Cogumelos a Bolhão Pato, com pão integral rápido!

 

Cogumelos, estamos em época alta deles. Outono. E nesta altura o apetite sobre eles é intenso. Pois nos passeios Outonais eles lá vão aparecendo. E tem alguns tão mas tão lindos. Alguns até comestíveis , mas nada de arriscar. Sem devido conhecimento.

Aguça-me vontade de  consumir, uma deliciosa refeição de cogumelos com segurança claro.

Então hoje trago uma forma bem simples, rápida de os cozinhar. Mas super saborosa. Cogumelos a Bulhão Pato.  Uma delicia. 

Um petisco, um acompanhamento até mesmo uma refeição completa vegetariana.

Não deixem de testar, não se vão arrepender. É maravilhoso.

Ingredientes

2 embalagens de cogumelos Shimeji

Sumo de 1 limão

3 dentes de alho esmagados

Sal de Salva e Limão

1 ou 2 Gindungo

Coentros frescos

Vinho branco q/b

1 limão  cortado em gomos para  acompanhar 

Preparação

Comece por limpara os cogumelos, evitando lavar. Por norma vem limpinhos.

Retire as pontas e partes escuras, do pé. Pique os coentro inclusive os caules do coentro, reserve.

Coloque numa sertã oa azeite com o algo esmagado e a vagem de gindungo.. Deixe ferver o azeite, coloque os cogumelos todos de uma vez, junte o sal. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar uns minutos. Volte a refrescar com sumo de limão.

Junte por fim os coentros picados e seus caules pois contem muito sabor e vitaminas mais concentradas, desperdício zero.

Reserve algumas folhar para colocar na hora de servir. Mais cor e intensidade de sabor. Retifique o tempero e sirva de imediato, com gomos de limão para adicionar a gosto.

Estes cogumelos foram servidos com um delicioso pão integral daqueles super rápido sem tempo de levedura ainda quentinho.

Pão milagre. A receita que usei:

Ingredientes

175 g de água

310 g de farinha integral

20 g de azeite

15 g de fermento fresco

1 colher de chá de sal

Preparação tradicional

Coloque a farinha na bancada de trabalho abro um circulo no meio e lá coloque o azeite,, sal e o fermento desfeito num pouco da agia necessária morna e vá amassado e juntando a agua toda (morna) aos poucos. Até obter uma massa elástica e homogénea  e que se desprenda das mão facilmente. Poderá usar uma pouco mais de farinha. Dê a forma, desejada ao pão e leve ao forno num pirex ou tacho tapado. A cozer por 40 minutos a 250Cº. E por fim mais 10 minutos sem testo, para ganhar cor. Está pronto a servir.

Preparação robot de cozinha 

Coloque no copo a agua, o azeite, o sal e o fermento 2 minut/ 37Cº/vel. 2.

Junte a farinha e misture alguns segundos. 

Depois 3 minutos velocidade amassar/ espiga.

Retire do copo, dê a forma desejada ao pão e leve ao forno num pirex ou tacho tapado. A cozer por 40 minutos a 250Cº. E por fim mais 10 minutos sem testo, para ganhar cor. Está pronto a servir.

Nesta receita contei com o apoio e qualidade dos seguintes parceiros 

Aromáticas Vivas

Gourmarket 

Obrigada pela visita! 

Bom Apetite!

 

GIN Tónico Florar!!

 

Muito recentemente recebi estas lindas flores comestíveis. Amores Perfeitos.

Ficam super lindos em saladas, sobremesas. Sim.

Mas também ficam bem num bebida. neste casa saiu  um delicioso Gin Tónico.

Ficou tão, mas tão lindo! Elegante! Um Gin para ladys.

Colorido, apelativo e claro com sabor. 

Por ai gostam de Gin? 

Eu pessoalmente gosta mas muito levezinho, prefiro sentir os aromas que lhe são adicionados. O limão a hortelã, o alecrim funciona muito bem no gin, frutos vermelhos. O pau de canela, adoro. Tem uma infindável forma de fazer um Gin.

Com os sabores que mais gostamos!

