Bolo de Abóbora com Pêra, Amêndoa e Fava Tonka

Quando era miúda ao fim de semana tinha  sempre um bolo. Rotinas que com o tempo se perderam .

 Ou por falta de tempo, ou porque temos que evitar o açúcar. Tem sempre uma desculpa. Mas confesso que tenho saudades dessas rotinas, principalmente nestas estações Outono e Inverno.

Ligar o forno e sentir cheiro de bolo é aconchego para a alma.

E hoje trago  um bolinho que dá para: para lanche, pequeno almoço ou até mesmo para sobremesa. 

O bolinho de hoje, com uma bola de gelado, com umas natas batida ou um creme fresh, combina perfeitamente. 

Um bolo com sabores de Outono. 

O outono que finalmente começa a impor-se, chegou mais tarde este ano. O Verão esqueceu de ir embora... E só agora  está a começar a impor-se nas suas cores quentes, dias pequenos, temperaturas mais baixas, de manhã e à noite e dias solarengos... 

A preparar-nos para o inverno.  Decididamente Outono é mesmo a minha estação. Só espero que se arraste a ir embora, tal como o Verão. Que faça o Inverno esperar um pouco mais e nos brinde com mais Outono 

Ingredientes

230 gr de farinha
150 gr de puré de abóbora
1 colher (chá) de fermento
1 pitada de sal
4 ovos médios

200gr de açúcar amarelo
3 peras

30 gr de amendoa

100 gr de calda das  peras

2 favas tonka 

Preparação 

Comece pelas pêras descascar e levar a cozer em vinho branco, porto branco, mel e uma fava tonka, reserve deixe arrefecer. (Aqui foi tudo a olho e a gost)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
Bater os ovos com o açúcar até obter um preparado fofo.
Adicionar a caldade cozer as peras, o puré de abóbora e bater mais um pouco até estar envolvido. Juntar a farinha com o fermento, bater de novo.  Juntar a amêndoa, raspar a fava  e bater mais um pouco até obter uma massa leve e fofa.
Colocar as peras inteiras dentro da forma e verter a massa por cima levar ao forno cerca de 40 minutos,até cozer fazer teste do palito para ter certeza.

Pastel de Nata e Abóbora

O mundo da culinária é mesmo um poço sem fundo. As milhentas formas de se poder alterar uma receita é infindável . Podemos ajustar ao nosso gosto pessoal. Ou até mesmo arriscar novos sabores e novas combinações. Brincar com os sabores. E foi o que fiz aqui com e portuguesa.O pastel de Belém .

Apenas uma versão caseira de alguém que adora cozinhar. Estas natas. Peguei no pastel de nata e juntei um pouco de puré de abóbora manteiga. E Bum Pastel de nata e Abóbora.

Afinal, já existe uma variedade de natas com sabores diferentes. E esta é só a minha humilde versão a  um senhor da tão nossa grandiosa culinária do mundo da doçaria conventual.

Pastel de nata é uma popular especialidade da doçaria portuguesa, de inspiração conventual. Foi criado por monges no Mosteiro dos Jerónimos e possui origem certificada. A receita original é denominada Pastel de Belém, produzida exclusivamente na Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa, e tem como base ingredientes como ovo, leite, açúcar, limão e canela.^[1][2][3]

A receita ganhou diversas versões em Portugal em outros países, como Brasil, Macau, Hong Kong, Singapura e Taiwan, sendo difundida globalmente.^[4][5][6]

Em 2011, o Pastel de Belém foi eleito uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.^[7] Em 2023, as duas principais versões do doce lideravam o ranking de avaliações na seção "pastelaria" do site TasteAtlas.^[8]

Historial

Fábrica dos pastéis de Belém, Lisboa 2007

Em 1837, em Belém, próximo ao Mosteiro dos Jerónimos, numa tentativa de subsistência, os clérigos do mosteiro puseram à venda uns pastéis de nata. Nessa época, Belém e Lisboa eram duas localidades distintas com acesso assegurado por barcos a vapor. A presença do Mosteiro dos Jerónimos e da Torre de Belém atraíam inúmeros turistas que contribuíram para difundir os pastéis de Belém.

