Salada de quinoa Com Salmão ao Molho de Laranja e Mostarda

Ah e tal, estou sozinha… e, sinceramente, não perco muito tempo a cozinhar só para mim…

POIS...

 Mas há um lado bom nisso tudo. Aproveito estes momentos para cuidar de mim de uma forma simples e leve, e para preparar aquelas saladinhas que tanto gosto, sem ter de ouvir ninguém torcer o nariz aos ingredientes mais improváveis.

Hoje fiz uma salada saudável com quinoa, colorida e cheia de vida, exatamente como eu gosto. A base é a quinoa, leve e nutritiva, que me faz sentir bem e cheia de energia. Depois juntei os meus toques preferidos: uvas suculentas, pedacinhos de laranja frescos e maçã crocante, que trazem aquele contraste doce e refrescante que adoro. Cada garfada é uma mistura de sabores e texturas que me faz lembrar que comer saudável pode ser um verdadeiro prazer.

Cozinhar só para mim  nunca  foi  um “não vale a pena” mas sim um gesto de carinho próprio. É o meu momento, sem pressas, sem concessões, onde escolho exatamente aquilo o que quero, os ingredientes que gosto de juntar neste  caso em particular são as frutas em salada, adoro! 

E sabiam que a quinoa é um ingrediente verdadeiramente especial, capaz de transformar qualquer salada num prato nutritivo, equilibrado e cheio de sabor. Cada vez mais presente nas nossas mesas, destaca-se pelo seu elevado valor nutricional, sendo uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras, vitaminas e minerais.

A sua maior qualidade é a versatilidade. A quinoa adapta-se facilmente a diferentes combinações, seja em saladas frescas e leves ou em versões mais reconfortantes com  elementos quentes. Absorve bem os temperos e valoriza os ingredientes que a acompanham, criando pratos sempre interessantes e cheios de textura.

Naturalmente sem glúten e muito fácil de preparar, a quinoa é a escolha ideal para quem procura refeições saudáveis sem abdicar do prazer de comer bem. Simples, nutritiva e deliciosa, é um ingrediente que merece lugar de destaque em qualquer salada.

Ingredientes
Quinoa cozida 
1 maçã
Bagos de uvas tinto
Laranja
Meio abacate 
Cebola roxa 
Coentros 

1 lombo de Salmão 

Sumo de  meia laranja

1 colher de chá de mostarda

Azeite qb

Sal qb

1 colher de chá rasa de mel 

Coentros picados

Preparação 

Tempere o salmão num refratário que possa ir ao forno ou Air fryer. Com uma espécie de vinagrete Sumo de laranja, sal, mostarda, azeite e mel e um pouco de coentros picados. Pincele generosamente o salmão com este molho, reserve.

Coloque a cozer a quinoa depois de muito bem lavada, em  agua e sal. O rácio normal é 1 para 2, pessoalmente gosto mais em 1 para 1 e meio de agua.

Deixe arrefecer um pouco e corte os restante ingredientes para a salada o mais próximo possível em tamanho.  Leve o salmão assar no ponto a gosto. 

Junte a quinoa aos restantes elementos da salada num prato fundo. Tempere a gosto, polvilhe com coentros frescos picados,  coloque o lombo de salmão por cima e sirva de imediato.