmoodinspirations

Tarte de Pera

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Intrusa na Cozinha

Bolo de Pera, Nozes e Canela

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Flor de Rosmaninho

Pizza de Pera e queijo Azul e Bacon

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Flor de Rosmaninho

Tarte de Pera com Creme de Pasteleiro e Praliné de Noz

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Sabores_da_Suzi

Salada de Rucula Pera e Queijo de cabra caseiro

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Elisa Patisse

Bolo de Chocolate e Peras

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Da Horta para a Cozinha

Friands de Pera

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SLOW COOKING PORTUGAL

Peras em Moscatel e Laranja

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sweetmoodinspirations

Pera Grelhada com Espigos
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Flor de Rosmaninho

Hambúrguer caseiro com Pera

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Fotos de Comer

Bolo de Peras com Calda de Caramelo

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Flor de Rosmaninho

Pera Bêbada

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 Cookingkeamom

Gallete de peras e queijo chèvre

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Flor de Rosmaninho

Papas de Aveia com Pera e Chocolate

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Intrusa na Cozinha

Tarte Frangipane de Pera e Chocolate

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Flor de Rosmaninho

Pera com Presunto, Nozes e raspas de Roquefort em cama de Rúcula e vinagrete de Mel e Mostarda

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 Sweetmoodinspiration

Peras a fingir de Bêbadas

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Intrusa na Cozinha

 Lombinhos de Porco com molho de Pera e Queijo Azul

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Flor de Rosmaninho

Lombinho de Porco com molho de Pera e queijo Azul

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Fevereiro será o mês das Massas!!

 

Farinha, água, sal e ovo, amassados e moldados em vários formatos, transformam-se num
ingrediente que arrebata corações!
E por ser um ingrediente que tanto eu como a Marta  adoramos, ele foi o escolhido para este mês
pequenino e especial ♡ ♡

Fevereiro será o mês das Massas!!

Tendo a certeza de que este ingrediente vos irá inspirar, lançamos de novo o convite: juntem-se a nós, e até ao último dia do mês de fevereiro, inclusive, tragam uma receita, talvez aquela que tantas vezes tem ficado em lista de espera, ou aquela que repetem vezes sem conta nas vossas cozinhas sem que lhe tivessem dado o devido destaque, ou a outra que é de família, a que tem um segredo, aquela que desperta memórias… A única regra é que tenha massa!

Deixamos ao vosso critério e ao sabor da vossa inspiração.
No final do mês, temos a promessa de uma mesa recheada de coisas boas, onde nos vamos
poder juntar todos, a celebrar uma paixão que nos une: a culinária!
Boas receitas!

Relativamente aos benefícios nutricionais, as massas oferecem, principalmente, hidratos de

carbono complexos, que são necessários para conferir energia ao organismo, fibras

alimentares (solúveis e insolúveis), vitaminas do complexo B e minerais, como por exemplo

potássio, fósforo e magnésio. Para além disso, contêm um baixo teor de gordura e colesterol.

Do ponto de vista nutricional, as massas preparadas com cereais integrais são mais

interessantes, visto que estes preservam os nutrientes do grão de cereal que lhes deu origem.

Possibilitam a preparação de refeições diferentes, facilmente adaptáveis a ingredientes locais

e sazonais, constituindo uma excelente forma de estimular o consumo de outros alimentos

mediterrânicos e promotores da saúde como os hortofrutícolas, as leguminosas, o pescado, as

ervas aromáticas, os frutos oleaginosos e o azeite.

A massa, sobretudo a integral, devido às suas características nutricionais e, quando integrada

num contexto de alimentação saudável, pode otimizar ainda mais as vantagens, tais como uma

maior regularização do trânsito intestinal, a melhoria do humor e sensação de bem-estar, a

diminuição do risco ou melhoria de doença cardiovascular (através da diminuição da pressão

sanguínea e colesterol LDL) e de determinados cancros, como é o caso do cancro do cólon e do

reto. Por tudo isto, aconselha-se um consumo diversificado de massas, de modo a obter

refeições variadas, evitando-se, assim, a monotonia alimentar e proporcionando a

oportunidade de consumir um número mais amplo de nutrientes.

A massa pode estar presente na alimentação diária, nas doses recomendadas pela Roda da

Alimentação Mediterrânica – guia alimentar português - quanto aos alimentos do grupo dos

cereais e derivados e, tubérculos, tendo sempre em conta que o número de porções indicado

Lombinho de Porco com molho de Pera e Queijo azul

Ora aqui está uma receita que me preenche as medidas no palato. Adoro a junção de fruta em pratos salgados. Adoro queijo. E quando se junta a bela carne de porco com a doçura e textura da pera e claro a cremosidade e sabor forte do queijo Azul. Temos uma combinação bombástica, para um prato delicioso, uma refeição para um almoço de domingo. Porque não pode ter pressa tanto a fazer como a comer. É um prato para degustar, na companhia de um bom vinho.

