Sopa de Banana e Côco com Espetada de Camarão

 Sopa de Banana? Sim mais uma receita que nos faz pensar um pouco! Será que resulta mesmo?

Esta receita veio da Sandra Nobre e, sim, é mais uma combinação improvável… mas que funciona. Numa pequena dose, seja num jantar especial ou num almoço em família, esta sopa vai certamente causar impressão  acreditem. É daquelas receitas capazes de fazer um verdadeiro brilharete.

Exótica e elegante, é finalizada com uma pequena espetada de camarão e banana grelhados, que a tornam simplesmente incrível. O sabor é intenso e marcante, uma sopa com presença.

Perfeita para fechar o mês de março no nosso caderninho de receitas. Foi, sem dúvida, uma excelente aposta, uma escolha da minha querida sócia!

Uma entrada que irá impressionar a família no almoço de Páscoa, por exemplo!

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite 
1 Cebola
1/2 Alho francês
4 Bananas
200ml Leite de Côco
200ml Natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 Camarões 20/30 por cada sopa 
1/2 Sumo de limão
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
Pimenta caiena 

2 dentes de alho 

50 ml de vinho branco 

salsa qb

Preparação 

 Prepare a sopa. Refogue em 2 colheres de sopa de azeite o alho, 1 cebola e ½ alho francês picados e 3 bananas às rodelas, durante 5 minutos, refresque com o vinho e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione  200ml de leite de côco e a mesma quantidade de natas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.

 Enquanto isso,prepare  as espetadas.Tempere o camarão sem casca e sem cabeça com sal , sumo de limão e pimenta caiena.

Corte 1 banana em rodelas com cerca de 2 cm.

Numa certa, bem quente, grelhe primeiro as rodelas de banana nas duas bases, reserve, de seguida grelhe o camarão.

Coloque dois camarões por espetada intercalando com uma rodela de banana.
 Volte à sopa e depois de cozida, triture e ajuste os temperos.

Na hora de servir, polvilhe com pimenta caiena  e acompanhe com 1 espetada, um gomo de limão e uma folha de salsa.

Fonte: Sandra Nobre / 24 Kitchen

Banana Panada com Amêndoa em banho de Molho de Soja

À primeira vista, a ideia parece quase um erro de cozinha  uma distração, talvez. Banana e molho de soja. Doce e salgado em extremos tão distantes que dificilmente alguém pensaria em aproximá-los. A banana é macia, delicada, com o seu sabor adocicado e reconfortante. O molho de soja, escuro, intenso, carregado de umami e profundidade. Não combinam. Não deveriam combinar.

Mas é precisamente aí que começa o interesse.

Quando a banana encontra o molho de soja, algo curioso acontece. O doce deixa de ser apenas doce, e o salgado já não é tão  salgado. O molho de soja realça notas escondidas da banana com um leve toque caramelizado, quase tostado. A banana, por sua vez, suaviza a agressividade do molho, envolvendo-o numa textura cremosa e inesperadamente harmoniosa.

O primeiro impacto pode causar estranheza. O cérebro hesita, tenta classificar aquilo que está a acontecer. Não é sobremesa, mas também não é propriamente um prato salgado tradicional. É um território novo e foi  surpreendentemente agradável.

Com o tempo, essa combinação improvável deixa de parecer um erro e passa a ser uma descoberta. Um pequeno lembrete de que nem tudo o que soa estranho está errado. Às vezes, basta um pouco de curiosidade para transformar o improvável em algo funcional  e até maravilhoso.

E talvez seja essa a verdadeira magia: perceber que até os encontros mais improváveis podem resultar em algo que faz sentido, mesmo que pareça muito estranho! 

Ingredientes
1 ovo 
Farinha qb
óleo para fritar qb
Molho de soja qb
1 cenoura

1 banana 

Amêndoa qb

Preparação

Com ajuda de uma mandolina ou espiralizador corte a cenoura o mais fininho possível, reserve.

Corte a banana em rodelas o mais parecido possível em tamanho.

Passe por ovo, a seguir passe em farinha e  novamente pelo ovo por fim na amêndoa laminada, frite em óleo quente. É rápido, cuidado para não queimar. 

Depois frite a cenoura, este processo também é muito  rápido. 

