Torricado de Sardinha em conserva

 

E para fechar o mês de junho, sendo ele dedicado a Sardinha. 

A escolha caiu sobre um torricado de Sardinha. Simples mas delicioso. 

E assim percebemos que as coisas simples, são incríveis.

Assim se revelou este torricado de Sardinha.

Receitinha que ganhou lugar garantido para próximo período de férias, simples, refrescante,  delicioso e com equilíbrio qb para uma refeição leve.

Ingredientes

Sardinha em lata (em molho de tomate)

4 fatias de pão de rio maior

1 pimento vermelho assado 

Meia cebola roxa 

Agrião fresco qb

Azeite qb

2 dentes de alho 

Preparação 

Comece por fazer o pickle de cebola. Corte a cebola bem fininha , coloque numa tigela com vinagre de maçã e uma boa colher de sopa de açúcar, reserve. 

Numa sertã coloque um fio de azeite e os dentes de alho esmagados(picados) bem fininhos.

Coloque o pão a torrar nesse azeite e alho, de ambos os lados. reserve dentro da sertã, para manter quente.

Corte o pimento assado em tiras finas, tempere   com um fio de azeite um dente de alho esmagado.

Coloque as fatias de pão sobre uma tábua e monte o torricado, começando por, pôr os pimentos , a seguir umas folhas de agrião o pickle de cebola e por cima uma sardinha de conserva.

Tão simples quanto isso.

 

Costeletas de Sardinha

Costeletas de sardinha, sardinha empanada, escalopes de sardinha.

É como são conhecidas estas formas de fazer a sardinha, aqui na zona mais a norte do país.  Quando era miúda era um prato que saia muito lá por casa. Estas costeletas e uns pastelões de sardinha muito mas mesmo muito pequenina. mais pequena que a petinga. 

Sardinha essa que graças a Deus já não é permitida a pesca.

Mas voltando a estas costeletas de sardinha.

Ficam muito boas, acreditem no que vos digo , simples de fazer e também uma refeição económica.  E temos mesmo que encontrar alternativas mais em conta, mas sem perder  o prazer das refeições. 

Estas costeletas trazem-me muitas lembranças de infância, boas , muito boas.

Foi muito bom trazê-las para aqui para o Flor de Rosmaninho, para a rubrica #ingredientedomes,para o caderninho de receitas da família que é esta linda e deliciosa comunidade com mesmo gosto e prazer pela gastronomia no  seu geral! 

Ah deixem -me só acrescentar que estas costeletas acompanhar na perfeição com o anterior arroz de petinga 

Um prato perfeito para um dia mais fresco, aquela comidinha de conforto de Inverno . Mas que tinha que ficar aqui no mês de junho, sardinha. 

Ingredientes

10 sardinhas  média/grande

Sal qb

Pimenta qb

Sumo de limão

2 dentes de alho esmagados

Farinha

Ovo 

Pão ralado

Preparação

Pode pedir para fazerem as costeletas de sardinha na peixaria.

Ou fazer em casa (fiz as minhas)

Corte a cabeça  e o rabo da sardinha, abra a sardinha como se fosse escalar. Com a ponta da faca levante a espinha central é muito fácil ela descola e sai com muita facilidade. Com uma tesoura corte pequenas espinhas que ficam agarradas nas bordas da sarinha.

Lave e tempere com sal, alho, limão e pimenta (opcional).

Deixe marinar cerca de 30 minutos, mais ao menos.

Depois é só panar as sardinhas em costeleta.

Primeiro na farinha, ovo e pão ralado.

E gosto de temperar o pão ralado com alho em pó e ervas aromáticas secas.

Fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.

Sirva com um arroz caldoso, de tomate e feijão por exemplo. 

Estas acompanharam com o Arroz de Petinga

Props

Arroz de Petinga

Arroz de Petinga. Um arroz bem portugues, simples, cheio de sabor e muito econômico. 

Às vezes esquecemos os nossos enlatados, tão portugueses tão nossos. Quem não gosta de uma sandes de sardinha em molho de tomate  de  lata?

A simplicidade e rapidez de saciar a fome. Mais simples é quase impossível. 

Mas hoje o assunto é um arrozzinho de petinga com feijão e tomate. Um prato de conforto sem dúvida alguma. Pessoalmente acho que é um prato mais de inverno, mas a verdade é que não podia deixá- lo de fora aqui do nosso caderninho de receitas sendo a vedeta, SARDINHA ! 