Ingredientes

Agua tónica q/b

Gin q/b

1 ramo de alecrim

Amores Perfeitos (Flores comestíveis)

Hortelã

Rodela e casca de limão

Bagas de Zimbro

Pau de canela

1 pau de canela

Gelo q/b

Preparação

Coloque a agua tónica e o Gin no copo  direitinho com quantidades certas, como manda o figurino ou a olho como eu. 

Junte os restantes ingredientes, exceto as flores. E os mais, que gostar. 

Gelo de uma mexida, coloque as flores e sirva de imediato!

Tenho certeza que vai, vão adorar esta versão mais florida. Muito mais bonita. 

Nesta receita contei com o apoio e qualidade de 

Aromáticas Vivas

Obrigada  pela Visita!

Bom Apetite! 

Gambão Selvagem grelhado com maionese de Alho e Espiga de milho passada na Brasa!

 

E para dar inicio ao mês de Outubro escolhi este delicioso Gambão selvagem, grelhado na brasa, com molho de manteiga. Que tiveram a deliciosa companhia de umas espigas de milho doce, batata doce de polpa laranja, biológicas e uma deliciosa maionese de alho. 

Os dias ainda vão quentinhos, ainda apetece um churrasco ao final do dia.

Tarda nada estão aí as chuvas e os dias mais pequenos. Sim é verdade, só temos mais este mês com dias granditos. Depois muda a hora e o inverno já marca presença. Os dias ficam significativamente mais pequenos. Por isso mês de Outubro é tão especial. Tempo ainda ameno, dias grandes, cores fantásticas, cheiros maravilhosos. Época perfeita para caminhadas, para me embrenhar pela floresta adentro, nas maravilhosas cores do Outono, Caminhar sobre uma ruidosa almofada de folhas secas. Procurar os primeiros cogumelos. Ver os frutos da época amadurecer. Os primeiros nevoeiros cerrados. Sentir, ouvir o vento que puxa pelo frio.  Que faz as folhas dançarem, até deixar a arvore completamente despida.  

E tudo começa em Outubro!

O mês da transação.  A estação perfeita, para mim. A minha preferida.

Mas isso não é segredo, para ninguém. Que eu sou apaixonada pelo outono.

Por isso tinha que dar inicio aqui no Flor de Rosmaninho com algo que eu adoro também. Este delicioso Gambão, selvagem.

Ingredientes

Gambão selvagem 4 por pessoa

2 massarocas de milho doce, previamente cozido

2 batatas doces, partidas aos patitos.

Sumo de 1 ou 2 limões

100 gr de manteiga

3 dentes de alho

1 colher de café deFlor de sal fumado a frio

1/2 colher de cafe de Flor de sal fumado a frio com pimentão picante ( cuidado muito picante)

Um bom punhado de Coentros frescos

1 malagueta sem sementes

Preparação

Comece pelo camarão, com uma faca afiada faça lhe um golpe a todo o cumprimento no lombo. E com cuidado, para não rebentar retire-lhe o intestino.

Aquele fio escuro que o gambão tem pelo lombo abaixo. vire de barriga para cima e abra-os ao meio ao cumprimento, sem separar o camarão em dois. A ficar escalado. Reserve.

Entretanto derreta a manteiga numa tigela, esmague para la os dentes de alho pique os coentros com os talos bem miudinho. Abra a malagueta e raspe bem as sementes, pique miudinho também ( aqui usei a malagueta só para lhe dar cor, pois Flor de sal fumado a frio com pimentão picante já tem o picante necessário)

Junte o sumo do limão e misture muito bem. Com ajuda de pincel encha a barriga do gambão com esta marinada. Deixe repousar por 20 a 30 minutos. Passe a mesma marinada nas maçarocas de milho, reserve também sumo . 

Lave e parta a batata a gosto, e frite em óleo bem quente.

Grelhe o camarão de preferência na brasa assim como as massarocas de milho.

Polvilhe com Coentros frescos picados, salpique com mais um pouco de limão. 

 e acompanhe com uma deliciosa maionese de alho.

Nesta receita contei com o Apoio e qualidade das seguintes Marcas.

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Bom Apetite!

Bruchetas de Figos, Presunto e Mel!

 

Figos!  Por ai gostam de figos?

Adoro figos. os figos para mim significa a chegada da minha estação predileta

O outono! 

Eu sei no final do Verão já se encontram figos, mas poucos assim madurinhos prontos a comer.