Na hora de servir coloque a banana num pratinho fundo regue com molho de soja e uns fios de cenoura por cima. Servir ainda quentinho.

Saladde Banana em Modo Ceviche

 

A Primavera já cá anda e para a celebrar optei por uma salada com... Banana! Calma não é assim tão mau, mas sim uma agradável surpresa no palato! 

 Quem disse que saladas leves têm de ser previsíveis? Este é o momento perfeito para ousar, foi o que fiz meti as bananas ao barulho em uma salada.
Pode parecer estranho à primeira, mas a verdade é que a doçura suave da banana contrasta na perfeição numa salada com um toque cítrico. É aquele equilíbrio inesperado que transforma uma simples salada numa experiência cheia de personalidade.

A primavera pede cor, leveza e criatividade, na cozinha, no prato e às vezes, tudo o que precisamos é de um pouco de audácia para descobrir combinações novas e surpreendentes. Assim como esta salada de banana e camarão. 

Pronto ok, pode ter sido só mais um pretexto para comer camarão. Mas que foi uma ótima combinação, foi sem qualquer tipo de dúvida.

Ingredientes

1 banana

6 camarões 

Meio pimento vermelho

Meia cebola roxa

folhas de coentros

6 tomates cereja

Sumo de limão

Vinagrete

Sumo de meio limão

Sal 

Azeite uma pitada de mostarda  

Preparação

Coza os camarões em agua  e sal, descasque e deixe arrefecer.

Corte a banana em rodelas mas  na diagonal, esprema um pouco de sumo de limão por cima, reserve.

Corte os tomates cherry ao meio, a cebola em meia lua e pique o pimento bem miudinho.

No prato onde vai servir vá colocando as rodelas de  banana, intercalando com os restantes ingredientes, como se estivesse a fazer um arranjo decorativo. Com cuidado para não ficarem muito sobrepostos. Salpique com o pimento por cima. Regue com a vinagrete e sirva de imediato.

Cheesecake Banoffee com Caramelo Salgado

 Há receitas que, assim que as vemos, sabemos imediatamente que temos de as experimentar. Foi exatamente isso que aconteceu com esta Cheesecake de Tarte Banoffee.

Os créditos pertencem ao talentoso chef Miguel Mesquita  mas assim que a vi fiquei com uma enorme vontade de a replicar. E posso dizer que valeu totalmente a pena!

Segui a receita na íntegra e o resultado foi simplesmente maravilhoso. Uma sobremesa equilibrada, cremosa e cheia de sabor, que me surpreendeu 100% pela positiva.

E como estamos no mês da banana, não poderia ter escolhido melhor receita para preparar. A combinação da banana com os restantes sabores cria uma sobremesa irresistível, perfeita para partilhar em família ou com amigos.

Para um aniversário, porque este bolinho faz um pequeno brilharete na mesa 💖
Sem dúvida, uma daquelas receitas que são para fazer mais vezes!

Ingredientes
200g de bolacha tipo maria
80g de manteiga derretida
400ml de natas
250g de queijo creme
1 lata de leite condensado cozido
6 folhas de gelatina
6 bananas maduras

Preparação 
Triture as bolachas num processador de alimentos, junte a manteiga derretida, misture e forre uma forma de fundo amovível com este preparado, pressionando com uma colher. Reserve no frio.
Por fim junte o queijo creme e bata muito bem até obter um creme homogéneo.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e derreta-as no micro-ondas.
Incorpore a gelatina derretida no creme, em fio, batendo sempre.
Deite o creme na forma, sobre a bolacha. Alise e leve ao frio até solidificar (cerca de 4 a 6 horas).
Retire do frio, desenforme com cuidado e decore com as estantes bananas fatiadas.

Por fim decore com o caramelo salgado e sirva. 

Coloque as natas na taça de uma batedeira e bata-as muito bem até estarem bem espessas. Junte o leite condensado cozido e 4 bananas esmagadas com um garfo, e continue a bater.

Caramelo Salgado 

200gr de açúcar

90 gr de manteiga sem sal

200 gr de natas

1 colher de chá de flor de sal

Preparação

Comece por derreter o açúcar num tacho em lume brando ate obter uma cor âmbar.

Junte a manteiga e mexa sempre até derreter completamente, junte as natas e mexa, mexa e mexa ate estar tudo muito bem incorporado já será um creme ligeiramente expeço.