Testem e vão ver que vai ser uma agradável surpresa este arroz de petinga. 

Ingredientes

1 tomate pequeno e maduro

1 cebola pequena

Meio pimento vermelho

2 dentes de alho

Feijão vermelho cozido qb

2 latas de petinga em molho de tomate 

Vinho branco qb

Azeite qb

Água qb

Coentros frescos 

Arroz carolino qb

Preparação

Comece por picar a cebola, o alho,os  coentros, o tomate e o pimento bem miudinho, leve ao lume com um pouco de azeite, refresque com vinho branco. Cozinhe um pouco até evaporar o álcool e vá adicionando a agua para fazer a calda. Entretanto retire as petingas da lata com cuidado e reserve. Mas aproveite o molho de tomate que está na lata. 

Coloque o arroz e controle a calda como mais gostar. Nos últimos 5 minutos de cozedura do arroz coloque o feijão. Passe o arroz para uma travessa funda , coloque a petinga por cima do arroz umas folhas de coentros frescos e sirva de imediato.

Props  Grés de Portugal

Ostras

 

Ostras, uns adoram outros ... nem por isso.

Eu pertenço ao clube dos que adoram. Quando as vejo  na peixaria dificilmente resisto a tentação e lá venho com uma caixa delas para meu deleite.

E por aí também tem fãs de ostras?

Além do sabor delicioso, as ostras oferecem uma riqueza de vantagens nutricionais e podem ser uma parte valiosa de uma dieta equilibrada. Com mais de 94% das necessidades diárias recomendadas de zinco em uma porção de três gramas, as ostras suportam mais de 300 enzimas, auxiliando no crescimento, cicatrização de feridas e função imunológica. Seu teor de zinco também contribui para sua reputação como afrodisíaco, apoiando a produção de testosterona. 

Elas fornecem mais que o dobro das necessidades diárias recomendadas de vitamina B-12 em uma porção de três gramas, crucial para a função nervosa, cerebral, produção de DNA e células vermelhas do sangue, ajudando a combater a fadiga e manter a saúde cognitiva.

Frequentemente ofuscadas pelo salmão, elas são uma fonte notável de ácidos graxos ômega-3. Esses ácidos desempenham um papel crucial na função cerebral, saúde mental e no tratamento da depressão. Ostras selvagens, em particular, têm níveis mais elevados de ômega-3, oferecendo cerca de 629 miligramas em uma porção.

As ostras contribuem para níveis de energia estáveis por meio do ferro, importante para o transporte de oxigênio no sangue. Além disso, fornecem magnésio e potássio para a saúde muscular e nervosa, apoiando a saúde cardíaca ao manter a pressão sanguínea. O teor de selênio, atuando como um poderoso antioxidante, cobre 93% das necessidades diárias.

 Mais informação sobre beneficios: Aqui

Isto para não falar que são as ostras que nos dão as pérolas. Por acaso adoro, mas não tive a sorte de encontrar uma que fosse. 

Melhor mesmo é continuar a tentar! 

Ostras frescas

Ingredientes

1 caixa e ostras

gelo qb

1 limão cortado em gomos 

Preparação 

Abra as ostras de preferência com uma faca específica ou então com uma faca normal, com cuidado para não se magoar. Segure a ostra envolta num pano de cozinha, mais seguro assim.

Descole a ostra da concha e deixe na parte mais funda. Coloque num prato sobre gelo , lembre-se que é um marisco muito sensível.

Regue com sumo de limão e  coma de seguida. 

Terminam rápido, acreditem-me. 

Ostras Gratinadas

 Ingredientes 

Ostras

1 chalota roxa pequena

sumo de limão

 Azeite q/b

Coentros picados q/b

Pimenta q/b

Pão ralado q/b

Maionese q/b

Preparação 

Numa tigela coloque o azeite, sumo do limão , a chalota muito bem picadinha e os coentros. Mexer tudo muito bem e colocar por cima das ostras, de seguida polvilhar com pão ralado e por fim uma colher de café de maionese. Levar ao forno pré aquecido a 180ªC a gratinar. 