 Do Douro de preferência. Este lombinho de porco com  molho de pera e queijo azul, Receita do Luís Miguel costa. Uma delicia, acreditem um prato simples mas que reúne tudo para ser um sucesso na mesa. Uma refeição de grande conforto agora no Inverno. Um prato a repetir mais vezes na minha cozinha, isso é garantido. 

Ajustei a receita um pouco ao meu palato e gosto pessoal.

Mas a inspiração vem daqui↠ Luis Miguel Costa

Ingredientes
1 pera por pessoa 

1 lombinho de porco

200 ml de natas

Azeite q/b

80 gr de queijo Azul (usei Roquefort)

1 cebola 

2 dentes de alho

1 malagueta

Agua q/b 

Vinho branco q/b

Sal q/b

Preparação 

Pique a cebola, o alho e a malagueta bem miudinho, leve ao lume com azeite até ficar macio sempre a mexer. Refresque com vinho branco. 

Corte a carne às fatias e coloque na sertã a cozinhar, corte  as peras a meio (não retirei caroço) junte as natas e o queijo e deixe cozinhar em lume brando. Pode juntar um pouco de agua ou vinho branco, cozinhar com mais molho. Para carne não secar tanto. Ajuste o sal, mas lembre que queijo já é um pouco salgado.

Retire a carne e as peras para uma travessa e passe a varinha mágica no molho, até ficar bem cremoso regue a carne e sirva. Acompanhei com arroz branco de amêndoa.

Pera com Presunto, Nozes e raspas de Roquefort em cama de Rúcula e vinagrete de Mel e Mostard

Uma entrada simples e sazonal é a receita que trago hoje...

Adoro estas peras assim de entrada, são rápidas de fazer e são um conforto a comer, pelo facto de serem servidas morninhas. Gosto! Uma entrada perfeita para os dias de Inverno. 

O sabor ligeiro e doce da pera combina muito bem com qualquer tipo de queijo azul. Assim como com as nozes e o presunto . E de uma simplicidade enorme de fazer. E ficam sempre muito bonitas à mesa, gosto de as servir numa cama de rúcula. O verde faz contraste com o amarelo pálido da pera rocha, a que usei. Regadas com uma deliciosa vinagrete de mel, mostarda e vinagre balsâmico. 

Ingredientes

1 pera por pessoa

Nozes a gosro 

Presunto picado bem miudinho a gosto 

Queijo Roquefort a gosto

Rúcula q/b

Ingredientes Vinagrete

Azeite q/b

Binagre balsamico q/b

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de mostarda 

Sal q/b

Preparação

Lave, corte as peras a meio, retire o caroço  e leve a cozer em agua durante 20 minutos, reserve.

Pique o presunto bem miudinho, usei do fatiado, reserve. pique tambem as nozes.

Numa travessa espalhe generosamente folhas de rucula, coloque as peras em cima e na cavidade de onde retirou o caroço da pera encha com presunto e nozes.

Prepare o vinagrete juntando num frasco Azeite q/b binagre balsamico q/b

1 colher de sopa de mel 1 colher de chá de mostarda e o sal q/b. Agitando muito bem  até ficar bem cremoso, regue as peras e a rúcula, por fim raspe o queijo roquefort a gosto por cima e sirva de emdiato.

Tarte de Pera com Creme de Pasteleiro e Praliné de Noz

E assim de repente sem avisar o frio instalou-se, veio fazer companhia à chuva. E quando assim acontece, cai neve  em algumas zonas do país. Nos pontos mais altos nas serras. E dá-nos paisagens lindíssimas, frias mas lindas. 

Não, não fui ver a neve mas ia gostar muito.  Não é fácil, pois são fenômenos    relativamente rápidos um, dois, três dias no máximo. E quando eu tivesse tempo e condições para ir ao encontro da neve, já não teria neve. Para grande tristeza minha. Então para compensar um pouco ligo o forno faço um bolo e entrego-me ao conforto da gula. E hoje trago uma tarte de pera sobre uma deliciosa camada de creme de pasteleiro, que acompanha com um gelado de noz e como não podia ficar por aqui, tinha pouco doce ainda lhe junto um crocante praliné de noz. 

Pois, posso não ter neve mas tenho uma deliciosa e reconfortante  fatia de tarte de pera. Com gelado para me compensar da falta de neve 

Ingredientes: Massa 

150 gr de farinha

75 gr de manteiga

35 gr de agua

1 pitada de sal

1 colher de chá de açúcar

Preparação Robot de cozinha

Colocar no copo a farinha, agua, o sal e o açúcar e bater 20 seg/ vel.6.

Estenda a massa com ajuda de um rolo, forre a tarteira e leve ao forno, pré aquecido a 170ºC durante 10 minutos.  