E por fim a flor de sal, mexa mais um pouco e deixe arrefecer por completo.

Fonte: Miguel Mesquita

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Waffles com Bacon Estaladiço e Mel

 

Há duas velocidades na vida: a da semana… e a do domingo.

Durante a semana andamos sempre a correr. Mas chega o domingo e tudo abranda um pouco. No domingo passado acordei com uma ideia simples, fazer um pequeno-almoço daqueles que sabem mesmo ao fim de semana.

A estrela do menu era o Bacon estaladiço  com waffles e um fio de mel. Aquele salgadinho com doce... humm... Mas sejamos honestos,waffles de compra, porque domingo também é dia oficial da preguiça. Uns minutos na torradeira e ficam douradinhas e perfeitas, sem grande esforço.

Juntei bacon bem crocante, ovos mexidos e um copo de sumo de fruta fresco. Depois foi só levar tudo para o terraço, aproveitar o sol da manhã e a melhor companhia: a minha filha.

Entre garfadas, conversas e aquela refilice típica que já me fazia falta, percebi uma coisa: às vezes os melhores momentos são mesmo os mais simples.

E confesso… já tinha saudades daquela refilona.

Preparação
 Colocar o bacon numa sertã anti aderente e deixar fritar a gosto. Levar as waffles aquecer um pouco.
Fazer ovos mexidos. Colocar duas fatias de bacon sobre waffle, um fio de mel e pronto . Eu já não preciso de muito mais! Uma fruta um Néctar feito em casa também. Companhia da  boa.Um solinho na pele...

 Por mim é... PORMINHO

Fevereiro foi Mês de ... Quinoa

 

Fevereiro foi, verdadeiramente, um mês especial.

Tal como a quinoa, pequena no tamanho, mas enorme em riqueza e elegância, este mês foi escolhido com carinho para brilhar no nosso caderno de receitas. Um ingrediente simples, mas cheio de alma, que nos lembra como a cozinha pode transformar pequenos grãos em grandes momentos à mesa.

Ao longo destas semanas fomos descobrindo, juntos, a incrível versatilidade da quinoa. Em cada receita, ela mostrou uma nova faceta, provando que este pequeno grão consegue adaptar-se a diferentes sabores, texturas e inspirações. É fascinante como algo tão delicado pode dar tanta vida aos pratos.

Mais do que um alimento nutritivo, a quinoa é quase um pequeno herói da alimentação consciente e saudável. Um ingrediente que cuida de nós enquanto nos permite criar pratos cheios de cor, sabor e equilíbrio.

Mas este mês não teria sido o mesmo sem todos vocês. Cada receita partilhada, cada ideia e cada gesto de entusiasmo ajudaram a fazer crescer este caderninho tão especial. É emocionante ver como, juntos, vamos construindo um espaço de partilha, criatividade e amor pela cozinha.

De coração cheio, deixo aqui o desfile desta pequena joia alimentar a quinoa,  nas receitas maravilhosas que marcaram o nosso fevereiro.

Obrigada por fazerem parte desta história, grão a grão...

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Uma Poke de Quinoa e Atum

curiosaemculinaria

Sara Rodrigues

Pão de ló de quinoa em cocotte para dois

curiosaemculinaria

Sara Rodrigues

Bolachas de Quinoa e Coco

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Sushi de Quinoa

Terra e sabor

Rafaela Cunha 

Papas de Quina e Maça

acozinhadacarla

Carla Oliveira 

Espelta e quinoa vermelha. Massa mãe.

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Salada de quinoa Com Salmão ao Molho de Laranja e Mostarda

susana_bastacheio

Susana Ferreira

Quadrados de Quinoa Coco e Limão

A vida ao quadrado

Ana Vieira 

Barritas de Quinoa Tricolor

Marta's Food Studio

Marta Dionisio 

Salada de Quinoa

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Kibe de Quinoa com Queijo: Uma releitura de um clássico do Médio Oriente

Marta's Food Studio

Marta Dionisio 

Quinoa, Maçã Verde e Salsichas de Churrasco

Marta's Food Studio

Marta Dionisio 

Bolo de Quinoa & Chocolate

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Brownie de Quinoa, Nozes e dois Chocolates