Estão a espera do Outono! Assim como eu... Gosto muito do Verão calor, dias grandes e quentes, praia e sol. Adoro sim, mas o Outono tem um encanto especial. Os dias ainda são quentinhos com a frescura do inicio e final do dia e suficientemente grandes. Época perfeita.

Mas o que me encanta mesmo é o vento a fazer as folhas dançarem até se soltarem das arvores. As cores quentes, intensas do outono. 

É magico. As frutas de outono a começar pelo maravilhoso figo, que tanto  gosto.

As romãs, as castanhas, os diospiros, os marmelos e os cogumelos, ai os cogumelos. Sim confesso sou uma apaixonada pelo Outono. 

Sou grande adepta de caminhadas de preferência na natureza. E quando entra o Outono estou faminta de uma boa caminhado num bosque, na montanha ou beira mar.

Mas prefiro o bosque para poder estar presente, na imposição do Outono sobre o Verão com sua cores, cheiros, frutas e ninhos vazios abandonados, pois seus inclinos já são voam sozinhos. Adoro o Outono!

Ingredientes

Figos q/b

Pão do dia anterior para fazer torrada

Azeite 

Flor de sal natural fumado a frio

1 dente de alho , cortado a meio

Queijo creme ou outro de sua preferência

100gr de presunto laminado

Mel q/b

Vinagre balsâmico q/b

Tomilho fresco

Preparação

Comece por cortar, os figos ao meio e em 4.

Coloque os figos numa sertã, anti aderente com um fio de mel e deixe caramelizar os figos. Quando estiverem douradinhos regue com um generoso fio de vinagre balsamico e deixe cozinhar por mais uns minutos, reserve.

Corte o  pão em fatias , ligeiramente na diagonal. Leve ao forno ou a uma torradeira para torrar um pouco. Esfregue um lado do pão com o dente de alho e salpique com azeite. Barre com queijo creme, esfarrape o presunto em pequenas lascas e disponha sobre a tosta e por fim os figos, regados com um fio de mel. Salpique com umas pedrinhas de flor de sal para realçar sabores, neste caso ligeiramente fumado devido a flor de sal, fumada a frio.

Salpique generosamente com Tomilho fresco  para lhe dar o contraste de frescura de uma erva Aromática fresca.

E sirva de imediato, ainda morninhas.

Nesta receita contei com o apoio e qualidade:

Aromáticas Vivas

GourmetAqui

Tarte três chocolate com Maracujá ao natural.

 

Esta tarte, semifrio ou pudim como lhe queiram chamar e muito famosa no mundo dos robot de cozinha. Por ser tão simples, pratica de se fazer. E para quem for amante de chocolate então.

Eu sou grande fã desta sobremesa. Intensa, decadente pelo chocolate em si. Mas  podemos barrar a doçura do chocolate, ali um pouco com um fruto mais acido, como maracujá no caso desta. Ainda tinha alguns aqui por casa. Então decidi que iriam brilhar aqui nesta maravilhosa tarte de três chocolates. E não me enganei sucesso, garantido!

E combina na perfeição. Nesta receita usei bebida e natas vegetais, uma versão mais leve.

Uma ótima sugestão para sobremesa do fim de semana. Pode fazer uma tarte familiar ou faze-las individuais ficam super mimosas e muito  fofinhas.

Ingredientes para base

1 pacote de bolacha

70 gr de manteiga

Ingredientes, pudim

150 gr de chocolate negro

150 gr de chocolate de leite

150 gr de chocolate branco

3 pacotes de natas vegetais usei de soja

600 gr de leite vegetal, usei de  soja

1 pacotinhos de cuajada

1 colher  de sopa de mel (facultativo)

Maracujás frescos q/b

Preparação Tradicional

Comece pela bolacha com ajuda de uma picadora pique até obter uma areia, junte a manteiga, misture muito bem e forre fundo das tarteiras. Leve ao frio enquanto espera pelo recheio.

Entretanto num tacho coloque 200 gr de leite, 1 pacote de natas e leve ao lume assim que começar aquecer junte o chocolate negro partido em pequenos pedaços. Sempre a mexer e 1 pacotinho de cuajada. Deixe cozinhar sem ferver uns minutos sem parar  de mexer. Pode juntar uma colher de mel se quiser no chocolate negro, mas só neste. 