Props ( Grés de Portugal)

Maio foi mês de... Nectarina

Maio também já está fora! O tempo passa a voar. E maio foi um mês dedicado à doçura da Nectarina . Uma fruta bem versátil. Dá para doces e salgados. Adoro. Além de ser muito bom para nossa saúde. É muito gratificante ao longo do mês descobrir diferentes formas de consumir, as vossas sugestões. Cozinhada em doces, salgados e mesmo fresca. Por isso só temos agradecer à vossa companhia aqui no nosso cantinho, #oingredientedomes. Com vosso precioso contributo para engordar o nosso caderninho de receitas. 

Em meu nome e da Marinha. Muito obrigada! Ficamos sempre de coração cheio com vossa presença 

Beijinhos e continuem por aqui, nós agradecemos e ficamos muito felizes.

Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes

Poke Bowl de Nectarina e Camarão

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Da horta para a Cozinha

Lobélia Batista

Nectarinas Assadas no Forno com Iogurte

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Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Salada de Nectarina e queijo Borrata

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aceliafaz

Celia Santos

Ceviche de Nectarina & Manjericão

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Elisapatisse 

Elisa Patisse

Quatre-quarts de nectarinas

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Sara Rodrigues

Ninho merengue de nectarinas.

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ana.spoonfulofph

Ana Duarte 

Galette de Nectarias

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Sweetmoodinspiracions

Carla Rosas 

Tarte de Nectarina

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aquihagatofood

António Duarte 

Salada de Nectarina com Cerejas

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acozinhadacarla

Carla Oliveira

Nectarinas assadas no forno com laranja e morangos.

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cookinglikeamom

Carla Nespolo

Bolo invertido de nectarinas.

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Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes

Waflles com Nectarina e Coulis da mesma

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Terra e Sabor 

Rafaela Cunha 

Nectarinas Assadas

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anaritarainho

Ana Rainho 

Bruschetta de pesto, mozzarella e nectarina

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Intrusa na Cozinha 

Marta Dionisio

Panna Cotta com xarope de nectarina

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Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes

Panna Cotta com Nectarina suada e Coulis da mesma

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Junho é mês de ... Sardinha

Junho é mês de dias grandes e de bom tempo!

Abre a época balnear, enchem-se as esplanadas, estendem-se as mantas no chão para deliciosos

piqueniques, aproveitando a natureza e a descontração. Todos os pretextos são bons pretextos para

aproveitar ao máximo a luz e o calor.

Junho é também o mês de celebrar os Santos Populares. De norte a sul do nosso país a festa é

garantida e os arraiais, os bailaricos e as marchas são um bom pretexto para sairmos de casa e

divertirmo-nos. No ar vão pairar certamente os cheiros a sardinha assada e a manjericos!...

Por isso achámos que seria o mote perfeito para este mês a sardinha brilhar como ingrediente.

Fica assim lançado o desafio! Partilhem as vossas receitas mais criativas e deliciosas connosco!

Juntem-se a nós, e até ao último dia do mês de junho, inclusive, tragam uma receita com Sardinhas,

sejam elas frescas ou enlatadas.

Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/ou Instagram, com o passo a

passo, e partilhem-na connosco.

Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e @florderosmaninho

Inspirem-se, criem e deliciem-se!

 

Panna Cotta com Nectarina suada e Coulis da mesma

 

Com esta deliciosa e refrescante Panna Cotta, fechamos o mês de Maio.  Foi só impressão minha ou passou num ápice?! 

Andamos sempre numa correria constante sem tempo para nada, que mal nos apercebemos de quão rápido é. Simplesmente já está, já passou e não conseguimos concluir todas as tarefas que nos propusemos.,para o dia, para a semana...Falo por mim, tinha mais umas receitas que queria deixar aqui no mês de maio, mas quando percebi já era o último dia... última receita. 

Mas ficam aguardar tempo certo para cá chegarem também, fica a promessa. 

Entretanto espero que fiquem inspirados para fazer esta linda e deliciosa Panna Cotta.  A sobremesa do próximo domingo por exemplo. Que encaixa perfeitamente num almoço mais descontraído e demorado. 

Ingredientes

400 ml  de natas

100 ml de leite

4 Folhas de gelatina incolor

1/ fava de baunilha ou 1/2 colher de chá de extrato ou essência de baunilha

50 gramas de açúcar

2 nectarinas

10ml de vinho do Porto 

80 gr de açúcar mascavado

Agua q/b

2 nectarinas

100ml de vinho do porto

 80 gr de açúcar mascavado

Tomilho fresco q/b

Agua q/b

Preparação

Mergulhe a gelatina em água  fria e reserve.

