Bolo de Chocolate e Cereja

 

Cerejas e chocolate !! Diria que é uma excelente combinação! 

E a prova está neste delicioso bolo que foi bolinho de aniversário de uma pessoa que estimo muito. 

Um bolo fresco e chocolatoso  com acidez maravilhosa da cereja. 

Um bolinho para repetir e aperfeiçoar com toda a certeza aqui na minha cozinha. 

Ingredientes bolo

4 ovos 
200 gr açúcar amarelo     

100 gr cacau em pó

280 gr farinha de trigo 

100 ml oleo 

140 ml agua quente

1 c.de chá ermento em pó

1 c. de chá bicarbonato de sódio

1 colher de café de essência de baunilha

Ingredientes para calda

2 colheres de sopa cacau

Leite quente qb

2 colheres de sopa de leite condensado 

Coloque tudo dentro de um biberon e chacoalhe bem para que liguem bem todos os ingredientes

Ingredientes Recheio doce de cereja

300 gr de cereja descaroçadas 

Sumo de meio limão 

Ou pode usar um de compra

Preparação 

Descasque as cerejas e leve ao lume com sumo de meio limão ate ficarem macias, não usei açúcar.

Ganache de chocolate

200 gr de chocolate de culinária 

200 gr de natas 

Preparação

Derreta o chocolate em banho maria, junte as natas misture muito bem alguns minutos e reserve.

Preparação do bolo

Ligue o forno a 180ºC

Forre uma forma com manteiga e cacau, reserve.

Numa batedeira coloque a bater os ovos com açúcar até ficar esbranquiçado. Entretanto dissolva o cacau com a agua quente e o óleo e a baunilha.

Agora com a batedeira em movimento vá juntando a farinha, peneirada  e a mistura líquida de  chocolate alternadamente até estar tudo muito bem envolvido. 

Por fim o fermento e o bicarbonato de sódio .

Passe para a forma e leve ao forno a cozer 40 a 50 minutos. 

Faça o teste do palito.

Deixe o bolo arrefecer por completo.

Corte em 3 partes iguais , coloque um saco plástico aberto no fundo da forma com as bordas de fora, facilita muito depois a desenformar e manter o bolo direitinho.

Coloque uma parte no fundo regue bem com a calda e cubra com doce de cereja mais uma parte em cima, volte a regar com calda e mais doce em cima por fim a última parte do bolo e regar novamente, tapa o bolo com as bordas do plástico e calque bem.

Leve ao frio 1 a duas horas.Retire do frio, coloque sobre uma rede e cubra com a ganache de chocolate , leve novamente ao frio.

Por fim passe o bolo para o prato de servir, decore com chantilly e cerejas.

E sirva, fresquinho!

Pernil Fumado e Assado

Estamos em épocas de festas populares, de arraiais  e romarias. Confesso que não sou apreciadora desse tipo de festejos.

 Prefiro a paz a calma da comemoração em casa com a família e amigos.Gosto de cumprir com as tradições mas na calma e sossego da minha casa. E como hoje é dia de Santo António eu deixo aqui uma sugestão.

MA RA VI LHO SA . Um Pernil fumado  , que foi assado! Uma refeição para degustar com calma, num almoço ou jantar de preferência em boa companhia.A qualidade do pernil também é importante, este da porminho é maravilhoso, no ponto certo de sal, tenro e saboroso.

Confiem no que vos digo. Testem esta receita bem simples e tradicional.  Porque quando a matéria prima é de qualidade, fica muito difícil falhar o objetivo final.

Ingredientes

Pernil fumado 

Cebola

Alho 

Pimentão doce, fumado

Azeite 

Batata qb 

Salsa 

Vinho branco

1 laranja

Sumo de outra laranja

1 malagueta

Raminho de alecrin

Sal qb

Preparação 

Comece por colocar o pernil de molho em agua durante umas horas para retirar excesso de sal.

Depois cozer em agua até ficar bem tenro! Este processo pode ser feito de véspera.

Passar para uma assadeira e temperar para assar da forma que mais gostar. Tape com folha de alumínio e leve ao forno a 200ºC 30 a 40 minutos.

Colocar umas batatas novas de preferência, assar na air fryer, inteiras com a pele durante 30 minutos.

Corte as batatas ao meio e junte a assadeira com o pernil, agora sem papel de alumínio até dourar a gosto.

Passe o molho da assadeira para um copo e com varinha mágica reduza os ingredientes que colocou: assar, cebola, alho, azeite , malagueta e ervas aromáticas a um puré . Esprema um sumo de uma laranja, coe o molho e sirva para acompanhar a carne e as batatas.

Coloque uma rodelas de laranja, uns raminhos de alecrin e sirva com um bom vinho e uma salada verde. 

A carne abre-se a colher, de tão tenra que fica! 

Gelado de Cereja

Cerejas, uma fruta tão especial! Doces e viciantes. É impossível ficar só por duas ou três. 
E para começar aqui no Flor de Rosmaninho a rubrica #oingredientedomes. 

Escolhi fazer um gelado de e com cerejas.
Super fácil de fazer, delicioso, cremoso e com ... Cerejas.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
400 gr de cerejas descaroçadas

Sumo de meio limão
400 gr de natas (2 pacotes, 35%gordas no mínimo.)

Método Tradicional

Comece por descaroçar as cerejas e leve ao lume com sumo de meio limão e um borrifo de um vinho do porto dos bons

Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, reserve para arrefecer...

Bater as natas até ficarem bem firmes. 

Juntar o leite condensado e misturar bem.

E por fim junte as cerejas envolvendo muito no  creme de nata e leite condensado.