Com cuidado verta este preparado para cima da base de bolacha, para não furar com o calor e volte a colocar no frio enquanto prepara outro chocolate...

Entre camadas risque com um garfo a parte de baixo para o chocolate de cima agarrar no de baixo. Pois parte do pudim solidifica rápido no frio e pode não colar uma camada a outra, estas ranhuras ajudam a fixar entre camadas.

Repita processo nos outros dois chocolate seguido o de leite e por fim o branco.

Leve ao frio por 4 horas no mínimo ou de um dia para o outro.  Na hora de servir abra os maracujás e espalhe sua polpa por cima e sirva de imediata bem fresco.

Preparação Robot de Cozinha

Coloque a bolacha no copo com a manteiga em ambiente natural e triture 30 segundos veloc.3,5 e7. Forre o fundo das tarteiras  e leve ao frio, enquato trata do recheio.

Comece pelo chocolate negro, colocando-o dentro do copo dê uns toques de turbo, junte as natas , leite e um pacotinho de cuajada programe 90ºC/ 5 miny./velc. 3.  Aqui no chocolate negro se quiser pode juntar uma colher de sopa de mel, facultativo.

Com muito cuidado verta este preparado em cima da base de bolacha para não furar a base com calor. leve ai frio. 

Entre camadas risque com um garfo a parte de baixo para o chocolate de cima agarrar no de baixo. Pois parte do pudim solidifica rápido no frio e pode não colar uma camada a outra, estas ranhuras ajudam a fixar entre camadas.

Lave o copo e repita processo com chocolate de leite.

E por fim com o  chocolate branco, sem esquecer de lavar o copo. Leve ao frio por 4 horas no mínimo ou de um dia para o outro.  Na hora de servir abra os maracujás e espalhe sua polpa por cima e sirva de imediata bem fresco.

Molho de Tomate, em conserva!

 

Estamos em época alta de tomate! Onde sim se sente o sabor do tomate. Eu adoro tomate. Desde tenra idade que comia tomate a dentada. Em casa dos meus pais sempre tivemos tomates, pepinos e pimentos. As saladas eram um verdadeiro festim. 

Chegava a ter desafios entre vizinhos a ver quem tinha o tomate maior, o coração de Boi (o meu preferido)

Tinha tomates tão grandes que chegavam a pesar 600 700 e 800 gramas, quase 1 quilo. Era qualquer coisa de fenomenal. Ah e também nesta época, descia á garagem o sal e o vinagre. E pronto tão simples quanto isso apanhar um tomate, quente do tomateiro, lava-lo no tanque debaixo de agua fria, ate o arrefecer um pouco. Abrir em 4 colocar sal e vinagre e comer assim directo. Com o sumo a escorrer entre mãos. Memórias de uma infância carregadas de sabor. 

Memórias que me chegam com um sabor genuíno, no formato de um tomate. 

E isto para mim é gastronomia, culinária comida.

E nada me faz mais feliz, quando meu palato é assim surpreendido, com uma doce memória de infância.

 

Ingredientes
1 quilo de tomate partidos em pedaços com pele e sementes.
1 cebola media
1 pimento
1 malagueta
2 dentes de alho
Azeite q/b
1 colher de chá de Flor de Sal fumado a frio
1 colher de café de Louro moido 
1 colher de chá de açúcar

Preparação 

Lave e corte em pedaços os tomates maiores. Retire o fundo do tomate, aquela parte mais dura e escura se necessário.

Coloque numa panela e junte a cebola partida em pedaços os dentes de alho, pimento tb partido em pedaços, azeite,  a Flor de Sal fumado a frio  o Louro moido e o açúcar. Leve a cozinhar em lume médio sem texto para não ganhar água cerca de 20 a 30 minutos. Triture tudo muito bem com a varinha magica. E passe imediatamente para frascos esterilizados.

Feche ainda quente vire ao contrario para ganhar vácuo e pronto é só guardar para quando quiser e precisar.  Tem aqui uma excelente base para refogados, massas e pizzas. 

Coloco pouco sal e açúcar, prefiro ajustar tempero e acidez quando for usar.