Ingredientes: Creme de pasteleiro

500 gr de leite

4 gemas

40 gr de farinha maizena

20 gr de manteiga

casca de 1 limão

Preparação: Creme de pasteleiro

Colocar a borboleta no copo.
Adicionar o leite, as gemas, o açúcar e a Maizena e programar 15seg/vel.4.
Adicionar a casquinha de limão e o pau de canela/essência de baunilha e programar 10min/90°/vel.2 colher inversa.
Retirar a casquinha de limão e o pau de canela.
Adicionar a manteiga e programar 20seg/vel.3.
Transferir o creme para uma taça, tapar com película aderente e depois de frio guardar no frigorífico.

Ingredientes: Praliné de Noz 

150 gr de açúcar

40 de manteiga um bom punhado de nozes, picadas grosseiramente

Preparação: Praliné

Num tacho leve o açúcar ao lume e deixe derreter até obter uma cor âmbar, junte a manteiga e envolva ate derreter completamente, é rápido. Logo de seguida junte as nozes e envolva muito bem no caramelo.  Vire sobre uma folha de papel vegetal e espalhe o maximo que puder. Deixe arrefecer. Parta em pedaços e triture com ajuda de um robot de cozinha, ou com pequenas pancadas com o rolo da massa. 

Com ajuda de uma mandolina lamine 2 peras (não tirei caroço)

Coloque o creme de pasteleiro por cima da base de massa quebrada, tape com as fatias de pera sobrepostas umas nas outras. espalhes nozes por cima e leve ao forno pré aquecido a 170ºC cerca de 25 minutos. Sirva ainda morna com gelado de noz e polvilhado generosamente com o praliné de noz. Ah e para os mais gulosos um pouco de chantili também, afinal esta perdido e esta logo na primeira dentada. 

Pizza de Pera e queijo Azul e Bacon

 

Pizza! 

Toda a gente gosta, não é? Não conheço ninguém que não aprecie um bom pedaço de Pizza. 

Hoje trago uma das minha favoritas. Pizza de Pera e queijo azul. O sabor intenso, salgado  e forte do queijo assenta quem nem uma luva da suavidade  e doçura da Pera.

Super simples de fazer, poucos ingredientes. Perfeita onde os sabores se distinguem. E se gostarem deste tipo de queijo, vão adorar a junção de sabores. 

Ingredientes para massa 

200 gr de agua

50 gr de azeite

400gr de farinha

5 gr de fermento de padeiro seco

Ingredientes Pizza

3 peras laminada 

200gr de queijo mozarela

Queijo azul  q/b (usei gorgonzola)

Molho de tomate e manjericão (fiz)

2 fatias de Bacon

Rúcula 

Preparação da massa Robot de cozinha

Coloque no copo a água, o azeite, o sal e aqueça 1 min/37°C/vel 2.

Adicione a farinha, o fermento e amasse 2 min/vel . Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.

Preparação massa método tradicional

Numa taça grande coloque a farinha com o fermento e o sal, junte a agua morna com e o azeite e misture com as mãos até obter uma massa elastica. Passe para uma superfície e amasse durante uns 10 minutos. É bom para tonificar braços. Volte a colocar dentro da taça e e deixe levedar num local morno até dobrar o tamnho.

(Por norma uso esta base de pizza gosto muito e não falha também perfeita para uns pães com chouriço.)

Ingredientes para molho de tomate

Azeite q/b

2 tomates médios bem maduros 

1/2 cebola

2 dentes de alho 

Sal q/b

10 folhas de manjericão 

1 malagueta

1 colher rasa de chá de açúcar

Preparação Robot de Cozinha

Coloque todos os ingredientes exceto açúcar dentro copo, os tomates e a cebola partida em pedaços. Programe 10 mint/vel colher/100ºC.

Triture alguns segundos veloc. 5.

Retifique temperos, ajuste acidez do tomate com açúcar.

Reserve e deixe arrefecer.

Preparação tradicional

Parta os tomates em pedaços pique grosseiramente a cebola,  alhos, malagueta, manjericão e sal para dentro de um tacho com azeite deixe cozinhar uns 10 a 15 minutos. Retifique temperos, ajuste acidez do tomate com açúcar. Triture com ajuda da varinha magica. Reserve e deixe arrefecer.

Preparar a pizza 

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique fina e uniforme. Á medida do tabuleiro escolhido.

Passe o molho de tomate pela base da piza deixando um rebordo de 5 cm a toda a volta. Nesse rebordo coloque queijo mozarela e feche o rebordo. Para ficar com uma borda de queijo exta a toda volta da pizza. Acreditem que vão gostar...

Espalhar mozarela por cima do molho, dispor faria de pera laminadas, não tiro caroço. E por fim pedacinhos de queijo azul e o bacon picado  grosseiramente.

Polvilhe com oregãos.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC 20 a 30 minutos ate a massa estar cozida.

Coloque umas folhas de rúcula por cima e sirva ainda quente.🍕