Passe para uma forma tipo bolo inglês coloque película aderente chapado na massa do gelado, (para não ganhar gelo.) 

Leve ao congelador 4 a 6 horas no mínimo. E está pronto.

Bem simples não é?

 

Tagliatelle a Puttanesca

Sou muito apaixonada pela cozinha italiana. Diria mesmo que numa vida passada  devo ter lá vivido. Fui Italiana!

E cheguei a bem velhinha, fui uma nonna. Porque fico fascinada com aquelas avós e com o amor, carinho e dedicação que colocam na cozinha. Com toda a calma do mundo! 

Adoro , não sei explicar muito bem mas pasta, tomate, alho, azeite, cebola e pronúncia italiana. Fazem -me sorrir no Coração e Alma. 

E foi esta paixão  que não sei muito bem como explicar aliada a  uma outra paixão, fotografia por comida que me deu coragem, para participar num passatempo maravilhoso lançado, por  @pontiofficial e  @ponteverticallda

Participem também. Ainda está a tempo. 

Ingredientes
200 gr de tagliatelle 
3 dentes de alho 
6 a 8 filetes de anchova em óleo da sua conserva
100gr de azeitona preta laminada
100gr de azeitona verde laminada
50 gr de alcaparras
1 tomate maduro 
1 frasca de molho de tomate Ponti Arrabbiata 
Vinagre Balsamico di Modena qb
Folhas de Manjericão qb

Preparação 
Comece por partir o tomate em pequenos cubos, reserve.
Coloque os dentes de alho na sertã com um pouco de gordura que as anchovas trazem e deixe dourar sem queimar.

Junte os filetes de anchovas e mexa sempre até que se desfaçam, junte o tomate e uma colher de sopa de  Balsâmico di Modena e deixe caramelizar um pouco. 
Junte umas boas colheradas de molho de tomate Arrabbiata , assim como as azeitonas e anchovas e deixe cozinhar em lume baixo cerca de 10 a 15 minutos. 

Entretanto coza o tagliatelle em agua e sal, deixando al dente. Coloque o tagliatelle dentro da sertã e deixe que os sabores se abracem durante uns 5 minutos mais. Ainda dentro da sertã salpique com mais uns pingos de vinagre do modena decore com uma folhas frescas de manjericão  e sirva, acompanhado com uma  berinjela ao molho de Arrabbiata gratinada com mozarela.

A berinjela: Corte em rodelas leve a airfryer  assar 5 minutos de cada lado a 180ºC
E numa assadeira que caiba dentro da airfryer. Coloque as rodelas de beringela, tapar generosamente com molho de tomate  Ponti Arrabbiata , salpique com vinagre (acreditem faz toda a diferença) e leve a gratinar 8 minutos 180ºC. 

Mais simples é quase impossível.

Maio foi mês de... Salmão

Maio foi um mês particularmente desafiante, com um ingrediente de peso. O Salmão!

E temos aqui receitas deliciosas, lindas, coloridas carregadas de Amor e partilha. É muito gratificante contar com a vossa presença aqui. E desde já agradecemos, a vossa pegada, vosso carinho e vossas histórias. Que nos deliciam tanto como as receitas. 

Cada receita, cada partilha é um pedacinho de vocês que fica também neste humilde caderno de receitas. 

Onde o Amor e o gosto pela Culinária nos une. E juntas (os)  com a partilha chegamos definitivamente mais longe! 

Obrigada pela vossa presença nesta caminhada pelo mundo dos sabores! 

Elsa  e Marta  

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Bowl de Salmão e Arroz Selvagem

Da Horta para a Cozinha

Lobélia Batista

Ceviche de Salmão

Sabores_da_Suzi

Susana Melo 

Salada e Salmão agrião couve e cebola roxa azeitonas mozarela e milho

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Temaki de Salmão

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio

Almôndegas de Salmão e Molho de Abacate

O Retiro da Suspiro

Alexandra Abrantes

Lasanha de Salmão Fumado e Camarão

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Carpacio de Salmão

O Retiro da Suspiro

Alexandra Abrantes

Salmão com Laranja

Line _Lisbone

Line Lisbone 

Salada com salmão fumado e manga

O Retiro da Suspiro

Alexandra Abrantes

Salmão no forno com cubos de batata

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Pizza de Salmão Fumado

A cozinha da Carla

Carla Oliveira

Panquecas de abacate com salmão fumado

Intrusa na Cozinha

Marta Dionisio 

Terrine de Salmão Fumado

Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Terrine de Salmão Fumado

 

Junho é mês de ... Cerejas

 

Com junho chegam os dias quentes, as festas populares, os mergulhos inesperados e
as mesas que pedem cor, frescura e alegria. A natureza está no seu auge e os
mercados enchem-se de frutas sumarentas e doces… e há uma que se destaca, ano
após ano, como estrela da estação: a cereja. 🍒

Brilhante, delicada e com aquele equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido, a cereja
não é só irresistível ao natural – é também uma aliada incrível em receitas doces ou
salgadas. Desde sobremesas clássicas a pratos mais ousados, combina lindamente
com queijos, carnes, especiarias… e, claro, com chocolate.
Por isso, o desafio de junho é celebrar a cereja em todo o seu esplendor. Queremos
ver as vossas receitas mais criativas e deliciosas com este fruto de verão que nos faz
sorrir só de olhar para ele!

 Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/o
Instagram, partilhando o passo a passo.
 Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha
@florderosmaninho.

Mal podemos esperar para ver o que vai sair dessas cozinhas – vamos deixar o feed
tão bonito como uma árvore em flor!🌳