Preparação Robot de Cozinha

Lave e corte em pedaços os tomates maiores. Retire o fundo do tomate, aquela parte mais dura e escura se necessário.

Coloque dentro do copo assim como todos os restantes ingredientes.

Programe 20 minutos/Varoma vel colher. No final dos 20 minutos triture alguns segundos a gosto mais ou menos a ralado. Eu deixei una ainda com ligeiros pedaços. Outros mais cremosos. 

Passe imediatamente para frascos esterilizados.

Feche ainda quente vire ao contrario para ganhar vácuo e pronto é só guardar para quando quiser e precisar.  Tem aqui uma excelente base para refogados, massas e pizzas. 

Coloco pouco sal e açúcar, prefiro ajustar tempero e acidez quando for usar.

Nesta receita contei com o Apoio e qualidade dos produtos

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Procure aqui os deliciosos produtos que pode encontrar nas paginas , referidas.

Bom Apetite, obrigada pela visita!

Sangria Tropical! Manga e Maracujá!!

Sangrias, sempre tão apetecíveis! No Verão em especial. 

Hoje trago-vos uma que para além de deliciosa é lindíssima na minha opinião! Com uma cor maravilhosa. Cor de Verão!

E para fechar estação de Verão deixo aqui no blog esta maravilhosa Sangria, acreditem no que vos digo! Sim é verdade não tem época especifica para beber um refrescante copo de sangria. Mas também é verdade que é no verão que ela é mais lembrada, sabe melhor. 

Esta é de manga e maracujá, fruto este, ultimo que nos brinda com sua maravilhosa presença assim já no final do verão anunciar fim do calor e dias grandes.

Como sabem eu sou grande adepta das frutas e legumes na sua época, pois tem muito mais sabor e qualidade. E no domingo passado, chegou-me as mão um maravilhoso saco cheio de maracujás. Porque como já referenciei aqui. Eu tenho a sorte de trabalhar numa aldeia, onde as pessoas ainda fazem seus cultivos. E trocam entre si as suas produções biológicas, maravilhosamente biológicas. Um gesto tão lindo e cada vez mais difícil de encontrar. Partilha! 

São este gestos que me fazem acreditar na humanidade, ainda temos salvação, ainda tem pessoas boas. Com bom coração, com vontades de partilha. Obrigada! Não só por mim, mas pelo gesto no geral. E então pronto, assim fecho para mim a época de Verão. Pois quero começar a dar prioridade a frutos, legumes do Outono, o meu Outono 💖

Ingredientes

6 maracujás (fruto)

1 manga

1 lata de polpa de manga 

1 garrafa de vinho verde á escolha

300 ml de 7UP

2 paus de canela

Hortelã pimenta

4 a 6 colheres de sopa de Açúcar de limão 

Gelo q/b

Preparação

Corte a manga aos pedaços (chega meia manga) coloque dentro do jarro onde vai servir. 

Abra e retire polpa aos maracujas, junte á manga, com paus de canela, folhas de Hortelã pimenta e cerca de meia lata de polpa da manga.

Junte por fim o vinho e a 7UP misture bem, prove ajuste de  Açúcar de limão  a gosto mais ou menos doce/ mais ou menos acidez a gosto também. Leve ao frio até hora de servir. Na hora de servir junte gelo q/b e mais  Hortelã pimenta.

Aproveite um final de tarde em boa companhia com um copo desta deliciosa sangria na mão e dois dedos de conversa.

Preparação robot de Cozinha

Corte a manga aos pedaços (chega meia manga) coloque dentro do copo do robot.

Abra e retire polpa aos maracujas, junte á manga, com paus de canela folhar de Hortelã pimenta e cerca de meia lata de polpa da manga.

Misture velocidade colher, inversa.

Junte por fim o vinho e a 7UP e o   Açúcar de limão  a gosto mais ou menos doce/ mais ou menos acidez a gosto também.

Misture mais 2 minutos velocidade colher, inversa, passe para um jarro de servir e leve ao frio até hora de a servir.

Na hora de servir junte gelo q/b e mais  Hortelã pimenta.

Aproveite um final de tarde em boa companhia com um copo desta deliciosa sangria na mão e dois dedos de conversa.

Nesta receita contei com o apoio e qualidade de excelência  dos produtos

Aromáticas Vivas

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