Na sequência da revolução liberal de 1820, em 1834 o mosteiro fechou. O pasteleiro do convento decidiu vender a receita ao empresário português vindo do Brasil Domingos Rafael Alves, continuando até hoje na posse dos seus descendentes.

No início, os pastéis foram postos à venda numa refinaria de açúcar situada próximo do Mosteiro dos Jerónimos. Em 1837 foram inauguradas as instalações num anexo, então transformado em pastelaria, a "A antiga confeitaria de Belém". Tanto a receita original como o nome "Pastéis de Belém" estão patenteados.

Desde 2009 o concurso "O Melhor Pastel de Nata" elege a melhor versão do tradicional doce entre as versões produzidas pelas confeitarias, pastelarias, cafés e restaurantes da Área Metropolitana de Lisboa. Em 2023, a Confeitaria Glória, localizada em Amadora, foi a campeã.^[9][10]

Ingredientes 

250 gr de leite

200gr de natas

80 gr de puré de abóbora manteiga

180 gr de açúcar

50 gr de farinha

5 gemas de ovo

casca de 1 limão, só parte vidrada do limão

1 pau de canela

Preparação 

Comece pela abóbora, cozer  e reduzir a puré, deixar arrefecer

Depois coloque dentro do copo o leite, as natas, o açúcar, a farinha e as gemas de ovo e o puré de abóbora e misture 10 seg/vel 4. 

Pré aqueça o forno no maximo.

Coloque a borboleta, junte a casca do limão e o pau de canela e programe 18 min/90°C/vel 1,5

Entretanto trate de forrar as formas com a massa folhaha usei de compra da retangular, enrrole a massa e corte  fatias com cerca de 1cm e meio de expessura.Coloque no fundo a forma e vá esticando até cima, reserve. 

Retire a casca do limão e o pau de canela e deite o creme dentro das formas sem chegar a cima. Leve o forno cerca de 20 a 30 minutos. 

Sopa cremosa de Abóbora Manteiga, Assada

A chuva chegou para ficar, os dias frios também já se instalaram comodamente. Por isso as sopas já são muito bem recebidas. Quentes cremosas e reconfortantes.

Por isso, hoje deixo aqui uma das minhas preferidas. De Abóbora assada.

Abóbora manteiga, cremosa, doce e com uma cor alegre. 

O conforto  numa tigela é esta sopa. E claro nem é preciso mencionar os benefícios de uma sopa, na nossa saúde..

Às vezes um pouco esquecidas deixadas de lado, as sopas.  Que tão bem nos fazem.

Ingredientes

1 abóbora manteiga

Meia couve coração

1 batata média

1 cenoura

1 cebola média 

Azeite qb 

Sal qb

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Pimentão doce 

Alho em pó

Preparação

Comece por lavar a abóbora e cortar as fatias  tempere com alho em pó, sal, pimentão doce e azeite leve assar na Airfryer  ou no forno, até ficar macia e cozinhada.  Ao mesmo tempo asse também as sementes no mesmo tempero.

Reserve algumas fatias de abóbora assada e as sementes.  A restante abóbora coloque para a sopa com os restante ingrediente partidos em pedaços pequenos.

 Faça a sopa  da forma habitual. Triture com varinha mágica. Nã hora de servir coloque algumas sementes e uma fatia de abóbora assada por pessoa  As sementes passam-lhe uma crocância muito boa. 

Desperdício Zero

Outubro foi Mês de Pão

Olá,! Hoje venho deixar aqui o maravilhoso resumo do Mês de Outubro na Rubrica #oingredientedomes

E foi muito bom carregado de deliciosas formas de apresentar o nosso Rei do Mês. O Pão.

Foi um mês bem gordinho, docinho e cheiroso. 

Muito Obrigada de  a todos os participantes. São as vossas partilhas que nos dão alento para seguir em frente com este projecto cheio de sabor.

Obrigada pela companhia, nesta nossa doce jornada.

Beijo Elsa e Marta 

Agora desfrutem do desfile e das receitas todas aqui em baixo. 