Em uma panela pequena, misture as natas, o leite, o açúcar, as sementes de baunilha e as favas. Leve ao fogo médio/baixo e cozinhe  até o açúcar dissolver e sem deixar levantar fervura. Retire do fogo, deixe arrefecer  um pouco, escorra as folhas de  gelatina e junte ao creme. Dilua completamente a gelatina mexendo bem para incorporar.

Passar para copinhos de preferência de vidro. Levar ao frio para solidificar. Inclinei os copos para ficar com efeito inclinado no copo .

Entretanto numa sertã leve duas nectarinas cortadas em gomos com vinho do porto, tomilho e açúcar a suar e ficar macia. retire dois gomos de nectarina por cada copinho de panna cotta . Triture a restante junte um pouco de agua até ficar na consistência desejada. ( leve um pouco mais a cozinhar) Passe por um coador para ficar com uma calda bem lisinha.

Reserve no frigorífico até hora de servir. 

Disponha dois gomos de nectarina por cada copo e coulis a gosto.

Waflles com Nectarina e Coulis da mesma

 Não tem forma melhor de começar  o dia com um bom pequeno almoço. 

De preferência com fruta fresca e claro sempre sazonal.
É a sugestão que trago para hoje uma waffles com um coulis de nectarina e gomos de nectarina fresca. 
O pequeno almoço às vezes é esquecido e deveria ser mesmo a refeição mais importante do dia. 
Por isso hoje deixo esta sugestão porque vale bem o esforço de levantar mais cedo meia hora para o preparar e degustar com calma e assim dar início a mais um dia. De trabalho, de rotinas e agradecer um pouco o que temos. Algo que às vezes também esquecemos, Agradecer. 
Por isso, obrigada por estarem aí, desse lado. Tenham um excelente dia! 

Ingredientes

4 ovos
20 gr de açúcar
160 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
40 g de manteiga 
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal 
280 g de leite 

Preparação 

No copo adicione os ovos com o açúcar ,bater 1 mint/vel. 6..Adicione a manteiga derretida e a essência de baunilha, 15 Seg/vel 3. Junte o leite , a farinha e o fermento, programe mais 20 seg/ vel3.

Depois é só colocar a massa na máquina de fazer waffles e seguir as instruções. 

Ingrediente para Coulis 

1 nectarina

100 ml de vinho do porto

100 gr de açúcar mascavado

Preparação do Coulis

Corte a nectarina em pequenos pedaços leve ao tacho com o açúcar e vinho do porto deixe cozinhar até a fruta ficar bem macia , triture tudo com varinha mágica, ajuste com agua até consistência desejada . Passe por um coador de rede para ficar bem lisinho. 

Sirva uma ou duas waffles , nectarina aos gomos e regue generosamente com o coulis.

Props: Grês de Portugal

Salada de Nectarina e queijo Borrata

Hoje trago uma salada bem simples mas carregada de sabor!  Perfeita para os dias que ainda não chegaram e fazem muita resistência em chegar e ficar. 

Sim, estou a falar de dias quentes e bem solarengos. Já fazem falta, não concordam? Para passarmos as refeições mais leves e coloridas como esta que trago hoje. Com nectarina. Adoro juntar frutas e vegetais, às vezes fazemos saladas incríveis,  sabores que se encaixam na perfeição.

Com esta saladinha hoje, simples poucos ingredientes mas deliciosa. 

E por aí também tem o hábito de juntar frutas nas saladas?

Ingredientes

2 nectarinas

mel q/b

1 tomate coração de Boi

Rucula q/b

1 cebola roxa pequena

Folhas de mangericão a gosto

1 queijo borrata 

Preparação

lave as nectarinas e parta em gomos, leve a grelhar numa sertade grelha, com um fio de mel.

Num prato fundo de salada, coloque a rucula no fundo a sequir as rodelas de tomate.  

Coloque a borrata no meio, os gomos da nectarina à volta e por fim a cebola.

Tempere a gosto e delicie-se com uma salda bem simples  e colorida. 

Props: Nesta receita contei com apoio e qualidade de: Grês de Portugal