Da Horta paea a Cozinha/ Lobélia Batista
 Pão (bolo) de Batata Doce Laranja

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Flor de Rosm,aninho/ Elsa Nunes

Croque Madame
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Terra e Sabor / Rafaela Cunha
Buns de Abóbora
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Anaritarainho/ Ana Rainho

Pão de Água

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Fogão Quente/Marisa Duarte

Pão em forma de Boli Inglês

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Ana.Spoon Full/ Ana Duarte 

Pãezinhos de Abóbora

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Cozinhar Nunca foi tão Facil / Rute Diogo

Pão de Abóbora

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Flor de Rosmaninho/ Elsa Nunes 

Pão Naan

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Intrusa na Cozinho/ Marta Dionisío 

Pão de Azeitona e Tomate Seco
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Receitas da Belinha Gulosa/ Isabel Salvador

Rabanadas

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Fogãp Quente /Marisa Duarte

Pão de Sementes e noz

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 Da Horta para a cozinha/ Lobélia Batista

Pães de Abobora

Receitas da belinha Gulosa/ Isabel Salvador

Artesan Bread

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Sweet Gula / Célio da  Cruz

Paezinhos de Abóbora 

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rosarinho,allen/ Rosarinho Allen

Pudim de Pão com Laranja e Nutela

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O Retito da Suspiro/Alexandra Abrantes

Pão milagre na air fryer

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Maria Amora / Andreia Carvalho

Migas com Bacom
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Flor de Rosmaninho/Elsa Nunes

Pudim de pão

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Cookinglikeamom/ Carla Nespolo

Pão novelo de lã (Wool Bread)
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Elisapatisse/ Elisa Tinoco

Bundt Cake pudim de chocolate com pão

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Receitasdablinhagulosa/ Isabel Salvador 

Ensopado de Borrego
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Spoon Full/ ANA Duarte

Pão de Abóbora 

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Flor e Rosmaninho/ Elsa Nunes

Bacalhau confitado em cama de Puré de Grão de Bico com crumble de broa e couve Galega!

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Fogão Quente/Marisa Duarte

Pão Naan

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Intrusa na Cozinha/ Marta Dionísio

Pudim de Pão
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Aquiagatofood/ Antonio Duarte 

Bolo de Caco

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As receitas da Belinha Gulosa / Isabel Salvador

Migas de couve, feijão frade e broa
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Anaritarainho/ Ana Rainho

Abóboras Mistiriosas

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Intrusa na Cozinha/ Marta Dionisio

Bacalhau no Pão
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Flor de Rosmaninho/ Elsa Nunes

Semea recheada com refogado de Bacalhau e legumes
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Semea recheada com refogado de Bacalhau e legumes

E mais um último dia, do mês. O tempo passa tão rápido, mas não quero pensar nisso. Quero só falar-vos deste maravilhoso pão recheado com bacalhau e legumes.

Foi uma agradável surpresa. Fica muito bom, tem uma apresentação também muito bonita. Fiquei afeita a este prato, sim é para repetir mais vezes e variar um pouco nos legumes. Com grelos também deve ficar maravilhosa. E é um prato que pode ser econômico, com ingredientes simples e bem portugueses. Uma forma diferente, uma das mil e uma maneira de fazer bacalhau. Com o nosso ingrediente mor do mês, de Outubro na rubrica #oingredientedomes

 O PÃO 

Ingredientes
1 pão tipo semea 
400 gr de bacalhau (usei lascado e congelado)
1 cenoura
Meia couve coração 
Meio pimento verde
Meio pimento amarelo
Meio pimento vermelho
Azeite qb
4 dentes de alhos
1 cebola média 
Sal qb
1 malagueta 
Vinho branco qb
100 gr de bacon

Preparação
Retire com cuidado a tampa do pão, a seguir o miolo ficando com uma cavidade no pão , esfregue com um dente de alho e pincele com azeite, leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 10 a 15 minutos., reserve.

Corte a couve em juliana, os pimentos em tiras e com ajuda de um descascador retire lascas a cenoura  reserve 
Entretanto numa sertã coloque o alho, a cebola e a malagueta bem picadinhos, com o bacon também picado miúdo a alourar com azeite, refresque com um pouco de vinho branco. Junte os legumes e deixe cozinhar .

Pode servir com uma salada verde, com uma batata cozida, como gostar mais. Eu servi apenas assim tem uma boa parcela de pão, legumes e bacalhau.  Na minha opinião não precisa de mais nada. Mas fica sempre ao critério de cada um.